近日，甘肃省庆城县总工会、县市场监管局、县商务局举办“厉行节约传美德·‘食尚’庆城秀美味”2020年第一届庆城传统名菜名点技能大赛，吸引全县16家餐饮企业及24名个人参加，集中展示了岐黄养生宴、庆州九大碗等400多道地方特色名菜、名吃。　　李世栋  摄　　《中国食品报》（2020年11月19日02版）（责编：罗晨）

本报记者  章  玉　　黄酒历史悠久，可追溯到千年以前，在蒸馏技术出现前曾占据中国酒类的绝大部分市场。然而步入新时代，在整个饮料酒大品类中，黄酒占据的市场份额却越来越小。今年前三季度数据显示，规模以上黄酒企业累计完成销售收入94.6亿元，累计实现利润总额10.19亿元，与其“国酒”的美誉极不相称。尤其是后疫情时代，市场发展面临更为严峻的挑战，黄酒这一有着悠久历史和中国特色的美酒，如何才能实现突围、焕发活力？　　进阶之路任重道远　　中国酒业协会理事长宋书玉指出，黄酒产业目前存在

10月23日（星期五）下午3点，韩国驻华大使馆与海洋水产部一起在北京的月子中心举行了将K-FISH种类的韩国产海带开发成海带汤提供给月子中心的活动。唐代书籍《初学记》中记载:" 高丽（高句丽）人看到鲸鱼产下幼崽后啃食海带，使产后的伤口愈合，于是给产妇喂海带”。产后食用海带汤是日本或中国没有，韩国独有的习俗。此次活动选用在韩国以美味和品质获得好评的机张产海带作为中国产妇的滋补品提供。 随着中国月子中心文化的逐渐扩大，以使用月子中心设施的中国产妇为对象，举行开发、提供K-FISH

　　“朋克养生”逐渐成为90后一种独特的青年亚文化现象。年轻人一边孜孜不倦地熬夜玩手机，一边勤勤恳恳地为各种养生产品买单。当前在社交媒体上，年轻人频繁晒出一家新晋网红咖啡馆的枸杞拿铁、健脾开胃美式、益母草玫瑰拿铁……同时，“养生奶茶”也随着热播综艺节目大火。调查显示，目前九成以上90后已有养生意识，超半数90后已经走在养生的路上。养生茶饮成为当下年轻消费者的新选择。中草药元素与现代饮品碰撞融合　　传统中草药铺转型成为新潮的养生咖啡馆，同仁堂旗下这家养生咖啡馆成了“新晋网红”，枸杞拿铁、罗汉果美式

　近日，山东省淄博市淄川区太河镇下端士村扶贫产业基地的200亩万寿菊进入盛花期，当地农民抢抓农时进行采摘，也吸引了众多市民前来赏花游玩。万寿菊是花卉食谱中的名菜，将新鲜的万寿菊花瓣洗净晾干，再裹上面粉用油炸，其香味令人垂涎三尺。下瑞士村采取“支部+公司+农户”的脱贫致富模式，发展万寿菊基地。按照每亩产值3000余元计算，预计可助农增收60万元，成为名副其实的“致富花”。　　图为8月11日，当地农民正在采摘万寿菊。　　翟慎安 摄

　　近日，美食网红KOL李子柒所属企业成立食品公司。消息一经发布便迅速登上热搜，网红与食品的结合再次受到关注。　　随着网红文化的深化发展，“网红”这两个字近年来已经从人的领域扩展到了商业领域。在小红书和短视频平台上，艺人、KOL以及素人都会分享打卡了某家网红餐厅，解锁了某款网红奶茶，拔草了某种看直播购买的网红零食……越来越多的食品以网红的身份迅速走红，成为爆款。其中，以年轻人为主要消费群体、早与电商结下不解之缘的零食，更是在这一文化领域里“混”得风生水起。近年来，有一些产品沉淀下来，逐渐成长为新

