稻米香，菊花黄；秋风起，蟹脚痒。螃蟹膏满黄肥的时候，吃货们的心也忍不住和蟹脚一样痒起来。然而，蟹肉性寒，众所周知。虽说“蟹肉上席百味淡”，但如何品蟹才能既享其美味又无伤健康，是件需要消费者走心的事。选螃蟹鲜活第一　　蟹的家族庞大。资料显示，我国螃蟹种类大约有数百种。根据产地，则可分为河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹四大类。活跃在苏州、昆山等地的大闸蟹（中华绒螯蟹）以及黄海、渤海与东南沿海的梭子蟹是时下螃蟹中“国民度”较高的两种。　　无论河蟹还是海蟹，都是维生素和矿物质含量十分丰富的高蛋白食物。一般来说

　　对于厨房小白来说，咖喱无疑是方便易上手、操作简单的首选料理。咖喱是一种混合香料，富含抗氧化成分，对健康有益。无论是菜、肉、鱼、虾、主食，配上咖喱都不错。　　咖喱起源于印度，很久以前印度的麻辣炖菜的三种基本调料是姜、大蒜和姜黄，这就是咖喱最初的样子。但真正赋予它“咖喱”（curry）这个名字其实是后来来到印度的欧洲人，也是在他们的影响下，咖喱被作为商品销售，流传到世界各地。　　现在的咖喱可以用多种香料制成，通常包括姜黄、香菜、孜然、胡芦巴和辣椒。其他常见的添加物是生姜、黑胡椒、芥菜籽、咖喱叶和

民以食为天，厦门海上花园之城的魅力每年都会吸引世界各地的商旅游客前来。从清晨的菜市场到午夜的排档烧烤，从疯狂种草的网红店到风情独特的异国料理，每一个角落都有饕客的身影，每一年关于厦门美食的定义都在被不断刷新。9月8日，在第22届中国国际投资贸易洽谈会（简称“投洽会”）现场，2022《厦门必吃100家餐厅》举行上线发布仪式。厦门市会议展览促进中心主任李流泉、厦门市餐饮行业协会会长贺迎芳、厦门美食情报杂志社总经理林佳强、入围餐饮企业代表等出席仪式。2022《厦门必吃100家餐厅》以闽南特色为主，海鲜

中国农业大学食品与营养工程学院教授 范志红　　很多人认为，鸡肉、牛肉都是健康的，但猪肉营养价值低，其实未必如此。如果选材正确、烹调正确、搭配合理，猪肉不仅是一种营养价值很好的食材，而且可以对营养膳食做出贡献。猪肉虽有优点，也要看怎么选、怎么吃。猪肉富含多种营养物质　　蛋白质 有人认为猪肉中所含蛋白质少，是说某些部位中的蛋白质含量低，但并不是所有猪肉的蛋白质含量都低。肉类的蛋白质含量和脂肪含量是此消彼长的。一块肉里，脂肪多了，蛋白质必然就会低；反之，脂肪少了，蛋白质含量一定不低。里脊、通

　　江苏南京是一座有着6000多年历史的古都，素有“江南佳丽地，金陵帝王都”之美誉。独特的地理位置使得南京饮食“南北杂汇，东西参糅”。在优秀饮食文化的沉积中，南京城里步步是故事，口口是美食，拥有20多项市级及以上“舌尖上的非遗”。为传承和弘扬中华优秀传统饮食文化，关注和保护非物质文化遗产，南京农业大学食品科技学院“寻味非遗味道，传承饮食文化”实践团队探秘南京非遗美食，寻找美食背后的文化故事。　　刘长兴面馆　　实践团队在走访中了解到，建于清末的刘长兴面馆，距今已有百年历史。除了卖面以外，刘长兴面馆

近日，一则长江白鲟被正式宣布灭绝的消息登上了热搜，引发社会广泛关注。据专家介绍，鲟鱼族群是生物进化树上的独特单元，曾与恐龙同时代生活的它们，是真正的“水中活化石”。同时，它们也可以称得上是最“顽强”的古老生物——一方面全球现存的26种鲟鱼都面临灭绝威胁；另一方面鲟鱼人工养殖、深加工已形成产业，各类鲟鱼生物制品在市场上越来越受欢迎。为了解我国鲟鱼人工养殖及深加工产业发展的现状，记者来到了该行业的龙头企业中熵古鲟（辽宁）食品销售有限公司（以下简称中熵古鲟）进行采访。规模化生态养殖再现远古传奇中熵古鲟

