随着元旦、春节“两节”临近，晋南粉条产销集散地山西省运城市众多粉条专业村纯手工粉条产销进入黄金季。在“一村一品”远近闻名的百年粉条加工专业村——运城市新绛县古交镇南苏村，数百名村民紧抓晴好天气加班加点，加紧加工制作、晾晒、外销粉条，村里村外到处晾晒着飘香的粉条，年味儿已浓。　　近年来，南苏村纯手工传统粉条加工制作业已形成规模化、合作化、市场化、品牌化运作，通过“专业合作社+社员”“专业公司+农民工”等多种经营模式使当地粉条俏销全国，成为当地农民科学致富增收的“一村一品”主导产业。　　图为南苏

现如今,火锅出现在餐桌上的热度已经超过了所有热门菜系。火锅,作为一种最快促进人与人之间感情的进食方式,自身带有一种魔力。而最广为人追捧与热爱的当属川味火锅,以其“麻辣”深获无数人的喜爱。来辣美蛙火锅,是一家专门做牛蛙的川味火锅店。在传统火锅的基础上以牛蛙作为锅底,所谓先吃牛蛙再涮菜。要说牛蛙肉现在越来越出现在大众视线里,当属其肥美质嫩的肉质被大众所青睐。都说牛蛙越小越嫩,但是想要其鲜美便是越大越好,若要其既嫩既鲜美--3两正好。来辣美蛙,经长时间探索到,牛蛙在3两之前生长缓慢,3两之时牛蛙生长完

提起一座城市，只想到那儿的美食，这是食客旅行的意义；提起一件艺术品，只想到它的历史，这就是文化传承的意义。北京便是这样一座城市，每次被人提起，便想起这座城市千年文化的底蕴、丰富贯通的美食，作为美食行业的开创研发者，欣和一直在坚持探索，希望能找到美食与艺术之间新的表达方式。欣和出席见证首版北京米其林指南发布再创美食艺术展台11月28日，欣和做为米其林指南的官方调味品合作伙伴，出席并见证了首版北京米其林指南发布会。欣和一直见证着米其林指南在国内的征途，走过广州、穿过上海、来到帝都，期间，欣和多次打造

　　12月9日，作为11月1日至12月27日期间日本外务省及日本国驻华大使馆开展的饮食文化魅力的产品(日本大米、日本酒、鱼贝类、餐具及烹调器具等)的推介活动《匠心极致 日本美食》的一部分，在北京四季酒店举办了旨在加深中国消费者对日本产品特色相关了解的宣传活动。　　　　横井裕大使在致辞中也表示希望通过此次活动让更多的中国朋友直接品味日本食品中的“匠心”并成为日本产品的铁粉。　　　　活动邀请了福原爱、熊本熊等嘉宾、众多媒体、KOL以及食品产业相关人士出席，在享用由参加本次活动的日本料理店及食品厂商提

科信食品与营养信息交流中心业务部主任  阮光锋　　细菌在环境中普遍存在，人们将对健康有益的细菌统称为“益生菌”。国际益生菌和益生元科学协会将益生菌定义为“当施以足够量时可赋予宿主健康益处的活的微生物”。益生菌并不只有一种或几种，它是一类对人体健康有好处的细菌总称。属于益生菌的乳双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳酸乳球菌等都名声在外。　　对于儿童来说，有没有必要食用益生菌？食用益生菌是否安全？又该如何正确选择益生菌呢？　　儿童腹泻可适当吃益生菌　　通俗地说，益生菌就是指

　　日前，由中国科协科普部与中国食品科学技术学会共同编著的图书《冷藏食品的安全与健康》正式出版发行。作为食品安全系列科普读本，该书通过四部分内容，全面、科学地解读冷藏食品的安全和健康。　　1、早期的食物冷藏是什么样子?　　早在公元13世纪，意大利旅行家马可·波罗就在其游记中对中国用冰保藏鲜肉、制造冰酪的技术及建冰窖等内容做了详细记载——《马可·波罗游记》中记载了中国18世纪建造冰窖，用冰保藏鲜肉、制造冰酪冷食的技术。　　中国的低温冷藏技术得益于冰窖的发展。在没有电的明清时期，“冰箱”就已经作为消

