本报记者  王佳仪　　渠道格局的变化深刻影响着调味品行业的发展走向。日前，《调料家》联合调味品经销商院发布《2025调味品行业渠道发展趋势报告》（以下简称《报告》），剖析了调味品行业的渠道发展脉络，分析了行业的未来走向。《报告》指出，调味品行业渠道已进入大变革时代，渠道碎片化、产品同质化、价格战等现象凸显，零售端去中间商的直采模式进一步推行，行业格局也将被重塑。传统渠道生意被线上分流　　当下，调味品市场竞争日益激烈，行业格局也将被重塑。　　《报告》显示，线下传统渠道的生意严重被线上分流

　　据报道，近期北京启动“优化消防服务 护航经济发展”专项行动，在消防监督检查、行政许可、规范执法等方面推出一揽子便民利企举措，如面向社会公众举办的文艺演出、体育比赛、展览展销、招聘会、游园会等大型群众性活动，无须消防部门审批（备案），无须向消防部门提交证明材料；明确“无错不罚、履责不罚、轻微不罚、首违不罚、首查不罚”等16项消防柔性执法免罚清单。　　当前，多地政府在多个领域推行柔性执法，这种做法从源头上解决了企业“疲于应付检查”的问题，让企业能够将更多精力投入生产经营中。这些举措不仅在保障公共

　　河南郑州一家五星级酒店“出门摆摊”，市民提前数小时排队；天津丽思卡尔顿酒店的移动汉堡车驶入了天津五大院；浙江杭州宝盛宾馆下午3点左右出摊，1小时便清空了档口……在业内人士看来，星级酒店餐饮摆摊是高端餐饮服务的一次大胆创新，也是市场发展的必然趋势，“这既让高端餐饮服务更加贴近百姓生活，也为城市增添了更多的活力与魅力”。酒店外摆销售火爆　　近日，“郑州一五星级酒店摆地摊日入3万”的消息登上热搜，虽是把星级酒店餐饮卖出了地摊的价格，但网友仍评价这一操作“不掉价”。据了解，该五星级酒店厨师穿戴整齐，

　　石仓泡豆腐是浙江省丽水市松阳县的特色美食。近年来，松阳县建设集手工制作、观光旅游、研学体验于一体的“蔡宅豆腐共富园区”，将分散小作坊整合入园，解决农民“量少难卖、品质不一、相互竞争”的难题，泡豆腐附加值提升35%，带动产业链增值2000万元，户均年增收3万元。　　图为师傅正在炸制泡豆腐。　　王爱珍  摄 《中国食品报》(2025年07月10日01版)　　( 责编：高娇娣)

本报评论员  刘  彤　　近日，国务院食安委发布《关于推动建立完善生产经营单位食品安全风险隐患内部报告奖励机制的意见》（以下简称《意见》），旨在发挥食品从业人员“内部吹哨人”作用，鼓励其主动参与监督，推动生产经营单位落实食品安全主体责任，有效防范风险隐患。　　食品安全关系千家万户，是最基本的民生问题。过去几年，我国食品安全水平不断提升，但从生产源头到流通终端，仍有一些“潜规则”、隐患点藏匿在监管难以触及的角落。对此，仅靠外部监管力量远远不够，更需要从业者在第一时间发出预警，这

本报记者  高娇娣　　过去几年，我国经济总量连续跨越110万亿元、120万亿元、130万亿元，今年预计可以达到140万亿元左右，“十四五”时期增量预计超过35万亿元；“十四五”支持新建和改造提升高标准农田4.6亿亩，目前累计已建成超过10亿亩高标准农田；2024年全社会研发经费投入规模比“十三五”末增长近50%，增量达到1.2万亿元，研发投入强度提高到2.68%，接近OECD国家平均水平；民营企业增加到5800多万户，比“十三五”末增长超过40%；“增绿”全球最多，森林覆盖率提高到25

　　旋转面馆的臊子面在传送带上“奔跑”、旋转川菜馆的小份菜循环供应、旋转烤肉店用小火车送餐制造仪式感……最近一段时间，从寿司起源的“旋转风”正席卷火锅、面食、川菜等多元品类，引发业内广泛关注。当传送带取代传统餐桌成为餐饮空间的核心装置，这种“轨道上的餐饮”在破解一人食痛点、优化运营效率的同时，以“传统品类+自选模式”的创新组合，正重新定义着消费者的用餐体验。品类逐渐拓宽餐饮业掀起“旋转风”　　旋转模式的应用可追溯至日本大阪，寿司餐厅老板白石义因门店面临经营难题而参考啤酒厂的啤酒运输带模式，引入了

