对于多数中国人而言,很少有人能拒绝猪肉菜肴的魅力。鲜嫩麻辣的四川水煮肉片,酸甜酥脆的东北锅包肉、软糯Q弹的江浙东坡肉……在大众老百姓的餐桌上,这些以猪肉为主角的硬菜几乎老少通吃。作为中华源远流长的饮食文化代表之一的湘菜,猪肉的做法也是多种多样,一日三餐中,更是少不了猪肉的身影。今天就跟着湘猪开启寻味之旅,恰尽湘式好味!打开湖南的美食地图,辣椒炒肉是最基础的拼图碎片,也是家家户户的必备菜。 在《楚辞·招魂》里面,对湖南有过这样的描写,“湘人以辛开胃驱寒已有两千余年”,自辣椒传入湖南以来,就广泛受到

　　湖南省岳阳市湘阴县鹤龙湖镇近年来以蟹虾作为主导产业，积极打造具有鹤龙湖镇本地特色的蟹虾品牌，做大做强蟹虾产业。今年，鹤龙湖镇共发展蟹虾、稻渔养殖面积近6万亩，每年通过电商平台销售小龙虾超过5000吨，目前长沙、南京、广州、重庆、成都、上海、深圳等地的订单源源不断。　　图为湘陈生态农业家庭农场工作人员正在分拣刚从稻田里捞上来的小龙虾。　　张洪波 摄 　　《中国食品报》(2023年04月18日06版)　　（责编：王佳仪）

　近日，在安徽省安庆市宿松县省属农垦华阳河农场，藕农们利用晴好天气，采挖春藕供应市场。　　近年来，华阳河农场大力调整农业种植结构，改造荒滩洼地，推行藕虾共作等模式，发展绿色生态农业，提升农业综合效益，产品销往长三角等地，助力了农业增效农户增收。图为藕农在采收春藕。　　李龙 摄 《中国食品报》(2023年04月10日02版)　　（责编：朱美乔）

两千年前，一盏千年如斯的黄金茶，伴随着茶马古道的马铃声和赶马人的山歌声，从苗疆茶谷中走来。如今，依托千年古树的传承，湘西花垣十八洞黄金茶穿越时空，走向全世界茶客们的茶桌，成为深受大众喜爱的千古名茶。好产地产好茶，积蓄良好口碑有着古老茶树品种的花垣十八洞黄金茶产于湘西花垣县，这里位于 “神秘湘西”土壤中的富硒带、植物群落里的亚麻酸带、气候上的微生物发酵带“三带”交汇核心地段，风景秀美，云雾缭绕。是发展生态有机茶叶的天选之地。(花垣十八洞黄金茶基地)茶区周边主要以农业为主，无工厂污染、噪声污染及污水

咚、咚、咚……随着三声清脆的锣响,北京烤鸭浓郁的香气弥漫在良之隆·2023第十一届中国食材电商节的展会现场,河北东风养殖有限公司的展位前引来一片围观。与此同时,多位美食主播正在东风养殖展位通过抖音平台进行直播,线上线下气氛一片火热。据悉,本次展会聚集了5000余家展商,现场展品超过6万款,品类覆盖水产、肉禽、面点、预制菜,以及各地区特色食材、餐饮设备及预制菜加工和包装设备等。现场受到广泛关注的东风养殖是集种鸭孵化、肉鸭养殖、屠宰加工、鸭坯生产、熟食加工、冷链物流于一体的专业化、产业化的综合型企业

　　民以食为天，食以安为先。今年的“3·15消费者权益日”，各大媒体集中曝光了一批食品安全、互联网乱象等热点问题，其中“假野生大虾”、“硼砂黄金鲍”、“染色黑海参“等海鲜产品的安全问题引发消费者关注。海鲜虽味美，但对消费者来说，买到不合格的海鲜产品带来的风险更大，食品安全始终是消费者选择海鲜产品时首先考虑的关键因素。西北渔业联盟(NWFC)始终坚持将食品安全问题作为品牌的首要原则和底线，严格控制每道加工运输细节，帝王蟹处理全流程能够实现高标准、透明、可溯源，为来自全球的消费者和餐厅提供最安全放心

腐乳是中国流传数千年的汉族传统民间美食。早在公元五世纪，北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说。腐乳口感丰富、味道诱人，营养价值高。在江浙地区，祖名腐乳深受广大老百姓的喜爱。祖名腐乳精选国产非转基因大豆为原料制成，每一块腐乳都必须经过独特的三重发酵工艺生产，才能呈现出豆香醇厚，香滑酥糯的滋味。第一重，糯米酒发酵，经过60天的24℃恒温发酵牢牢锁住香气。第二重毛霉菌前发酵48小时，祖名设有无菌室，自行培育毛霉菌种发酵，隔绝杂菌，造就绵软口感。第三重是60天瓶内发酵，使腐乳充分积累风味，