金鸡报晓,白鹭和鸣。中国电影三大奖之一的金鸡百花奖,于11月19日在福建厦门盛大开幕。成龙、张艺谋、陈道明、张国立、张涵予、吴京、周迅、陈坤、黄晓明、姚晨、林心如、佟丽娅、周冬雨、王俊凯、易烊千玺、刘昊然、陈飞宇、许魏洲、宋祖儿、陈学冬、张雪迎、陈都灵、朱一龙、杜江、郑恺、苏有朋等千余位电影人齐聚闽南大剧院,现场星光璀璨。一曲《星辰大海》唱出了属于青年电影人的梦想与坚持。他们澄澈的目光,坚定的眼神,清澈的歌声,无不充满了青春特有的力量,让我们感受到了中国电影的未来可期。开幕式上,中共中央政治局委

第二十三届上海国际食品饮料及餐饮设备展览会（FHC）将于11月12至14日登陆上海。展会期间，近40家优秀英国企业将在位于N3馆的英国国家馆，集中展示英国最佳品质的食品及饮料，与中国同业专业人士分享英国珍馐美食享誉全球的奥秘。为了进一步促进英中食品饮料行业交流，英国国际贸易部将在11月13日晚，携手参展企业代表在上海素凯泰酒店举办“珍馐美食在英国”FHC英国展团欢迎酒会。届时，多家英国食品饮料企业将特别展示自家的产品，更加深入地向各位来宾介绍企业历史、精品产品和可持续理念，不论是拥有世界领先的食

  　2019年11月1日，第二十届中国美食节暨第二届赣菜美食文化节在江西南昌绿地国际博览中心开幕。国家商务部原副部长姜增伟、中国饭店协会会长韩明、江西省商务厅党组书记、厅长刘翠兰、南昌市人民政府副市长李松殿等出席开幕式。　　第二十届中国美食节由中国饭店协会、江西省商务厅和南昌市人民政府主办。本届美食节聚焦“好食材、大美食、新生活”主题，主体活动设置大美食、好食材、菁竞赛、论发展、惠民生、金鼎奖六大板块内容，目的是激发消费潜力，更好地贯彻落实国家促消费相关政策。本届美食节将持续到11月

进入2019年尾声,酸菜鱼在近几年快速爆发之后,2019年依然处于蓬勃发展态势。除了以太二酸菜鱼为代表的正餐快速发展外,以鱼你在一起酸菜鱼为代表的快餐也依然处于高速增长的爆发期。尤其是鱼你在一起连续两年闯入中国快餐百强,更是为酸菜鱼快餐乃至整个酸菜鱼品类注入了一针“强心剂”,让大家看到了酸菜鱼品类更有前景的未来。经过几年的发展,酸菜鱼快餐化也被业内人士称为酸菜鱼品类的最大风口,最为被看好。那么酸菜鱼“快餐化”,在2020年怎么玩?1. 重塑消费场景:产品、动线、空间传统的酸菜鱼正餐一般“按条论斤

2019上海崇明“橘黄蟹肥稻米香”文化旅游节开幕式启动暨崇明清水蟹开捕大吉仪式举行随着崇明世界级生态岛建设的深入推进,乡镇发展迈上了新台阶,美丽乡村勾勒出新画卷,人民生活展现出新风貌。文化旅游作为改善民生的“幸福产业”,是持续增强人民“幸福感”“获得感”的重要内容。“橘黄蟹肥稻米香”文化旅游节作为崇明生态旅游文化节中的一大重点品牌,已成功入选2019年“中国农民丰收节”100个乡村文化活动,这也是上海市唯一入选的节庆活动。10 月 18 日,2019 上海崇明“橘黄蟹肥稻米香”文化旅游节开幕式启

　　（本报记者  王金臣） 中国人的饮食习惯是以植物性饮食为主，并且有几千年的大豆食用历史，豆浆是当之无愧的国民饮料，杏仁露、核桃露等植物基饮品也成为超级单品。然而，在国外发展得如火如荼的植物基酸奶，在国内却不温不火，面临东方不亮西方亮的窘境。尼尔森数据显示，近年来，美国市场植物基酸奶的增长率十倍于普通酸奶，截至2018年8月，植物基酸奶销售额同比增长54%，整体市场规模达到1.74亿美元，增长潜力巨大。反观国内，品牌化植物基酸奶几乎是空白。　　健康推动植物基食品浪潮　　植物

　　甘肃省陇南市文县，素有“陇上江南”“大熊猫故乡”的美誉。先后荣获“中国特色民俗风情旅游名县”“中国民间文化艺术之乡”“中国白马人民俗文化之乡”等称号，是全国有机茶主产区之一。　　文县出产大量农业特色产品，不但种类多、分布广，而且产量高、品质优。为了改善民生，近年来，文县多举措调整农业产业结构，深挖特色资源，多样化培育了纹党、花椒、核桃、柿饼等诸多产业，让当地农民吃上了“产业饭”。　　文县绿茶　　文县位于我国茶树栽培的北边缘，地处陕南、川北交界地带，与巴山、蜀水相连，属江北茶区，是国家地理标志

