菜市场是我国生鲜零售市场占比最大的渠道，同时能触达更广阔的人群，加之生鲜的高购买频次，使其拥有了巨大的发展潜力，也成为品牌跨界的最佳选择。2020年我国菜市场零售规模逾3万亿元，占据生鲜购物56%的市场份额。即便过去几年消费趋于线上化，但菜市场的份额始终稳定，且在居民社区内拥有稳固的用户基础。对于跨界进入菜市场的品牌而言，除了赚取更多消费者的关注外，我国菜市场的前景似乎更有吸引力。业内人士指出，我国生鲜市场潜力巨大，行业尚处于起步阶段，所以企业都想进来分一杯羹，若想长久占领这个市场，除了探索

马跃峰　　人才振兴是乡村振兴的必答题。进一步吸引人才、留住人才，需要打好产业基础，让乡村人才有地方施展才能　　种粮食的“田秀才”、育香菇的“土专家”、捏泥人的手艺人……不久前，河南省洛阳市196名符合条件的民间艺人、新型职业农民喜获“助理农艺师”“初级艺术师”等初级职称。在职称服务进基层活动中，这些乡土人才在田间地头申报材料，现场领到证书，连说“没想到”，“评上了专业技术职称，更有信心扎根农村”！　　习近平总书记强调：“人才振兴是乡村振兴的基础，要创新乡村人才工作体制机制，充分激发乡村现有人才活

晓 理　　最近出现一篇题为“中国所有保健品都有两个特性：一是没毒，二是没用”的文章，引发业界关注。这篇文章中所指的保健品涵盖了保健食品。那么，保健食品真正的特性是什么？　　可以明确的是，安全和功能是保健食品的两大特性。　　安全性上，国家市场监管总局日前公布2021年第三季度市场监管部门食品安全监督抽检情况。2021年第三季度，抽检保健食品样品抽检13683批次，不合格样品59批次，不合格率0.43%。从数据上看，包括保健食品在内的特殊食品的抽检不合格率远低于平均水平，总体合格率较高。　　功能性上

　　经历了注册管理模式的改变，特医食品被赋予了“食品”的身份，其临床应用价值也从营养补充转向“治疗中的一环”。随着特医食品在营养补充和临床治疗上的价值不断被挖掘，入局者逐渐增多，市场日渐升温。据艾媒咨询发布的《2021中国特医食品产业运行大数据监测分析报告》显示，中国特医食品行业发展迅猛，由2016年的25.9亿元攀升至2020年的77.2亿元，预计今年会突破百亿大关。　　与此同时，也要看到，我国1.4亿住院患者中，接受临床营养诊断与治疗的不足1%，未就医的、数以亿计慢病患者临床营养治疗处于真空

　　因原材料、运输等成本上涨，近一段时间以来，与日常生活相关的消费品接连涨价，多家上市公司发布了涨价公告，涉及调味品、粮油、榨菜、休闲零食等多个领域。食企涨价潮来临，是危还是机？食企掀起涨价潮　　自调味品龙头海天味业打响调价第一枪之后，涨价潮蔓延至整个食品饮料行业。　　10月21日，洽洽食品发布公告显示，对葵花子系列产品以及南瓜子、小而香西瓜子产品进行出厂价格调整，各品类提价幅度为8%—18%；11月3日，金龙鱼披露最新调研记录显示，不同油种的整体涨价幅度约为10%—15%；11月8日，祖明股份

　　糕饼老字号承载着中华糕饼文化，传承着独特的糕饼产品与糕饼技艺，有着良好的品牌信誉与文化底蕴，具有鲜明的地域文化特征，是几代人的共同记忆，是一个城市的文化名片。　　《中华老字号品牌发展指数》研究报告显示，全国1100多家的中华老字号企业中，仅有约10%的在蓬勃发展，约40%的勉强保持盈亏平衡，其他都在亏损。看来，对老字号品牌历史与文化的尊重，与掏腰包购买老字号产品，还真是两回事。　　一边是新生品牌发展势头强劲，网红品牌被热烈追捧；一边是老字号品牌被冷落，在市场上难觅踪迹，悲喜两重天。显然，不是