　　春到人间才三分，茶园已有十分香。立春刚过，寒尽春生，南方多地有多处茶区已经陆续进入今年春茶开采时期。在这些茶叶主产区，春茶给当地茶农带来可观的经济效益，已成为当地助推乡村振兴的重要支柱产业。贵州：寒意料峭时，茶山春意浓　　当北方柳枝尚未萌绿时，贵州省普安县的茶山上早已春意盎然。连日来，伴随气温逐渐回升，在享有“中国古茶树之乡”之美誉的普安县，4万多亩春茶新芽萌发，采茶工人们抢抓时节采摘明前茶，万亩茶山上一派繁忙景象。　　走进普安县核心产茶区——茶源街道的万亩茶山，翠绿欲滴的茶树上挂满了鲜嫩饱

春节“云南游”破纪录咚咚米线借势火力出圈2023年春节假期，云南全省文旅市场，创下了假日旅游历史新高!春节期间，云南共接待游客4500万余人次，其中，昆明超911万人次成“顶流”!(数据来源：云南发布)在云南再次晒出文旅优异成绩单的同时，昆明机场内广幅霸屏的咚咚米线，也成为了游客往来途中一道不可忽视的“风景线”。咚咚米线广告的集中曝光，唤起了无数云南本地人的回忆与外地游客的感慨! 咚咚食品昆明机场广告众所周知，米线是云南的一大特色。而咚咚食品则是云南本土代表性品牌，咚咚云南米线的集中曝

在这个迅速发展的信息时代，随着生活水平的不断提高，越来越多的人开始关注起了饮食健康！因此，带有无糖、无添加、零卡路里“健康标签”的气泡水逐渐被人们熟知，进而备受年轻人的大力追捧，每天一杯气泡水似乎成了高品质生活的标配。气泡水是一种有着清新的口感、细腻的气泡、各种水果口味的新型饮料，它是将食用级二氧化碳压入纯净水中，水会冒出充满生机的活力气泡，从而形成的气泡水。在进入人体后，其中的碳酸氢根离子呈弱碱性，能有效和人体的酸性物质进行中和。所以气泡水具备调节人体的酸碱平衡，增强肠胃活力的功效。与此同时，

江西省春丝食品有限公司是专业从事传统挂面、直条米粉加工的全国大型生产企业，300亩生产基地、十万吨米粉产能。产品畅销全国，并远销到欧盟等四十多个国家和地区。出口销量位居全国前列！“春丝”连续多年被中国粮食行业协会评选为“中国挂面十强”企业。春丝还通过了食品安全全球标准（BRC）和FSMA、BSCI等国际认证，确保公司产品质量以及社会责任。春丝公司依据苦荞麦含有丰富的黄酮、膳食纤维（在皮层中尤为丰富）的特点，通过采购高海拔区域的苦荞麦，研发生产出“春丝”牌苦荞饸络面。采用科学的高温灭酶消苦的生产工

1212月21日至12月23日，第29届中国国际广告节近日在福建厦门隆重举行，国内肉制品龙头企业双汇的《极限挑战》内容营销案例，荣获“2022年度内容营销金案”。中国国际广告节一直被誉为广告界“奥斯卡”，是国内极具权威性和专业性的广告界盛会。凭借贴近年轻消费群体的品牌营销策略，双汇已连续多年在广告主盛典上捧回大奖，这也是业界对双汇积极推动产品年轻化、营销年轻化、品牌年轻化的高度认可和充分肯定。产品年轻化，品类创新活力全开作为中国家喻户晓的肉类国民品牌，双汇的发展史就是一部改革求变、创新拼搏、奋发

俄罗斯文明传承了数千年，并且是一个横跨欧亚大陆的多民族国家，每个民族都有自己的特色美食，因此也慢慢地孕育出了属于自己的独特的饮食文化。所以今天我们来为大家盘点一下，除了俄罗斯的酒品，俄罗斯还有哪些受人喜爱的无酒精饮料。格瓦斯格瓦斯，又被称为“液体面包”，相信不少人也不陌生，毕竟这可是被称为代表了战斗民族的灵魂的国民饮料。传统的格瓦斯，呈现金黄琥珀的颜色，整体口感酸酸甜甜，散发出新鲜黑麦面包的香味，是不含酒精的饮料之一，在俄罗斯已有1000多年的历史。由于其充足的发酵酒精和面包中的碳酸带来了十足的