近两年，卤味赛道竞相跑出新品牌，将卤味从正式的餐桌上解放了出来，成为一个随时随地、想吃就吃的休闲食品，很多新晋创业者也从渠道、工艺等不同维度推陈出新，一场卤味消费和供给的变革在悄然发生。编辑搜图编辑搜图如今，市场上出现的一款名为“良蹄”商标的老陈醋卤制食品。其卤制的老醋猪蹄、老醋脱骨鸡爪等口味的休闲小零食一经上市，便以其肉质酸爽Q弹、老醋醇香不腻，入口回味悠长、编辑搜图瞬间冲击味蕾等开创性口味吸引了众多关注。可谓是刷新了人们对传统卤味食品的口味认知，正日益受到饕餮客们的喜爱。虽然自主创业不足二年

最近直播间购物很火，看着主播门精挑细选、价格实惠的好物，让人很有购买欲。要买就买品质好的，更要买绿色健康的，这样才对得起自己的钱包。这不，为了给广大网友们带来最好的绿色食品，新疆农产品质量安全中心联合新浪新疆，专设了一场绿色食品、有机农产品和农产品地理标志直播专场，7月22日，直播间等你。

　　用麻辣底料做水煮肉，用番茄底料煮面条，用菌汤底料烧汤……在现实生活中，除了用于家庭火锅，越来越多的人正把火锅底料作为“万能”调味品用于做菜，火锅底料行业也在家庭端消费不断增长的刺激下迎来了快速增长。　　用火锅底料做五花八门的菜　　不知道从什么时候开始，南京市民郭兰喜欢用火锅底料做菜了。“以前我也偏爱吃辣，但并没有用火锅底料做菜的习惯，这两三年开始，我经常用火锅底料做菜。火锅底料在我们家成了‘万能’调味品，做什么菜都要放点，一家人都喜欢吃。”　　如今，越来越多的消费者把火锅底料玩出了花样，做出

　　如今，人们越来越注重饮食健康，餐桌上既有鸡鸭鱼肉，又有新鲜蔬菜。那么，新鲜蔬菜该吃什么、如何吃？中食智库专家、中华中医药学会名医学术思想研究分会副主任委员、中国中西医结合学会肾脏疾病专业委员会常务委员、黑龙江中医药大学附属第一医院肾病科学术带头人宋立群教授对十字花科蔬菜进行了详细的讲解。宋立群，国家级优秀中医临床人才、全国名老中医学术经验继承工作指导教师、黑龙江省名中医。药食两用　　宋立群介绍，十字花科蔬菜深受健康饮食指南的推崇，其包括：西蓝花、花椰菜、卷心菜、甘蓝、菜心、萝卜、芝麻菜、羽衣

LRF全称La Référence Française，这个低调且神秘的法国协会背后的会员几乎都是法国各行各业顶尖品牌，尤其在法式高端美食领域，LRF旗下就有诸如Caviar PERLITA、SAUCE BISTROT、DEVAUX、DAUCOURT、ROUGIE等享誉全法乃至名噪全球的高端食材品牌。

伴随着多地暂停堂食的防疫新政出台，预制菜消费在五一前后迎来新的增长点。4月1日至5月10日的40天内，什么值得买站内以“预制菜”为关键词的商品，消费热度环比提升近8倍，其中小龙虾、火锅、椰子鸡、鸡米花等成为爆款，空气炸锅、烤箱等衍生消费品热度火热。什么值得买商业运营负责人张宇昂表示，在懒人经济、宅家文化影响之下，加上烹饪小白、单身群体不断增加，给预制菜在面向C端消费者的发展提供了先决条件。而在居家隔离、暂停堂食等防疫现状之下，预制菜消费得以释放了更多潜力。“从春节到51的预制菜消费热情，可能后续

乳品消费近年逐渐出现“牛转羊”热潮，牛奶一家独大格局被打破，羊奶已成消费第二大乳品类。据博晓通羊奶电商大数据显示，电商平台无论品牌数还是产品数都出现翻倍增长：截止到2022年2月，羊奶电商品牌1230个，同比增长139.3%，总产品数5270件，同比增长100.2%。另有阿里系2021年12月数据发布，羊奶销量增速同比增加34.6%，仅次于低温乳制品。在奶粉智库《2021羊奶粉发展白皮书》中提到，得益于羊奶自身的天然营养及其结构优势，消费者对羊奶粉的接受程度较高，不愿意选择羊奶粉的消费者仅有7.