　　无论是胡椒还是辣椒，都有一种让人格外喜欢的特质——“辛辣”。但是，近日北京2022年冬奥会运动员菜单公布，胡椒却被禁止运动员食用，“冬奥会运动员菜品里不能有胡椒”话题也一时间冲上热搜，引发了众多关注。2022年冬奥会延庆村总厨杨辰介绍，由于胡椒属于食源性兴奋剂，不会出现在冬奥会运动员的菜单里。此外，香叶等48种厨房常见调味品及原料也不能出现。专家分析称，因为运动员本身职业特殊，所以容不得一丝懈怠，普通大众大可放心食用。历史厚重的胡椒　　专家表示，辛辣不是味道，也不是气味，而是一种近似痛楚的刺

　　本报讯  农业农村部近日发布《关于2020—2021年度神农中华农业科技奖的表彰决定》，由中国热带农业科学院香饮所牵头联合晨光生物科技集团股份有限公司、中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所、昆明康立信电子机械有限公司、海南农垦东昌农场有限公司和海南兴科热带作物工程技术有限公司共同完成的“胡椒全产业链提升关键技术创建与应用”成果荣获2020—2021年度神农中华农业科技奖科学研究类成果一等奖。　　中国热科院香饮所长期开展胡椒产业链提升关键技术研究，在新品种选育、连

　　在网购十分普及的当下，购买商品之前在社交媒体上看测评已成为不少人的习惯。这些测评内容的发布者，有的是博主，类似于“个体户”；有的是第三方测评机构，背后是拥有几十人甚至上百人的公司团队，评测包括食品在内的各种各样的消费品。这样的第三方测评平台，通过对产品测试评级，声称在质量、价格、服务等方面为消费者提供购物参考，一些测评平台还推荐商品甚至直接带货。消费者买到问题商品、质疑其公正性的声音也不绝于耳。　　当人们依赖直播、社交媒体上的测评“种草”时，是否会意识到，所谓“测评报告”可能是假的？随着第三

本报记者 连 荷　　国家发改委近日举行11月份例行新闻发布会，新闻发言人孟玮就营商环境评价、《“十四五”全国清洁生产推行方案》等情况作了介绍，并就粮食安全、《辽宁沿海经济带高质量发展规划》推动东北振兴等问题作出解答。她表示，中国营商环境评价的实践充分表明，科学开展中国营商环境评价，既是对优化营商环境改革成效的有效评估检验，也是激发改革活力、挖掘改革潜力、增强改革动力的有力之举。牵头构建评价体系全国范围营商环境改善提升　　2018年以来，国家发改委按照《优化营商环境条例》有关要求，牵头构建了中国营

　　随着“健康中国”以及“三减三健”行动的普及，体重管理及减重营养指导迎来快速发展。传递正确、科学的营养常识和减重指导，具有深远的疾病预防关口前移的意义。间歇性禁食作为限制个体饮食能量摄入的一种方式，渐渐获得了研究者的关注。根据国际食品信息理事会基金会的一项调查，间歇性禁食已成为2020年最受欢迎的饮食。但间歇性禁食真的是减肥良方吗？　　2019年12月，美国约翰霍普金斯大学教授马克·马特森发表在医学权威期刊《新英格兰医学杂志》（NEJM）上的综述性文章《间歇性禁食对健康、衰老和疾病的影响》，详

　　本报讯  每年的9—11月都是美国开心果的收获季。11月12日，第二季美国开心果收获与烹饪美食活动线上举办。全国两百多名媒体记者、多位贸易商代表与国际名厨甄文达一起用美国开心果烹饪中式美食，并分享有关开心果种植、加工以及营养成分等相关内容。　　美国开心果种植者代表多米尼克·皮蒂利亚诺（Dominic Pitigliano）介绍，中国已成为美国开心果最大的出口市场，美国果农将延续传统，革新技术，保持农产品行业的高标准，继续带给中国的家庭和消费者更多营养和开心。首都保健营养美

　　如今，休闲零食已经以其较高的增速与客单价成为O2O渠道重要的品类之一，其在即时零售市场的规模已超10亿元，呈现高渗透、高冲动、高频次三大特征和巨大发展潜力。达达集团联合玛氏箭牌中国、凯度咨询于日前联合发布的《O2O休闲零食品类白皮书》（以下简称《白皮书》）指出，休闲零食即时零售市场正呈现五大发展趋势，包括以品牌推动品类爆发、下沉市场加速发力、持续拉新壮大留存、跨品类共赢及多维矩阵营销等；即时零售平台的价值也早已不仅是销售渠道，更是全域营销平台。休闲零食高渗透、高冲动、高频次“三高”特征凸显，

