9月22日，2023年中国农民丰收节-全国“土特产”推介活动·忻州杂粮专场推介会在“中国杂粮之都”忻州举办。中国退役军人就业创业服务促进会采购与供应链专业委员会主任冉余辉发表主题演讲时表示，促进退役军人投身乡村振兴，既是响应国家号召的具体体现，也是引导他们返乡干事创业、实现人生价值的重要途径。中国退役军人就业创业服务促进会采购与供应链专业委员会主任冉余辉发表主题演讲冉余辉认为，要充分发挥优秀退役军人作用，引导广大退役军人扎根基层、服务群众，发扬忠诚坚定、扎实刻苦、作风优良的优秀品质，当好乡村振兴

本报记者 高娇娣　　采菊东篱下，悠然见南山。在快节奏的城市生活中，越来越多居民把自家阳台变成小菜园，阳台主角从文竹、绿箩、吊兰等绿植换成了青菜、辣椒、番茄等蔬菜，人们在阳台的方寸之地体验归园田居的乐趣。但是，对于忙碌的现代人而言，学会种菜并不是一件容易的事，选种、育苗、防病虫害等难题与收获的乐趣并存。近日，记者对农业技术推广研究员、原内蒙古自治区巴彦淖尔市临河区瓜果蔬菜服务中心主任袁宝玲进行采访。她以短视频为媒介，在互联网平台开通账号，帮助越来越多的“都市白领”化身“都市农人”。袁宝玲在录制科普

　　找准支点，善用杠杆，以小搏大、以弱胜强，这是人类的智慧。对于红星来说，找准了支点，就是撬动了发展新引擎。　　作为纯粮固态白酒赛道的先行者，红星在坚持品质至上的基础上，不断磨炼提升，依靠先进的智能化酿造工艺和雄厚的人才技术团队，“软”“硬”兼施，撬动了白酒行业的大市场。传承传统工艺实现设备创新　　作为北京二锅头品类的开创者，红星始终坚持北京二锅头传统酿造技艺，并在传承的基础上创新工艺、创新设备，为行业的发展注入科技力量。　　事实上，早在几年前，红星就树立了“自动化、信息化、智能化”的创新发展理

本报记者  张继敏　　黝黑的脸庞、干裂的嘴唇、粗糙的双手、坚毅的眼神、朴实的着装……这是辽宁省大连市普兰店区城子坦街道大卢社区党委书记张文龙给人的第一印象。作为一名“90后”书记，他干劲十足、奋发有为，在带领村民创收致富的道路上留下了一个个闪光的足迹。踔厉奋发，在拼搏奋进中干事创业　　幸福都是奋斗出来的。2015年，张文龙创办了文龙家庭农场，以“公司+合作社+农户”的模式发展有机绿色水稻种植，种植面积达到1300亩，年产量超600吨，稻米的运输、贮藏、加工、包装等都能在农场内完成，文龙

　　水产类预制菜特别是鱼类相关的新闻近日大有“霸屏”之势。高频率的行业活动，为本就火爆的“鱼”制菜领域再添热度。　　相关活动不断，业界聚焦水产预制菜　　预制菜按主要原料分为肉类、水产类、粮食类、果蔬菌四类，其中肉禽类占比最高，其次是水产类。我国水产资源丰富，水产品消费需求旺盛，预制加工潜力巨大。酸菜鱼、小龙虾、烤鱼等水产品预制菜已成为消费爆品。相关数据显示，十大最受欢迎预制菜为酸菜鱼、小龙虾、佛跳墙、猪肚鸡、鱼香肉丝、宫保鸡丁、烤鱼、椰子鸡、牛腩煲和梅菜扣肉。其中，水产预制菜占了三项，并包揽了冠

在距离常德石门80多公里的西北山区，坐落着一个山清水秀的小村庄，名为麻纳峪村。而在50年前，这里还有另一个外号——“傻子村”。这个外号来自于一种疾病：碘缺乏病。碘缺乏病是由于自然环境碘缺乏而引起的机体碘营养不良所表现的一组疾病的总称。如果孩子在胎儿期和婴幼儿期缺碘，会影响大脑正常发育，严重的会造成克汀病，也就是呆傻症。20世纪70年代，麻纳峪村共800多口人，出现了四五十例智力低下、脖子肿大、丧失劳动力的碘缺乏病患者。而在当时，这样的“傻子村”在湖南有25个。如何遏制并消除碘缺乏病的发生，为人民

　　食品安全既是关乎每个人生命健康权的头等大事，也是体现政府执政能力水平的重要公共治理领域。近年来，我国政府始终高度重视食品安全工作，以“四个最严”为行动准则，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。广义和狭义两个概念　　食品安全这一概念在我国法律规制与行政监管语境中开始明确使用的时间并不长。2004年9月1日，国务院发布了《关于进一步加强食品安全工作的决定》（国发［2004］23号），提出了食品安全工作的指导思想、工作原则、工作目标、近期工作重点和重要措施。这是食品安全概念正式开始在我国行政监管语境

