本报记者  王  薇

　　江西赣州是红色文化传承创新区，原中央苏区所在地、万里长征的起点城市，伟大的苏区精神和长征精神在这里应运而生。如何挖掘红色资源，让革命老区的食品产业焕发生机、让老区人民的科学素养得到进一步提升？为深入贯彻落实党的二十大精神，进一步落实习近平总书记对广大科学家和科技工作者提出的要坚持“四个面向”的总要求，支持革命老区在新发展阶段巩固拓展脱贫攻坚成果，开启中国式现代化新征程，3月19—21日，“推进食品产业高质量发展，助力老区谱写中国式现代化新篇章院士专家行”活动在赣州市章贡区举办。

　　“推进食品产业高质量发展，助力老区谱写中国式现代化新篇章院士专家行”活动由中国科协常委会女科技工作者专委会指导，中国食品科学技术学会女科技工作者工作委员会、中国食品科学技术学会青年工作委员会、赣州市人民政府主办，辽宁省食品科学技术学会、江西省食品科学技术学会、湖南省食品科学技术学会、江苏省食品科学与技术学会协办，大连工业大学、江南大学、南昌大学、湖南省农业科学院、南京师范大学承办。江西省副省长夏文勇，中国工程院院士朱蓓薇，中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇，赣州市委副书记、市长李克坚致辞。中国工程院院士金征宇、中国工程院院士黄和、国家食品安全风险评估中心主任李宁、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强以及江西省工信厅、江西省科技厅、江西省卫生健康委、江西省科协等单位的相关负责人和来自全国高校科研院所的相关专家、企业代表200余人参加活动。中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任谢明勇主持开幕式。

挖掘红色资源 发展特色产业

　　夏文勇指出，江西发展食品产业有着得天独厚的优势。近年来，在江西省委、省政府的高度重视和全省各地的共同努力下，全省食品产业发展迅猛，支柱产业地位进一步巩固。下一步，江西将深入贯彻落实习近平总书记关于“三农”工作的重要论述和考察江西时的重要讲话精神，聚焦“走在前、勇争先、善作为”的目标要求，牢固树立产业化工业化的理念，坚持绿色、生态、健康发展方向，抢抓窗口机遇，加强政策引领，强化科技创新，促进产业升级，做深做实绿色“土特产”文章，加快推进江西省食品产业高质量发展。他衷心希望各位院士和专家以此次活动为契机，积极创造智慧、分享认知，为江西食品产业高质量发展把脉问诊、贡献真知灼见。

　　朱蓓薇在致辞中表示，正是有了革命老区人民的奉献，才有了今天的幸福生活。饮水思源，作为食品科技工作者，我们要以更加丰富多彩的形式来支持老区在新发展阶段拓展和巩固脱贫攻坚的成果，助力老区在更高的起点上全面开启社会主义现代化的新征程。中国食品科学技术学会等单位组织的此次院士专家行活动，充分发挥高校、科研院所的人才优势，体现科技工作者的责任和担当。她希望活动以赣州为起点，深入推进、辐射全国，惠及更多革命老区和边远地区。

　　邵薇表示，中国食品科学技术学会长期以来高度重视乡村振兴、科技助力地方特色食品产业发展，通过发挥学会专家优势，以科技推动地方产业的转型升级。此次院士专家行活动通过聚集食品院校、科研院所、食品企业等多方力量，将为推进老区食品产业科技创新以及科学普及贡献力量、加快建设赣州革命老区的高质量发展示范区、奋力谱写中国式现代化新篇章作出更大贡献。她希望，将活动打造成服务老区的示范性案例在全国进行推广，并以此次活动为平台，各方加快联络、紧密对接，实现科技与产业、科学与实践的双向奔赴。

　　李克坚表示，近年来，赣州市把绿色食品作为重点产业链来抓，深入实施食品产业高质量发展三年行动计划，形成了集种养、加工、检测、食品机械、设计包装、物流电商等为一体的产业链条。此次院士专家行活动在赣州举办，必将有力促进赣州市食品产业高质量发展。赣州将以此为契机，持续推动食品产业发展规模化、产品品牌化、营销现代化，加快创建国家食品安全示范城市、食品安全与营养健康综合试验区。

　　此次活动中，主办方向全社会发出了共同关注边远地区及革命老区妇女儿童健康成长的倡议。中国食品科学技术学会向赣州市章贡区第二小学捐赠了爱心图书馆。

院士专家传道解惑 科技科普“两手抓”

　　在活动期间举办的专家论坛上，院士专家带来了极具前瞻性和专业性的报告。论坛由中国食品科学技术学会女科技工作者工作委员会委员、吉林大学食品科学与工程学院教授刘静波，中国食品科学技术学会青年工作委员会副主任委员、江南大学食品学院院长范大明共同主持。

　　金征宇在报告中指出，我国居民以淀粉类食物为主食，碳水化合物的膳食供给量占总能量的55%—65%较为适宜，其中精制糖应占总能量10%以下，提倡摄入以谷类为主的多糖食物。针对近一时期流行的生酮饮食等现象，金征宇也给出了自己的观点。他表示，要科学对待。最新动物实验表明，孕期生酮饮食会导致胎儿大脑结构发生显著改变。

　　“从远古时代的天然酸味物质梅子，到周代人工发酵制作的酸味调料‘醯’、汉代的醋，再到现代开发的新型酸味剂，酸味剂的使用历史十分漫长。其发展仍在不断演进中。”黄和介绍，合成生物学的快速发展，为新一代生物基酸味剂——苹果酸的研发和应用提供了更多可能。目前，生物法制备苹果酸已实现5吨罐规模中试放大。

