在餐饮业，地方菜品类中的川湘菜占据了较大的市场份额，尤以川菜为主。其中川菜细分为干锅、香锅、烤鱼、川菜馆、酸菜水煮鱼等，核心城市为重庆、成都，是中式正餐第一大品类。湘菜又叫湖南菜，是我国历史悠久的八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。近两年川湘菜品类赛道发生了怎样的数据变化？未来发展前景如何？近日，中国饭店协会联合美团美食在线上平台美团餐饮数据观发布《2022川湘菜品类发展报告》（以下简称《报告》）。湘菜市场规模紧追川菜　　《报告》数据显示，2021年湘菜市场规模42

本报记者 王 薇　　近一段时间以来，山东烟台苹果迎来销售旺季，当地果农们忙着将苹果打包、装箱后发往全国各地。山东烟台苹果种植总面积为280万亩，标准化基地190万亩，年产量606万吨，占全省的60%。《2021中国果品产业发展报告》（中国果品区域公用品牌价值评估）显示，烟台苹果品牌价值150.34亿元。近年来，日渐成熟的“农户+合作社+基地”经营模式和果品交易市场，让烟台的果农们吃了一颗定心丸。　　山东省烟台市福山区臧家庄镇丰粟村党支部书记兼村委会主任莫利平告诉记者，全村共有土地2000余亩，山

　　12月5日凌晨，神舟十四号航天员平安抵京，同时带回的还有第三批空间科学实验样品，其中就包括经历了120天空间培育生长、完成发育全过程的拟南芥和水稻种子。此次空间科学实验，我国在国际上首次在轨完成了水稻从种子到种子的全生命周期培养，连再生稻也结出了成熟的种子。　　小小一株拟南芥、一粒水稻种子，却能支撑我们向星辰大海更进一步。无论人类在哪里生存，都要解决吃饭问题。从神舟五号到神舟十五号，技术的进步让航天员越来越有口福，从最初的点心等速食食品，到如今针对航天员口味进行的个性化定制，我国“太空食谱”

　　随着圆满完成神舟十四号载人飞行任务的3位航天员平安归来，经历了120天全生命周期的水稻和拟南芥种子，也一起搭乘飞船返回舱从太空归来。我国在国际上首次完成水稻“从种子到种子”全生命周期空间培养实验。“通过对空间获取的图像分析并与地面对照比较，我们发现空间微重力对水稻的多种农艺性状，包括株高、分蘖数、生长速率、水分调控、对光反应、开花时间、种子发育过程以及结实率等多方面，均有影响。”中科院分子植物科学卓越创新中心郑慧琼研究员说。　　图为近日，郑慧琼在中科院空间应用中心生物实验室处理从太空归来的水

本报记者 王 薇　　近日，由中国食品科学技术学会主办的CIFST“科创中国”功能性食品产业科技服务团技术成果转化对接会以线上的方式举办。中国科协、山西省运城市科协、芮城县科协、运城市盐湖区科协、上海理工大学、北京工商大学、哈尔滨商业大学、浙江大学、山西大学、山西农业大学的专家学者，洽洽食品股份有限公司、三只松鼠股份有限公司以及山西当地食品企业的代表参与了此次对接会。围绕当地企业在实际生产研发中遇到的问题和产业发展面临的痛点，科技服务团专家们“对症下药”，结合自身的研究领域给出了切实建议。搭建平台

中国轻工业联合会党委书记、会长  张崇和　　编者按　　近日，工信部、国家发展改革委、国务院国资委联合发布《关于巩固回升向好趋势加力振作工业经济的通知》。应工信部邀约，中国轻工业联合会党委书记、会长张崇和发表署名文章，解读文件精神，提出巩固轻工向好态势的八大举措及推动轻工强国建设的四大战略部署。　　日前，工信部、国家发展改革委、国务院国资委联合发布《关于巩固回升向好趋势加力振作工业经济的通知》（以下简称《通知》），进一步部署工业稳增长工作举措。　　轻工业在工业经济中具有重要地位：轻工业营

　　山东省济南市济阳区是全国闻名的食品产业城。作为引领全区二、三产业发展的“火车头”，济阳区商务发展促进中心以构建信息化产业高地为龙头，倾力推进市场体系建设、新型电子商务建设，努力优化营商环境，打造黄河岸边的商贸流通活力之城。工作中，济阳区商务发展促进中心坚持统筹兼顾原则，既打造富民大市场，又建设便民微市场，使济阳市场体系建设走在了全市前列。　　济阳区曲堤街道是全国闻名的黄瓜种植专业区，这里出产的黄瓜产量大、品质好。为使黄瓜真正走出曲堤成为群众的“致富金瓜”，实现黄瓜销售“大棚与客户”间无缝衔接