　　不知道从什么时候开始，消费市场好像被按下了加速键，层出不穷的新品牌、新产品让人眼花缭乱，同时也不断地刺激着人们的消费欲。面对这种变化，企业们不得不思考，应该怎样才能跟上市场变化的步伐，让老产品不断焕发新的生机。　　今天我们就以汤圆和烧卖这两个成熟品类为例，一起来探讨一下，传统产品该如何突破创新。　　汤圆作为一种历史悠久的传统小吃，一直以来深受大家喜爱。1990年，随着第一颗速冻汤圆诞生，让它得以更便捷地走进千家万户，并且突破节日界限，越来越频繁地出现在我们的餐桌上。　　当然，汤圆也面临着所有

本报记者 罗 晨　　历届进博会，食品及农产品展区都是参展国别和企业最多的展区之一。今年进博会也不例外，在食品与农产品展区使用的1.1、2.1和2.2号馆中，有近百个国家的上千家企业参展，世界500强及龙头企业超30家，展览范围涵盖乳制品，蔬果和农产品，饮料和酒类，肉类、水产品和冷冻食品，休闲食品、甜食、调味品以及综合食品等多个类别。6天的展会期间，包括试吃、表演、直播、推介、签约等在内的上千场活动在这里举行，多个食品品牌现场“开火”，让观众体验了“逛进博，吃全球”的乐趣。　　本届进博会上，泰森食

　　近日，江苏省南京市市场监管局召开了食品生产企业座谈会，相关食品生产企业将联合申请集体商标，制定鸭血粉丝汤的团体标准。南京市市场监管局相关工作人员表示，此次推出团体标准主要针对的是生产速食版本鸭血粉丝汤的生产企业，不包括现场制售的餐饮企业。　　放眼全国，这并非个例。肉夹馍、沙县小吃、螺蛳粉、过桥米线等特色小吃主产区均推出相应的团体标准、地方标准等。多位业内人士提到，地方小吃制定标准，可以在保持特色的基础上规范产业发展，并让相关产品更加容易复制，对于整个产业突破地域限制有很大帮助。保持特色与统一

近期，由国内知名餐饮品牌“海底捞”举办了秋冬新品线上发布会，11款全国性新产品集中亮相。而作为“海底捞”的战略合作伙伴之一的，大连好食一味食品有限公司同样以自主研发创新产品而闻名业界，其冷面系列礼盒等相关产品已经成为行业风领先向标。除“海底捞”外，他们还先后与益海嘉里、中粮香雪、东古调味料等知名品牌供应商建立起了深度合作关系。好食一味所生产的面制品、谷物粉类制品、方便湿面液体调味料、半固态(酱)调味料、调理肉等系列食品为研发生产销售为一体的企业，近几年来一直处于持续发展状态，其自有品牌“姜元”与

　　食品杀菌技术是食品工业的核心技术之一，即运用各种手段，杀灭食品自身污染的、从食品包装容器带入的、加工与调配过程中由操作人员和设备引入的以及生产环境中存在的各种有害微生物，从而保持食品品质并达到一定保藏期的一种技术。日前，北京农学院食品科学与工程学院副教授孙运金对等离子体杀菌技术在农业生产及食品加工领域的应用取得突破性进展，北京高校首个超离子消杀机在北京农学院成功试运行。孙运金表示，低温空气等离子体具备灭杀微生物、分解有机物的特性，对不同食品中的多种微生物都有较好的杀灭效果，并具有高效、快速、

　　与朋友到一小店用餐，店主说：“我们这里有红薯丝饭，可好吃啦。”朋友听后显得很兴奋，拿着碗就去了厨房，一会儿端着一碗饭过来。米饭中夹杂着金黄的红薯丝，色彩分明，有些诱人，一种熟悉又陌生的味道扑面而来。那是一种人间烟火的气息，我吸了几下鼻子，竟有些昏眩，仿佛又回到了那个以红薯充饥的年代……　　我的老家在湘东山区一个小山村，人多地少，那些水田缠在山坡、隐在山冲、顶在山岗，高寒贫瘠，粮食产量低，每亩的产量最高也只有四、五百多斤。父母年头忙到年尾，生产队腊月底决算，只能够分到几担稻谷回家，一年有两个多

　　提起一个地方，最先想到的一定是专属于它的味道。北京的铜锅涮、上海的小笼包、新疆的羊肉串、广东的煲仔……一个个独特的美食符号，让“地域”这个概念变得立体起来。　　如今，地方美食工业化程度加强，消费者在家也能轻松还原出各个地域的美味。冷食周刊盘遍东西南北的特色美食，看看里面蕴藏着哪些新“食”机。今天，一起来看江浙美食生煎包的延伸——拇指生煎，以及新疆美食代表——烤包子。　　生煎包是流行于上海、浙江、江苏的一种特色传统小吃，简称生煎，上海人习惯称之为生煎馒头。　　最近，有一种精致小巧的拇指生煎火了