　　丁钢强分析了不同区域居民膳食营养状况的差异与干预对策。他指出，相关研究显示，不合理膳食是我国居民慢性病高发的主要危险因素。中国居民归因于不合理饮食导致的心血管代谢疾病死亡率为20.8%。他特别提醒，超重肥胖及膳食相关慢性病问题日趋严重，农村人群超重肥胖率增幅大于城市人群。

昔日小学学堂 今夕红色科普地

　　1931年，革命先辈们在红都瑞金铺就了梦想的底色。如何让红色历史在大家脑海中鲜活起来，让苏区精神世世代代传承？活动期间，近两百位来自全国高校、科研院所、企业及媒体的代表参观了江西省瑞金市叶坪、沙洲坝革命旧址。在叶坪革命旧址，大家了解到，在这里，共产党人设立了外交、军事、财政等九部一局；颁布了党的第一部宪法大纲，制定了劳动法等法律法令；发行报刊、兴办学校。

　　在沙洲坝革命旧址，朱蓓薇、黄和等院士及专家在列宁小学这间虽简陋却整洁的教室里和来自全国高校的师生畅谈所感所悟。此次座谈交流由中国食品科学技术学会青年工作委员会副秘书长、哈尔滨商业大学食品工程学院副院长张娜，中国食品科学技术学会青年工作委员会委员、大连工业大学食品学院院长周大勇共同主持。

　　朱蓓薇感慨地表示，从此次红色教育活动中，自己也再次受到了洗礼。与抛头颅、洒热血的革命先烈相比，加班出力，为老区食品产业做点事，不算什么。7年来，在参与老区建设的过程中，感受到了老区的巨大发展变化。今后，仍将继续支持老区食品产业的发展。她同时鼓励年轻人，要多来老区走一走、看一看。

　　“我是第一次来到瑞金，感谢革命先辈的付出。这间学堂和我小时候上学的教室很相似，相似的课桌和板凳。”黄和表示，食品产业是最接地气的产业，与农业息息相关，直接服务于医养健康。在未来老区建设中，食品人一定能作出巨大贡献。

　　参与活动的广大师生表示，将秉承革命先烈的遗志，运用所学所长，发展老区食品产业。

深入老区基层 活动多面开花

　　此次院士专家行活动注重向基层渗入，实现了多面开花。3月21日，在此行的重点活动营养健康科普及科技兴农活动中，由大连工业大学、江南大学、湖南省农业科学院及南昌大学带队的4组由高校师生、科研院所及食品企业代表、媒体组成的团队分赴赣州市的章贡区、赣县区、信丰县、瑞金市等地，深入当地食品生产企业考察、座谈，走进当地社区、小学开展食品安全与营养健康科普讲座。

　　章贡区专家行  3月21日，由朱蓓薇带队，来自大连工业大学、南京师范大学、昆明理工大学、东北林业大学、浙江大学、上海理工大学、深圳大学等高校的专家和学生组成专家服务队，在赣州经开区、章贡区开展服务活动。朱蓓薇一行先后来到国家重点实验室赣南创新与转化医学研究院、赣州市倞华菲尔雪食品有限公司开展考察，并围绕高校与企业资源共享、优势互补，推动产学研用的深度融合开展了交流。把科普知识送到老区少年儿童身边，也是专家团此行的目的之一。在赣州市章贡区第二小学，朱蓓薇给孩子们上了题为“少年儿童的饮食与健康”的生动一课，受到了孩子们的热烈欢迎。

　　赣县区专家行  由范大明带队，来自江南大学、上海海洋大学、南京财经大学、华南理工大学和华南农业大学等高校食品专家和学生组成专家服务队，在赣州市赣县区调研食品产业发展情况，并面向社区居民开展了食品安全与饮食健康的科普活动。在赣州百惠酒业有限公司、江西晶星食品有限公司和全标生物科技有限公司调研时指出，要搭建起高校、企业、客户之间的“连心桥“，深入推进科技与经济融合发展，助推乡村人才振兴和产业振兴。企业相关负责人也表示希望和高校、科研院所开展合作，共同促进产品质量提升。

　　信丰县专家行  由湖南省农业科学院隆平分院院长丁胜华研究员带队，来自湖南省农业科学院、中国农业大学、华中农业大学、合肥工业大学、长沙理工大学、中南林业科技大学、湖南农业大学等单位的20余名食品领域专家组成专家服务队，一起走进信丰农夫山泉饮料有限公司、恒隆麦饭石酒业等食品企业考察交流，与企业技术人员深入交流了成品酒制作的工序细节，并提出了相关意见与建议。此外，专家服务队还深入社区基层开展食品安全与营养健康科普讲座。

　　瑞金市专家行  由江西省食品科学技术学会秘书长、南昌大学中德联合研究院院长陈红兵教授带队，来自南昌大学、吉林大学、南京农业大学、哈尔滨商业大学等高校的专家和学生组成的专家服务队一行，先后走访了江西三德食品有限公司和聚道食品集团股份有限公司。专家团队对企业的文化内核、产品研发策略、生产运营机制以及创新能力进行了细致全面的剖析，深入探究了瑞金市预制菜产业在发展过程中所形成的先进模式和经验，并据此提出了具有指导意义的建议。随后，专家团队还在瑞金市长征社区开展了食品安全知识科普活动。

《中国食品报》(2024年03月27日04版)

　　( 责编：高 娜)