本报记者  罗  晨  刘艳芳　　益生菌是多学科交叉研究领域的热点，也是食品产业发展的一枚科技芯片、一台强力引擎。近年来，在益生菌科学研究和市场教育的双重助力下，我国益生菌产业一路飞奔迅速壮大。天眼查数据显示，目前我国已有超3000家益生菌相关企业，其中45%成立于5年内。2022年，中国成为了全球第二大益生菌消费市场。　　但是，“行业要想实现高质量发展，需要进一步精准化、深入探索菌株与代谢调节之间的复杂关系。”在2024博鳌健康食品科学大会暨博览会（FHE2024

　　商务部、中央网信办等9部门近日联合印发了《关于推动农村电商高质量发展的实施意见》(以下简称《意见》)，制定了农村电商高质量发展五年新目标，推动农村电商实现数字化转型升级。　　业内人士认为，我国农村电商逐渐进入高质量发展阶段，但仍需解决设施不健全、配送体系滞后、电商人才缺乏等问题。在数字经济时代背景下，通过市场力量和政府推动，农村电商将会迎来更广阔的发展空间，助力乡村振兴。　　乡村振兴新引擎　　深山里，35岁的农民卢战开经常带领村民到这里拍摄“跑山”的视频。他用3000余条短视频记录下我国东北

　　本报记者  王小萱　　阳春三月，万物萌发。一年一度的全国城市农贸中心联合会新春工作会议日前在北京召开，本次会议将2024年确定为农贸行业迈入新阶段发展的第一年，结合新阶段发展形势，积极创新、主动拥抱变化，响应国家号召抓住发展新机遇，推动行业及市场走向高质量发展新阶段。来自商务部、市场监管总局等相关部委、行业协会、专家学者及行业企业代表约400人，通过线上线下相结合的方式参加此次会议，就我国农产品流通行业在中央一号文件的指导下，如何顺应国情国策，把握实现高质量发展趋势等行业热点话题进

　　“京口瓜洲一水间”，京口，今日之镇江，一个古老而现代的城市，一个充满魅力和活力的城市。这里有着悠久的历史和丰富的文化，有着美丽的风景和美味的食物。其中，有一样美食让我难以忘怀，那就是锅盖面。　　民谣云：“镇江有三怪，香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里煮锅盖。”说到“面锅里煮锅盖”，很多人想象不到这是用一种独特的煮面方法做成的一道美食，但对于古城镇江来说，却是饮食技艺中的一项创造。　　锅盖面的制作方法十分讲究，要用特制的小铁锅和小木盖，把和好的面团放在案板上，用竹杠反复挤压成薄薄的面皮，然后用刀切

本报记者  梁忠超  通讯员  周俊远　　阳春三月，正值荔浦马蹄上市销售季节，广西荔浦市青山镇龙邦农产品专业合作社的马蹄包装车间，工人忙着给马蹄分门别类打包、装车销售，包装好的荔浦马蹄将发往越南、马来西亚等国家。　　走进合作社车间，映入眼帘的是一堆堆刚采挖回来的新鲜马蹄，它们被整齐地码放在一起，等待着工人处理。该合作社负责人杨祖和正忙着指导工人们根据马蹄的大小、品质进行分类，确保每一个马蹄都符合国际市场标准。“荔浦马蹄个大消渣、口感清甜，耐运输，每年都要销售4000

本报记者  付敖蕾　　今年中央一号文件提出，实施农村电商高质量发展工程；商务部等9部门日前印发的《关于推动农村电商高质量发展的实施意见》（以下简称《意见》）提出，深入实施“互联网+”农产品出村进城工程……国家高度重视农村电商发展，给农村电商发展指出了更多具体的实施方向。近日，在2024中国农产品电商高层研讨会上，与会专家指出，要引导农村电商实现数字化转型升级，助力农民收入和农村消费双提升。聚焦转型，加快发展新质生产力　　发展农村电商，是创新商业模式、建设农村现代流通体系的重要举措，是转

　　本报讯  （记者 周岩）3月20日，北京阳光消费大数据研究院联合对外经济贸易大学消费者保护法研究中心、消费者网发布了《餐饮行业消费维权舆情分析报告（2023）》（以下简称《报告》）。《报告》聚焦餐饮行业的各类消费问题，通过采集2023年有关餐饮行业的消费维权舆情数据，分别对餐饮行业整体消费维权舆情及一些餐饮连锁品牌消费舆情数据进行汇总分析，并对餐饮行业规范和发展提出相关对策与建议，以促进餐饮行业进一步健康发展。　　舆情数据显示，在2023年餐饮舆情中，食品安全问题占比高居第一位，达