　　近日，围炉煮茶火了，各个城市纷纷开启了首家围炉煮茶馆。“围炉煮茶”相关话题也频上热搜，并在抖音、小红书等社交媒体迎来一波“小高潮”。新浪科技的投票以及多位消费者和围炉煮茶的运营者都表示，围炉煮茶目前来看仍然是茶叶消费中极小的分支，其对场地、季节的要求都很高，此外，围炉煮茶本身的乐趣并不具备黏性，对绝大多数消费者来说都是“图个新鲜”，不足以吸引茶企入局。年轻人的新社交方式　　围炉煮茶，顾名思义是三两好友围在炭火、烤炉旁边煮茶，周围再摆一些可供烤制的食材。但围炉煮茶早在唐代便已有记载，并不是今年

　　本报讯 （记者王薇）新时代，中国方便食品行业紧密围绕国家战略需求，在健康和营养上发力，致力于满足人们日益多元化的食物需求，全行业创新迭代加速。在日前由中国食品科学技术学会举办的第二十二届中国方便食品大会上，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长孙宝国代表中国食品科学技术学会发布了“2021—2022年度中国方便食品行业七大创新趋势”。　　中国食品科学技术学会已连续多年组织行业专家对方便食品行业创新成果进行分析，并以专家共识的方式形成年度创新趋势，助力行业健康可持续发展。

本报记者 谢 伟 通讯员 萧 萧 郭杨阳　　建设区域公用品牌是打造产品品牌与产业品牌的关键点，能为产业发展提供强劲支撑。近年来，广东省陆丰市把品牌创建作为提高经济质量与效益的重要手段，将产品“IP”转换为地方GDP的“金钥匙”，坚持以名牌产品助推企业发展，以行业品牌引领产业升级，以区域品牌优化城市形象，积极发挥品牌引领作用，力促经济高质量发展。近日，由陆丰市人民政府主办、陆丰市科技工业和信息化局承办的陆丰市区域公用品牌新闻发布会暨陆丰农特产品推介会在当地举办，推广宣传陆丰区域公用品牌“百味陆源”

　　“熬最深的夜，吃最贵的保健食品”“酒杯里泡枸杞”等已成为年轻人养生的一种潮流，越来越多的年轻人加入养生大军，也刺激着众多保健食品企业加速布局。今年“双十一”期间，健康消费需求依然强劲，消费场景不仅是家庭，“囤健康”的年轻人也不在少数，健康消费已成为当下年轻人的新“刚需”。年轻人扛起养生消费大旗　　“熬最晚的夜，用最贵的眼霜，吃最好的保健品。”一句调侃的玩笑话，却成了当下一部分年轻人真实的写照。当“熬夜”“秃头”“深夜EMO”成为困扰年轻人的“三大谜题”，其背后的“恐病”焦虑也开始加剧。《20

　　随着健康中国战略的持续推进，人们对健康的自我管理日益增强，与此同时对保健食品和食品营养的关注度也随之提升。例如，近年市场上含有牛磺酸的各种食品就受到了许多消费者的青睐。为帮助消费者了解和理性消费含有牛磺酸的食品，特做如下消费提示。什么是牛磺酸？　　牛磺酸，又名2-氨基乙磺酸，是人体自身可以合成的一种含硫非蛋白氨基酸，分布于人的大脑、心脏和肝脏等部位。食物中的牛磺酸主要来源于动物性食品，包括海洋鱼类和贝类等。有研究表明，牛磺酸具有抗氧化、促进大脑发育、缓解疲劳及调节免疫力等多种生理功能。当人体

　　巴氏奶、高钙奶、零乳糖牛奶……目前市场上销售的牛奶品种五花八门。最近，在网络上一种名为“超滤牛奶”的产品悄然走红，相关厂家声称其比普通牛奶更有营养，可以实现喝1瓶牛奶、吸收2倍营养。　　所谓超滤牛奶，通常是指采用超滤技术生产的牛奶产品。那么，什么是超滤技术？这种技术真的能够让牛奶营养加倍吗？像筛子一样分离出牛奶的不同成分　　“超滤技术是一种工业技术，其兴起于20世纪90年代，属于膜分离技术的一种。根据膜的孔径大小，膜分离技术被分为RO（反渗透）、NF（纳滤）、UF（超滤）、MF（微滤）四种类