本报记者 韩松妍　　11月15日，国家统计局公布了10月份各项经济运行数据。从数据来看，工业增速回升、市场销售稳中有升、固定资产投资平稳增长。国家统计局新闻发言人、国民经济综合统计司司长付凌晖在当天举行的国新办新闻发布会上表示，10月份，主要指标同比增速有升有落。从两年平均看，多数指标增长有所加快。总体看，国民经济延续稳健恢复态势，继续彰显韧性与活力。经济运行总体平稳CPI不具备大幅上涨的基础　　数据显示，前10个月，规模以上工业增加值同比增长10.9%，服务业生产指数增长15.1%，社会消费品

　　本报讯  日前，中央纪委国家监委驻市场监管总局纪检监察组组长、国家市场监管总局党组成员杨逸铮到北京调研监督北京冬（残）奥会食源性兴奋剂监控工作时强调，北京冬奥会筹办进入全面冲刺的关键时期，要全面落实“简约、安全、精彩”的办赛要求，进一步提高政治站位，增强责任感和使命感，全力以赴做好食品供应安全保障工作。　　在北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司，杨逸铮深入企业生肉精加工车间、熟肉制品加工车间实地调研，听取企业负责人关于冬奥系列测试赛猪肉及猪肉制品的供应情况，详细了解冬奥

本报记者 罗 晨 文/摄　　第四届进博会食品及农产品展区汇聚了近百个国家的上千家企业。疫情下，企业的参展感受如何，对中国市场以及明年的进博会有何期待？本报记者采访多国参展商与政府代表，他们的回答是“明年还来”。“深化与中国企业的商业合作”　　进博会期间，苏格兰国际发展局在其进博会战略合作伙伴绿地集团的展位上举办了苏格兰展馆开馆仪式，英国驻上海总领事胡克定（Chris Wood）在仪式上特别称赞了中英两国近年来在经济和商业合作的成果，并表示“英国政府高度重视苏格兰和中国的良好贸易关系。希望通过参加

　　我国正在进入由数量消费向质量消费、由商品消费向品牌消费的过渡阶段，广大消费者对安全、优质、健康、营养的农产品和食品的需求，不仅是共性需求，也是刚性需求。据统计，我国有机农产品消费市场正以每年25%的速度增长。业内人士表示，随着有机农业产能不断扩大，有机农产品价格开始下降，吸引了更多消费者购买有机农产品。有机农产品逐渐受到更多消费者青睐　　后疫情时代，人们对健康越来越重视，健康品类的消费占比相对以前有明显提升，人们的消费习惯在不断升级，有机农产品占比逐步扩大。“绿色消费理念越来越普及，消费者绿

　　本报讯  福建省厦门市是典型的食用农产品输入型城市，目前该市通过建立“电子追溯”“入市必登”等机制，实现了批发市场等各类主体的自建系统与监管系统的互联互通。　　在厦门市天岩山蔬菜专业合作社包装车间里，工人们正在对一筐筐刚刚采摘下来的蔬菜进行包装，并贴上二维码。“这张二维码就像是蔬菜的二代身份证，扫一下码，就可以清楚地了解蔬菜的产品信息、生产档案、企业信息和产品检测情况。”合作社工作人员说。　　据了解，这张“身份证”是厦门食用农产品产地准出和市场准入机制的一个体现。自201

　　本报讯  （记者王磊）近日，国家市场监管总局和国家标准化管理委员会联合发布了最新版《感官分析 术语》国家标准（GB/T 10221-2021），将于2022年5月1日起实施。　　目前我国感官分析技术已经在产品研发、质量控制、风味营销和质量安全监督检验等方面起到强大作用，迅速成为现代食品科学技术及食品产业发展的重要技术支撑。感知表达离不开语言，而要让消费者对产品的感官体验能表达得明确、准确，彼此之间可以相互比较，并能重复再现，就要求感官评价人员使用统一的工作语言，即感官分析术语。　　

　　本报讯  （记者连荷）在近日于北京召开的国家科学技术奖励大会上，国家科学技术奖揭晓，包括最高科学技术奖、自然科学奖、技术发明奖、科学技术进步奖和国际科技合作奖在内的五大奖项各有得主。令食品界鼓舞的是，多项食品及食品相关项目榜上有名。　　在涉及科研应用领域最广的国家科技进步奖获奖项目中，上海市农业生物基因中心等单位罗利军等共同完成的“水稻遗传资源的创制保护和研究利用”获国家科技进步一等奖。中国海洋大学、山东省科学院生物研究所等单位的薛长湖、王静凤等共同完成的“海参功效成分解析与精深加