　　在老年群体中，心脑血管疾病十分常见。冠心病、脑卒中等病症，时刻威胁着老人们的健康。随着年龄增长，血管老化、血脂异常，再加上高血压、糖尿病等慢性病的侵扰，让老年人成为心脑血管疾病的“高危人群”。不过，有个看似不起眼的生活小改变，却能给老人健康带来大不同，那就是——换一种盐。　　医学研究早已证实，钠摄入过多、钾摄入不足是高血压发病的重要危险因素。适当减钠增钾，能有效降低血压。但现实不容乐观，我国居民平均每天吃9.3克钠盐，远超世界卫生组织建议的5克。与此同时，居民膳食钾摄入普遍不足。钠多钾少，进

　　餐后血糖反应（PPGR）反映了人体在摄入膳食后的血糖水平变化，是判断糖尿病前期和2型糖尿病病情的重要指标。近日，来自斯坦福大学的研究团队进一步讨论了不同碳水化合物以及个体代谢差异导致的PPGR变化，研究设计包括7种碳水化合物的标准化膳食测试，其中，米饭引起的血糖升高幅度最大；对土豆PPGR最高的个体通常胰岛素抵抗更严重，β细胞功能较低；而葡萄反应型胰岛素敏感性更好。　　现阶段科学界对PPGR的理解还不够全面，尽管已有研究表明不同个体对相同食物的PPGR存在差异，但对其潜在的生理和分子基础尚缺

　　临床营养支持能显著降低患者并发症的发生率，降低患者的死亡率，提高病人的生存率。和手术、放疗、化疗一样，临床营养是另外一种疗法，要充分认识临床营养的作用，明确所有的治疗都离不开临床营养。未来，应让各个学科、更多医生认识和支持临床营养，使我国临床营养支持事业在健康、合理、规范的轨道上快速发展。学科前进伴随理念变革　　肠外营养自诞生起，就被视为高级营养支持方式而风靡一时。临床医生以能开展肠外营养为荣。但是，在大量使用过程中，人们逐渐发现肠外营养的一些弊端。人们在营养支持的实践中，对肠道的重要性有了

本报记者  王佳仪  文/摄　　近日上午11点，记者来到北京市丰台区一老年公寓的养老助餐服务点，刚一走进这里，便闻到阵阵饭菜香，“蒸红薯、蒜苗炒肉、炒土豆片、炒圆白菜……”一位住在附近的老年人一边点菜一边笑着说，“餐品荤素搭配、营养均衡，味道也适口。”近年来，全国各地因地制宜发展老年助餐服务，通过整合社区资源为老年人提供就餐、配餐服务。为规范养老助餐服务流程，市场监管总局日前批准发布《居家养老助餐服务指南》（GB/T45872—2025）（以下简称《指南》），确立了居家养老助

　　触摸一座城市的灵魂，莫过于逛一逛它的菜市场。本地方言的吆喝声此起彼伏，鲜虾活鱼在水箱中活蹦乱跳，五颜六色的瓜果蔬菜整齐摆放，扑面而来的喧嚣与活力，总能让人卸下烦恼。更何况，如今的菜市场，不止有菜。　　近年来，不少城市对菜市场进行标准化改造、智慧化升级，拓展了其服务功能。北京崇文门菜市场在原址重新开业，融入了轻食、文创、生活服务等多元业态；浙江台州月湖农贸市场的智慧大屏上，当日商品种类、菜价、客流量等信息一目了然；在江苏苏州双塔市集，居民买菜之余还可以听一段评弹。　　菜市场是最贴近日常生活的人

本报记者  杜  涛　　党的十八大以来，习近平总书记先后3次来到贵州考察调研，要求贵州“要保护好生态环境，努力把生态优势转化为发展优势”。在习近平生态文明思想指引下，贵州生态文明建设实现了历史性、转折性、全局性变化。食品行业是贵州践行生态文明与可持续发展的重要力量，近日，2025年生态文明贵阳国际论坛在贵州省贵阳市召开，在多个主题论坛上，来自食品科研、生产、加工领域的嘉宾们围绕食品行业如何践行生态文明、确保食品品质安全和生产环境友好，实现循环经济、可持续发展分享了诸多宝贵经验