——浦东鸡，从浦东飞来！浦东鸡的特性与优势浦东鸡因其体大，故群众称其为“九斤黄” ，具黄羽、黄啄、黄脚特征，公鸡又被称为“黑十二”，属肉蛋兼用型优质地方品种。浦东鸡原产地及中心产区为上海市南汇、奉贤、川沙三县沿海一带。由于产地位于黄浦江以东，故称浦东鸡。浦东沿海滩涂宽广，以玉米、大豆等杂粮生产为主，加上鱼、虾等动物性蛋白饲料丰富，农户居住分散，习惯放养家禽，又养鸡为主要的家庭副业，且当地群众每逢节日和婚嫁喜事，多以大公鸡作为馈赠礼品，养成选大鸡、大蛋的习惯。经当地农户长期选择，形成了浦东鸡体大、

　　艳阳高照，暑气逼人，人们的胃口也随之变差。此时如果能吃一些清凉开胃的美食，再喝上一杯饮品，实在是沁人心脾，爽口消暑。事实上在古代，这是很多人喜爱的消夏方式。无论是西瓜、荔枝、梅子，还是酒、茶、荷叶饭等，在热浪翻滚的时节怡然自得地品上，顿觉身心凉爽无比。尤其是文人墨客，更是将品味这些消夏美食当作生活乐趣，写进诗词里，闲情逸致跃然纸上。　　夏日欢酌留清爽　　公元408年的夏天，天气虽然炎热，但对于东晋诗人陶渊明来说却不觉得燥闷。已经归隐田园两年多的他，过着“结庐在人境，而无车马喧”的悠闲生活。房

　　本报讯 （记者刘汝欣）鲁菜是中国传统四大菜系中的自发型菜系，历史悠久、技法丰富，讲究原料质地优良，调味料地道纯正，是中华灿烂饮食文化的瑰宝。长期以来，鲁菜凭借厚重的文化传承、精湛的调味技术，创造了具有独特风味的鲁菜餐饮体系。为更好地发掘鲁菜优势，弘扬鲁菜文化，近日，中国食品报社开展“走进齐鲁大地 探寻鲁菜家乡味道”活动，首站来到有着“智圣故里，红嫂家乡”之称的山东省临沂市沂南县。“红嫂宴”中的手工煎饼　　沂南县委宣传部高度重视积极部署，组织召开了沂南县特色餐饮采访活动联席会议。沂南县市场监管

6月19日,由阜新市人民政府、阜新市商务局、阜新市农业农村局、阜新市委网信办发起的“细品阜新”直播电商带货活动举行。阜新市副市长赖化平化身主播,推介阜新特色产品,向全国的观众朋友们展示阜新地方特产,整场直播中,由一志食品出品的咸鸭蛋格外抢眼,活动期间成交9000多单,成为整场活动中的一大亮点。一枚咸鸭蛋为何如此让消费者认可?记者带着疑问探访了辽宁一志食品有限公司。在现场,记者看到,一志的生产车间温度凉爽,工人们正在清洗鸭蛋,这些鸭蛋经过初洗、腌制、再清洗、分级、自动真空包装等流程。走进公司的直播

　　本报记者  袁国凤    随着科技的发展，食品3D打印技术的出现及精准营养产品定制给食品产业升级带来了新的力量。3D打印技术如何实现精准营养定制？近日，在江南大学联合荷兰瓦赫宁根大学及研究中心举办的“未来食品”云端论坛第二期食品3D打印分论坛上，专家指出，3D打印技术，是以三维设计模型为蓝本，通过计算机软件设计出产品的数字程序，逐层打印生产产品。3D打印技术在食品领域的应用可根据消费者的个性化需求定制食品，简化供应链，拓宽食品原料来源等，实现美食与科技的完美结合

　　近年来，湖南省永州市新田县引导农民利用当地丰富的黄豆，采用传统手工艺加工醋水豆腐。不仅使这一传统手艺得到延续，而且促进了传统产业的发展、带动了农民增收。　　图为日前，在新田县金盆镇河山岩村，村民用传统手工艺加工醋水豆腐。　　滕治中 摄

闽菜是中国八大菜系之一。它以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。其中有一道佛跳墙不得不提，里面有二十多种食材，可以说它复杂的制作过程，从某种程度上深刻体现着闽菜传承不绝的匠心精神。但是如此繁复的制作过程也让很多人望而却步。打破传统的速食佛跳墙有人说，世间最幸福的事，是清晨醒来，爱人在身旁，然后吃上一顿暖心的早餐。那么，你可以花十分钟做上一份佛跳墙，等她醒来。那么十分钟的佛跳墙是如何做的呢