本报记者 连 荷　　5分钟出锅的鱼香肉丝，10分钟搞定的酸菜鱼，20分钟上桌的佛跳墙……近年来，各类预制菜产品层出不穷。如今在购物平台上搜索“预制菜”，无数诱人的菜品“乱花渐欲迷人眼”。近年来，我国预制菜行业蓬勃发展，各地出台相关政策、大量资本的涌入让市场不断扩大，也推动了冷冻食品企业产品的升级和转型。在近日举行的第二十二届中国方便食品大会期间，由中国食品科学技术学会主办、中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会承办的“风口与根基——预制菜与冷冻食品的机遇”的专题论坛同期举办。与会代表共同探讨了如

　　习近平总书记在党的二十大报告中强调，“坚持以人民为中心发展教育”“完善人民健康促进政策”。不久前，教育部等七部门联合印发《农村义务教育学生营养改善计划实施办法》（以下简称《办法》），为进一步加强和改进农村义务教育学生营养改善计划工作提供了有力政策保障。　　农村义务教育学生营养改善计划（以下简称“营养改善计划”），是助力学生健康成长、阻断贫困代际传递、促进教育公平发展的重要举措。自2011年启动实施以来，各地推动工作机制不断健全、覆盖范围不断扩展、供餐质量不断提高，使得农村学生营养状况明显改善

本报记者 韩松妍　　儿童早期是生命全周期中人力资本投入产出比最高的时期，儿童早期的发展不仅决定了个体的健康状况与发展，也深刻影响着国家人力资源和社会经济发展。对婴幼儿进行良好的养育照护和健康管理是实现儿童早期发展的重要举措。为提升儿童健康水平，促进儿童早期发展，加强婴幼儿养育照护指导，国家卫健委办公厅近日印发《3岁以下婴幼儿健康养育照护指南（试行）》（以下简称《指南》）。国家卫健委妇幼健康司有关负责人介绍，《指南》主要由3个部分和4个附件组成。一是婴幼儿健康养育照护的重要意义；二是婴幼儿健康养育

（2022年12月6日）习近平　　同志们，朋友们：　　今天，我们在首都人民大会堂隆重举行追悼大会，极其沉痛地悼念敬爱的江泽民同志。　　此时此刻，大江南北，长城内外，全国各地的党政机关、企事业单位、乡村、学校、部队、街道社区的广大人民群众，我国驻外使领馆及其他驻外机构人员，香港特别行政区同胞、澳门特别行政区同胞和台湾同胞以及海外侨胞，也都同我们一道，深切缅怀江泽民同志的丰功伟绩和崇高风范，寄托我们的哀思。　　全党全军全国各族人民，为失去了江泽民同志这样一位伟大人物感到无限悲痛，世界各国人民、各国领

　　随着生活水平不断提升，人们对健康愈发关注，不仅一日三餐要吃得好，正餐之外的休闲零食也要吃得健康。休闲零食是在人们闲暇休息时所吃的食品，广义来看，坚果炒货、饼干糕点、糖果乳酪、膨化食品、卤味肉类、茶饮冲泡等都属于这一品类。“轻饮食”“低糖饮食”“天然无添加”等新观念正影响着零食行业发展的风向，休闲食品健康化趋势凸显，大健康已成为风口。业内人士表示，一些国产品牌需精准把握市场动态，通过技术研发和创新迭代，为消费者提供符合健康需求和饮食习惯的优质产品，力争在健康食品这条新赛道上抢占先机。“健康化”

　　本报讯 （记者袁国凤）由中国疾病预防控制中心营养与健康所和国家食品安全风险评估中心共同承担修订的《食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品通则（征求意见稿）》（以下简称《通则》）已完成制订，并于近日向行业企业等公开征求意见。　　《通则》明确，特殊医学用途配方食品是指为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。该类产品必须在医生或临床营养师指导下，单独食用或与其他食品配合食用。全营养配方食品是指可作为单一营养来源满足目标人群营养

　　为“把好第一关、守护一城人”，作为“齐鲁第一仓”，山东省济南市进口冷链食品集中监管专仓（以下简称“济南冷链专仓”）自成立以来，严格把关进口冷链食品取样、消杀、检测等环节，守住进口冷链食品防疫安全的第一道关。同时，不断提升服务温度，让冷链不“冷”，涌现出不少暖心故事。速度：96个小时建成“齐鲁第一仓”　　2020年11月份，国务院联防联控机制印发《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》，要求实现全流程闭环管控可追溯，最大程度降低新冠病毒通过进口冷链食品输入的风险。　　危急时刻，济南市市场监管局发