　　“三物融合”示范区是指以植物、动物、菌物为基础，推动农业、林业、牧业、渔业等产业融合发展的示范区域。扎实推进“三物融合”示范区建设，是深入践行大食物观、端牢中国饭碗的必然要求和战略举措。近日，农业农村部对十四届全国人大三次会议第0144号建议《关于树牢大食物观高质量建设“三物融合”示范区的建议》作出答复。答复表示，近年来，农业农村部会同财政部、国家发展改革委等部门积极开展国家农业现代化示范区创建工作，将全方位、多途径开发食物资源作为重要创建任务，引导各地与科研院所加强合作，建设食物开发创新平

本报记者  王佳仪　　在海洋经济蓬勃发展的浪潮中，深远海养殖正成为我国渔业转型升级的关键引擎。为进一步推动深远海养殖产业高质量发展，提升山东烟台三文鱼品牌影响力，2025深远海养殖高质量发展大会暨深远海三文鱼产业创新与可持续发展研讨会日前在烟台召开。此次大会由中国水产流通与加工协会主办，中国水产流通与加工协会三文鱼分会、中国水产流通与加工协会设施渔业分会、烟台市餐饮与住宿行业协会、烟台经海海洋渔业有限公司承办。国内政府机构相关主管部门及行业协会负责人、业内学者、企业代表、餐饮企业代表等

本报记者  王继发  蒋俊伟　　9头简州大耳羊种羊乘包机远赴乌干达，成为中非农业合作的关键种源；彭州润兆渔业的鱼子酱整装待发，即将端上巴黎米其林三星餐厅的餐桌；新都军屯镇的“美人葱”通过冷链专列，奔赴曼谷夜市……近年来，四川成都的农产品不断被端上国际餐桌，究其原因，靠的是在农业现代化建设上的不懈耕耘，突破出口瓶颈，不断提升国际竞争力。标准化融入“土特产”生产　　农产品想走出国门，第一道难关便是严苛的国际质检标准。而标准化、科技化，正是突破壁垒、参与国际竞争的必经之路。　　在彭

　　本报讯  （记者 罗晨）为用好上海自贸试验区制度型开放试点经验，在更大范围释放制度创新红利，以高水平开放推动深层次改革、高质量发展，国务院日前印发《关于做好自由贸易试验区全面对接国际高标准经贸规则推进高水平制度型开放试点措施复制推广工作的通知》，将试点成熟、成效显著、风险可控的77条试点措施向更大范围复制推广。近日，在国务院新闻办公室举办的政策例行吹风会上，海关总署自贸区和特殊区域发展司负责人杜朝新介绍，试点对在境外已实施检疫处理的水果简化境内检疫措施，深化与进口国的协同合作，推动

　　本报讯  （记者 王瀚）7月4日，重庆市开州区委书记蒲彬彬一行赴中国食品报社考察调研，并就如何推动地方产业融合发展、扩大有效需求、更好地激发消费新活力进行会谈交流。中国食品报社社长黄国胜，开州区委常委、区政府副区长彭艺，开州区政府副区长、高新区党工委书记田贵虎，国沄控股集团有限公司总经理张志胜等参加交流座谈。交流座谈会现场　　交流座谈会上，中国食品报社社长助理赵锋对报社的核心业务和未来发展方向进行了详细介绍。他表示，《中国食品报》创刊41年来，作为食品行业专业媒体，始终扎根食品领域

本报记者  高娇娣  刘艳芳　　少年者，国之命脉所系，肩负着中华民族的明天。然而，随着国民生活水平的逐渐提高，我国基础教育与高等教育阶段学生体质健康正面临严峻挑战：操场上“小胖墩”扎堆，20岁大学生动不动就两眼一黑。　　如何筑牢从“小”到“大”的学生营养健康“防护墙”？日前，在中国学生营养与健康促进会政策与标准分会成立之际，专家们给出答案：政策驱动、标准支撑、产业跟进，政策为标准制定和产业发展指引方向、提供支持；标准是政策实施的技术依据并规范产业发展；产业跟进则是政策和标准的

　　揭开烤箱的瞬间，浓郁的酒香混着麦香扑鼻而来。这种“微醺感面包”的风味秘密全在酒酿里——天然酵母让面团在冷藏中悄悄发酵，烤制时外壳噼啪作响，内里蜂窝细密如珍珠，咬下去糯中带韧，淡淡酒香萦绕舌尖。具有4个关键作用　　酒酿也叫醪糟、甜酒酿，是糯米经过根霉菌和酵母菌共 同发酵而成的。它在烘焙中能起到4个关键作用。　　提供独特风味 这是它最重要的价值。酒酿带有独特的米香、发酵产生的醇香和清甜味，能让烘焙产品（尤其是面包）的风味层次更加丰富、深邃。　　增加天然甜度 酒酿本身是甜的，使