                                                                       

　　本报讯  (记者王磊)今年是汶川大地震12周年。12年来，曾经的地震灾区汶川县经济发展情况如何?企查查数据显示，截至5月11日，汶川县企业总数达1.3万家，其中含9000多家个体工商户，45家纳税A级企业，1家高新技术企业。从经营状态来看，目前汶川县在业存续企业数量近7000家，占总量的52.19%。以“汶川三宝”甜樱桃、脆李子、香杏子为代表的特色水果产业迅速发展，已经成为汶川农村群众致富增收的支柱。　　数据显示，今年1月至5月11日，汶川县企业注册量达332家，与201

从一道菜品到一个品类,酸菜鱼的发展堪称“小品类逆袭上位”的教科书。从2015年的异军突起,以燎原之势火遍全国。疯狂之时,一条街能看到3、4家酸菜鱼餐厅。而经过多年的沉淀后,如今的酸菜鱼又有怎样的新面貌?当下的酸菜鱼赛道又呈现出哪些趋势?消费者对酸菜鱼又有哪些偏好?美团点评餐饮学院在去年首次发布酸菜鱼品类报告,获得了行业广泛讨论。今年,再次深耕酸菜鱼品类,推出了第二期——《2019酸菜鱼市场发展报告》。报告中概述了酸菜鱼的行业发展概况 、各级城市酸菜鱼发展概况 、消费人群画像分析以及酸菜鱼品类发展

　　最近，《糖尿病杂志》(Journal of Diabetes)发了一篇非常有意思的中国论文，这篇论文利用史上最大研究样本——2亿多中国人，绘制了首张中国饮食习惯与代谢病“地图”。　　这项 由宁光院士带领上海交通大学附属瑞金医院团队完成的研究，第一次大规模采用了互联网被动数据探索了中国人的生活习惯和疾病之间究竟有什么关系。相较过去使用问卷调查和自我报告的队列研究，互联网的数据更为客观，也准确地反映了中国各地烹饪和口味偏好的不同所造成的健康差异——热爱高温烹饪的地区有更多高血压、糖尿病和体质指数

本报记者  王京臣　　4月20日下午，习近平总书记来到位于秦岭腹地的陕西省商洛市柞水县小岭镇金米村调研脱贫攻坚工作情况，并在实地考察金米村产业扶贫成果时赞柞水木耳，使得柞水木耳成为“网红”。4月21日上午，“柞水木耳”在淘宝的搜索量达到了20万次，陕西柞水县当地的某淘宝助农店铺，平均10秒钟就有一笔木耳订单。柞水木耳有何特色?当地产业发展情况如何?4月21日下午，本报记者对此进行了采访。扩规模、重科研助力脱贫　　位于秦岭腹地的柞水县属国家扶贫开发重点县、陕西深度贫困县，自陕西

　　你看过樱花吗？和往年的人山人海相比，今年很多人在家里通过网络直播欣赏到了樱花的静谧之美。每年樱花盛开的季节是樱花风味食品登场的时候，比如日本人喜欢用樱花制作各种茶点、饮品。好不好吃并不重要，起码粉粉的颜色就很招人喜欢，而且“季节限定款”给人的感觉是不容错过。不过细心的人会发现，很多樱花食品叫做“樱花味XX”。这个“味”字意味深长，因为在食品领域，看到“XX味”或“XX风味”几乎就等于“没有XX”。比如果味饮料里面几乎没有果汁，主要是糖水加果味香精。因此真相就是，你买的樱花食品里很多压根就没有

　　鱼虾富含优质蛋白质和DHA等多不饱和脂肪酸，关键是味道还特别鲜美，所以很多家长都会做给孩子吃。而基围虾、皮皮虾、河虾等各种虾类，更是因为刺少肉多、吃着方便，格外受孩子欢迎。近日，媒体报道，某知名卖场售卖的皮皮虾重金属镉超标3倍。那么皮皮虾很容易有重金属危害吗？镉会给人体带来什么影响？食物是摄入镉的主要途径慢性中毒是镉的最大危害　　3月24日，江苏省市场监督管理局发布关于10批次食品不合格情况的通告显示，某卖场销售的鲜活皮皮虾，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定，检验结果为1.4mg/k