　　2023年，全国啤酒产量达到3555.5万千升，继续保持量稳价升的态势。在行业五大巨头纷纷开启高端化进程之外，凭借“7天原浆”破圈的泰山原浆啤酒也继续在细分赛道上开启“加速度”。乘着行业高端化浪潮和旺季将至的东风，泰啤佛山工厂于3月18日落成，其在短保质期啤酒的产能扩张和市场开拓上迈出了重要一步。规划设计产能10万吨/年　　3月18日，佛山泰啤啤酒有限公司开业典礼在佛山市三水区水都饮料基地内举行。据了解，佛山泰啤啤酒有限公司占地面积约61亩，将严格按照泰山原浆啤酒成熟的生产工艺，采用德国发酵

　　本报讯  3月19日，京东超市联合中国轻工业联合会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国食品工业协会、中国食品发酵工业研究院、中国奶业协会等行业协会，与零食饮料行业的百余家品牌发起健康食品产业联盟，力促更多健康化的食品饮料走向市场，共同助力行业高质量发展，守护消费者“舌尖的健康美味”。　　工业和信息化部工业文化发展中心副主任李宁表示，食品产业是“为耕者谋利、为食者造福”的重要民生产业，推动食品产业发展的同时，应发掘和传播优秀的食品文化，共同推动中国食品行业更加健康的发展。　　

本报记者  杜  涛　　时下，贵州各地拉开山地特色农产品春季生产大幕，农户、农技工作者们在田间地头辛勤播种、育苗，为今年贵州收获优质农产品，为贵州食品加工提供产量稳定、品质优良的食材筑基。　　贵州700万亩茶山茶芽陆续吐绿，即将迎来今年春茶采收旺季。在黔西南州晴隆县、普安县，在毕节市金沙县，今年的早春绿茶已经开采、加工，江苏、浙江的茶商们每天蹲守在当地茶市，一袋袋散发着早春鲜嫩气息的贵州茶刚出厂就迅速“飞”往江浙茶市，确保江沪地区的茶客们最快最早喝到今年的春茶。　　春耕备耕农

　　本报讯  3月20日，由中国食品添加剂和配料协会主办的第二十七届中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC2024）食品界院士论坛在上海举办，中国轻工业联合会会长张崇和出席并致辞。中国工程院院士、国际食品添加剂法典委员会前主席、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国，中国工程院院士、浙江工业大学教授郑裕国，中国工程院院士、江南大学原校长陈坚，中国食品添加剂和配料协会名誉理事长齐庆中、理事长杜雅正出席论坛。中国轻工业联合会会长张崇

　　近一段时间，“火锅锅底越来越贵”相关话题接连冲上热搜，引发了网友热议与共鸣。在评论区，不少网友晒出自己遇到的贵价锅底，也有网友表示疑惑，明明锅底里没什么东西，为什么比菜都贵？　　食客嫌贵，商家却喊亏。有业内人士表示，锅底分为预制锅底和现炒锅底两种，如果是现炒锅底，成本偏高，因此定价也会稍高，但就算如此也不一定赚钱，甚至还会亏钱。“锅底拉高了人均消费”　　关于火锅锅底收费贵的讨论，已经多次上过热搜。此前，辽宁沈阳一名消费者在社交平台称，他在一家重庆火锅店共消费1645元，其中“无口水老油11斤

本报记者  欧阳军　　对湖南人而言，甲鱼是一道逢年过节餐桌上常见的“硬菜”，寓意勇往直前、从不后退。多年以来，湖南省常德市汉寿县大力发展甲鱼养殖业，1995年，该县获得“中国甲鱼之乡”称号，2011年，汉寿甲鱼被列为“中国地理标志保护产品”。记者近日走进汉寿县，了解鱼鳖混养、堤埂种草养羊的“鱼羊鳖”养殖模式，以及富民增收的新路子。探寻生态养殖　　每年的5—7月，是汉寿甲鱼的繁殖期，但不同于在繁殖期才大量上市的螃蟹等水产品，汉寿甲鱼一年四季都是最佳赏味期，其季节性特征并不明显。“即便是冬