　　各相关食品生产企业：　　中华传统食品有着悠久的历史、丰富的内涵，深深植根于中国人的饮食生活中。中华传统食品是我们中华民族宝贵的精神财富和物质财富，在历史上对世界文明进程产生了巨大的影响，在当今世界社会、经济、文化的发展中也起到了很大的作用。随着中国食品产业的快速发展与国际贸易往来的日益频繁，规范中华传统食品的评价标准显得十分迫切，如何在众多食品里鉴别传统好食品对于大多数人来说也是个不小的难题。　　由中国国际贸易促进委员会商业行业分会立项的《中华传统好食品评价通则》（T/CCPITCSC 01

　　 本报讯  （记者王光怀）临近中秋，天津中华老字号糕点企业以昂扬精神风貌精心赶制月饼。记者在采访中了解到，知名品牌月饼上市数量将高于去年，品种、口味和规格创历史新高，团体及邮寄月饼购买早于往年，市民对老字号月饼情有独钟。　　老味、津味月饼仍将挑大梁。天津月饼消费历年以北方传统月饼为主，故各大厂家十分重视传统月饼排产，为迎合人们团圆、喜庆、场景、颜值的消费需求，在月饼面皮、规格、造型上进行了创新。天津桂发祥十八街麻花食品集团今年上市的3斤“团圆家饼”五仁月饼，选用核桃仁、花

　　本报讯 （记者孙鹤 通讯员武晓瑞 桑伟楠 陈煜锜）7月18日，第八届中俄蒙美食文化节、第三届中国乌兰察布美食文化节、第三届四子王旗美食文化节暨第四届世界烹羊大赛在四子王旗格根塔拉大草原精彩开幕。来自全旗各苏木牧民家庭代表以当地羊肉、牛奶为主料制作了手把肉、血肉肠、羊杂碎、奶茶、酸奶饺子等多项传统原生态美食，令游客赞不绝口。 　　此次美食文化节以“享神舟家园美景，品吉祥草原美食”为主题，通过原生态美食技艺大赛、绿色食材烹羊大赛等方式，让国内外游客在品尝

　　本报讯 （记者郑志强 吴雪琴 通讯员谢翔）闽菜作为我国八大菜系之一，历史悠久，源远流长，是福建千百年来饮食文化繁荣发展的结晶。7月20日，“闽菜飘香——中国闽菜20道精选推介”活动在福建晋江举行。活动由福建省商务厅主办，福建省贸易促进中心、福建省餐饮烹饪行业协会承办，晋江市餐饮烹饪行业协会、荣誉酒店集团协办，旨在让更多人了解闽菜，助闽菜代代相传。 　　谈及闽菜，最为人所知的就是那道著名的佛跳墙。福建省商务厅副厅长刘德培介绍，闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东

　　本报讯 （记者薛海军 孙鹤 通讯员武晓瑞）马铃薯可以有多少种吃法？在“中国薯都”内蒙古自治区乌兰察布市近日举行的首届世界马铃薯烹饪争霸赛上，或许可以找到答案。拉花土豆、土豆狮子头、黄金酸奶土豆卷、水果土豆冻……心灵手巧的名厨大师制作了114道马铃薯特色菜，堪比满汉全席，道道鲜红翠绿，让人垂涎三尺。 　　马铃薯历来是乌兰察布的主要食物之一，在当地百姓生活中占据重要地位。近年来，全市马铃薯种植面积长期稳定在400万亩左右，鲜薯总产量450多万吨，马铃薯种植面积和产量占

　　本报讯 （记者杨晓晶）日前，文化和旅游部2019中餐烹饪技艺非遗项目传承人研修班结业典礼和作品展示会在江苏省扬州大学举行。传承人一边展示自家的非遗美食，一边观摩学员们的传统技艺，呈现了一场精美绝伦的非遗美食盛宴。 　　活动现场，30名分别来自江苏、山西、内蒙古、上海、青海、广西等地的中餐烹饪技艺非遗传承人，为观众展示了极具技巧和地方特色的非遗菜品：双味雀圆带籽虾、传统苏式月饼、海（蟹）上生明月、迷你珍珠藕粉圆、橙汁麻花海豚、话梅风味猪排、公馆河豚汤包、上海迪士尼米奇大