　　花椒，是我国传统香辛料的“三香”之首，已有几千年的应用史，但作为传统的农产品型调味品，花椒在发展中面临优势品种不够、质量管控不严、加工产业链条延伸不足、科技支撑能力不强等问题。近年来，随着麻辣火锅、川菜、烤鱼、钵钵鸡等的发展，“麻味”逐渐流行，“主将”花椒调味品有了更多的表现机会。但在契机背后，要将花椒调味品做深、做强、做宽，还有很长的路要走。背着“大山”前行　　我国是花椒第一大生产国，2012年以来，花椒年产量基本维持在30万吨以上，2020年突破45万吨，2021年预计达到50.9万吨。

当传统制茶工艺与现代农业科技相遇，会碰撞出怎样的火花？外形微扁挺直秀丽、色泽嫩绿、嫩香浓郁、滋味浓醇甘鲜，具抗氧化功能的EGCG均值处于较高水平……这是宜宾早茶给出的答案。时值4月，清明节过后的第一周，宜宾早茶的采摘工作已基本结束。这个具有3000多年人工种植历史的茶叶品牌，自古就有生产“早春茶”的先天优势。由于采摘时间比省内其他产茶区早7-15天、比国内其他同纬度产茶区早30-45天，而成为当地农特产品的主导产业。现如今，在传统工艺与现代科技的结合后，宜宾早茶还担起了宜宾在现代农业发展、农业文

品春茶，是不少茶客一年中最期待的事儿。饮茶爱好者甚至会寻味大江南北的早春茶，为的就是享受舌尖上第一缕春天的味道。宜宾早茶，为饮茶爱好者提供了这个机会：每年立春前后，宜宾早茶便进入批量采摘上市期，极大满足了饮茶爱好者对早春茶“早”的味蕾需求。茶树原产地之一 早春茶生产优势古已有之“僰道不仅多有荔枝，且园有芳箬、香茗......皆纳贡之。”《华阳国志•巴志》的记载，为宜宾悠久的种茶史和深厚的茶韵底蕴提供了有力的佐证。事实上，在我国西南地区，包括云南、贵州、四川组成的产茶区，共同构成了茶树原产地中心，

  一夜之间,预制菜火爆出圈。一、预制菜火了2022年开年以来,“预制菜”的风口突然爆发。预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工而成的成品或半成品。预制菜省去了食材采购的烦恼,简化了制作步骤,经过卫生、科学包装,再通过加热或蒸炒等烹饪方式,就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。预制菜产品归属“制造业”下的“农副食品加工业”,按照深加工程度和食用方便性来分,预制菜产品可大致分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类。按照包装形式又可分为散销、小包装、大包装

大连海参作为国内优质海参的标杆，围绕海参苗种、海参成品销售的全产业链成为大连海洋经济的重要基础之一。大连鑫玉龙海洋生物种业科技股份有限公司作为中国重要的优质辽参种参种苗供应商，苗种事业已经走过了十余年的发展历程，为适应市场需求变化，鑫玉龙始终在致力于全方位提升海参苗种的品质。编辑搜图请输入图片描述(最多50字)更耐高温，成活率高复盘2018年的大面积高温减产事件，许多养殖户都倒在了“参苗成活率”的第一步上。但同样是进行网箱遮阳等一系列物理性高温解法，有的养殖户参苗大量死亡减产，有的却损失不大——

2020年伊始，疫情对旅游行业影响尤其显著。然而携程与澳门携手并进，共同打造了旅行平台与目的地共探疫情后复苏之路的经典案例。2021年6月25日，携程美食林在澳门发布“2021携程美食林全球餐厅精选榜”。在此次发布会上，榜单全新升级为5大等级，覆盖国内58个城市。携程美食林创立美食爱好者俱乐部——“旬味会”，深度连接榜单餐厅与平台用户，由携程美食林理事和评委、携程黑钻用户、跨界美食家等组成的这样一个评鉴团体，既兼具了美食专业度、又能代表有美食热情度的高净值人群发声。不仅会跟随季节的脚步一起去深挖

圣诞节、元旦即将来临,浓浓的节日气息已经将一座城市包围,梦幻的圣诞树、逗趣的圣诞老人、人气旺盛的商圈、气氛热闹的游乐园.....当然,还有节日少不了的神秘礼物与美味零食。那么,该准备什么礼物与零食,为节日增添更多甜蜜欢乐?可以通过近期举办的中德暖冬集市找一找灵感,在满目琳琅的好物或许能找到惊喜的答案。中德暖冬集市汇聚德国好物,Trolli口力软糖最吸睛12月10日-12日,中德暖冬集市在成都成华区望平滨河路开街。本次暖冬集市由中国德国商会联合成都市成华区人民政府主办,并得到德国驻成都总领事馆以及