　　本报讯  此前，企业从广西口岸进口“药食同源”商品，当地按药品（药材）管理，商户须提供进口药品通关单，存在通关难、成本高、周期长等问题。近日，广西商务厅厅长杨春庭介绍，得益于“药食同源”商品通关便利化改革红利不断释放，广西有效促进中药材（香料）进口规模扩大，中药材（香料）产业集聚发展。　　为破解上述难题，近年来，广西大力推进“药食同源”商品通关便利化改革，在梧州市、玉林市食品生产加工企业开展试点，2022年3月，广西开展“药食同源”商品进口通关便利化试点改革首单商品在玉林

　　随着保健食品蛋白粉首张备案凭证、蛋白粉复配产品首张备案凭证的发放，蛋白粉保健食品迎来“备案时代”。业内人士表示，当前，保健食品注册问题新老交织，今后要探索深化保健食品注册审评机制改革；解决低水平、同质化、重复申报问题，鼓励创新研发。积极探索更多原料纳入保健食品原料目录、将复配产品纳入备案管理的可行性，为扩大备案工作提供技术支撑。蛋白粉保健食品备案凭证相继发放　　我国首张保健食品蛋白粉备案凭证、首张蛋白粉复配产品备案凭证已于近期相继发放。全国首张保健食品蛋白粉备案凭证和首张蛋白粉复配产品备案凭

　　70余年来，矮化性状掀起的谷类作物“绿色革命”为保障全球粮食安全提供了新的途径。实际上，20世纪初，在林果类经济作物中引入矮化性状从而实现高密度种植，就已进入育种家的视野。然而，与谷类等草本作物不同，要实现木本及藤本作物矮化，砧木起到关键作用。　　近日，中国农业大学园艺学院教授韩振海团队联合国内外科学家成功挖掘了苹果砧木致矮的关键遗传密码，为苹果等木本经济林果领域开启矮化砧木分子设计育种、加速实现“绿色革命”奠定了理论基础，最新成果在线发表在《自然—遗传》上。砧木：苹果矮化的关键　　我国是世

　　本报讯  （记者 王佳仪）眼睛是感知世界、获取信息的主要通道，是人与外部世界互动的桥梁。随着生活节奏的加快、数字设备的广泛使用、人口老龄化进程加剧等，视疲劳、近视、年龄相关性眼病等视觉健康问题日益凸显。在《“十四五”全国眼健康规划（2021—2025年）》的推动下，眼底病防治已上升为国家战略。重视眼健康，积极做好近视干预、重视全流程眼病防治，是当下重中之重。在此背景下，近日，中营惠营养健康研究院组织和主办了“科技守护视觉及其系统健康”专题会议。　　国家卫生健康委数据显示，2022年

本报记者  谢  伟  通讯员  萧  萧　　日前，在广东省委、省政府召开的全省高质量发展大会上，汕尾市委书记逯峰表示：汕尾将纵深推进“百千万工程”，锚定“海洋强市、融湾先行”，紧盯深圳，协同创新，培育新质生产力，引领产业高质量发展，为广东“走在前列”贡献汕尾力量。抢抓机遇，实现高质量发展新突破　　据逯峰介绍，2023年11月，汕尾印发《汕尾市促进科技创新强市建设行动方案（2023-2026年）》，明确汕尾将坚持科技创新在全市发展大局中的核心地位

　　日前，国家奶业科技创新联盟委托农业农村部奶及奶制品质量检验测试中心（北京）、国家农业检测基准实验室（奶及奶制品污染物）组织20家优质乳工程实施企业开展乳品中糠氨酸、乳铁蛋白检测能力提升培训及技术大比武活动。通过技术培训与实际操作，解决了企业检测中遇到的常见问题，提高了联盟成员单位的检测能力和水平。　　图为技术专家正在指导学员进行检测操作。　　柯创 摄 《中国食品报》(2024年03月19日04版)　　( 责编：杨晓晶 )

　　生态环境分区管控是以保障生态功能和改善环境质量为目标，实施分区域差异化精准管控的环境管理制度，是提升生态环境治理现代化水平的重要举措。实施生态环境分区管控，严守生态保护红线、环境质量底线、资源利用上线，科学指导各类开发保护建设活动，对于推动高质量发展，建设人与自然和谐共生的现代化具有重要意义。为加强生态环境分区管控，经党中央、国务院同意，现提出如下意见。　　一、总体要求　　加强生态环境分区管控，要坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想特别是习近平生态文明思想为指导，深入贯彻党的二十大精神，落