　　一到“3·15”，就有不少企业开始紧张。之所以紧张，是因为大家都知道，监管部门和媒体将集中曝光一批企业，加上市场监管部门长期与“3·15”联动执法，有些企业产生了习惯性紧张，生怕“石头”会砸到自己。　　其实，盘点近几年对企业冲击最大的消费舆情，绝大多数不是“3·15”这一天爆发的。中消协发布的2021年十大年度消费维权舆情热点中，从“车顶维权”事件、视频平台“超前点播”到奢侈品牌中外退货政策“双标”，都不是爆发于“3·15”。2022年，“价格刺客”“科技与狠活”“菜刀不能拍蒜”等10大事件

本报记者 刘艳芳　　近年来，我国持续推进企业科技创新工作，在科技政策、科技计划、基地平台、资源开放等方面不断加大对企业科技创新的支持力度，盐津铺子食品股份有限公司董事长张学武近日表示，随着新一轮科技革命和产业变革的纵深演进，新一代前沿技术与装备等在食品领域不断渗透融合，驱动全球食品产业向高技术、全营养、智能化、可持续方向快速发展，科技创新成为越来越多食品企业发展的战略选择。　　科学技术是推动人类社会发展的革命性力量。在发达国家，食品工业依靠科学技术成为具有高加工率和高附加值的产业，食品加工率一般

胡桂芳 岳晓兰　　党的二十大作出全面推进乡村振兴、加快建设农业强国的战略部署。食用菌产业作为改革开放以来增速快且横跨农业、食品等多领域的乡村产业，如何实现产业全链条升级，成为全面推进乡村振兴进程中的一道必答题。加快食用菌产业的数字化变革，则是实现菌物产业高质量发展的必由之路。　　近年来，食用菌数字化菇场、智能化车间、新电商、机器人采摘分拣等新业态层出不穷，数字化逐步渗入食用菌“种、产、技、管、收、储、卖”等产业链各环节，助力食用菌产业“精准种、智慧管、聪明卖、可追溯”，促进传统菌物产业加速转型升

本报记者 周 岩　　从走村串寨摆地摊到将合作社做成“国家农民合作社示范社”，从山区妇女到被评为“全国三八红旗手”，从建立“三农”服务站到被评为“云南社会扶贫先进典型”，从创办农民合作社到被评为“全国十佳农民”……云南省红河哈尼族彝族自治州建水县福新果蔬专业合作社负责人姚美秀在发展壮大边疆乡村特色产业——马铃薯产业的道路上从未停下过脚步。　　20世纪90年代，姚美秀返乡创业。她成立了“三农”服务站、创办农民合作社，并坚持科学化、品牌化、市场化的发展方向，创建了全国“一村一品”示范村、示范社、示范品

　　入冬后，不少人用餐时喜欢饮酒驱寒、舒筋活血。有人习惯小酌几杯、微醺即可；有人追求酣畅淋漓、开怀痛饮；还有人既贪杯又怕醉，索性喝酒前吃上几片“解酒药”。喝酒，到底什么样的“打开方式”才最安全、最健康？　　四川省市场监管局和四川省食品检验研究院联合发布白酒消费提示，购买预包装白酒，应选择商超或烟酒专卖店等正规场所。　　四川省食品检验研究院高级工程师王俏提醒消费者，选购时注意以下几点。　　看标签 从标签可直观了解产品名称、香型、酒精度、配料表等信息。按照今年6月1日实施的白酒系列新标准规

中国农业大学教授 范志红　　前段时间，酱油的食品安全问题备受关注，引发了人们对酱油的种类、含量和添加剂的思考和学习。“柴米油盐酱醋茶”同样是作为日常烹饪所必需的调味品，醋也是不能被忽视的。醋该怎么选呢？醋有什么关键指标可以参考呢？以下进行一一讲解。制醋的原理　　用粮食制醋的原理，是需要先把粮食蒸熟，接种混合菌种（曲），利用微生物分泌的多种淀粉酶，把粮食中的淀粉变成糖（糖化），然后由酵母菌无氧发酵把糖制成酒精（乙醇），再由醋酸菌把酒精变成醋酸。从理论上来说，制醋的流程更长，劳动力消耗更大。　　杂粮

刘惊铎 张丽娟　　从治国理政和国际上消除贫困的大战略高度看，打赢脱贫攻坚战、全面建成小康社会具有重大历史意义和现实价值。这是新时代为民造福生动实践的重要改革发展成果，是立党为公、执政为民的本质要求，为下一步走好共同富裕道路、建设中国特色社会主义现代化国家奠定了坚实基础。从科学研究与改革实践深度融合的角度来看，乡村振兴的科学有效模式是什么？乡村生态振兴模式的应用场景有哪些？这些都需要作出深入系统的研究，破解难题，以更加科学的支撑力支持大政方针的坚实落地，向乡村振兴的纵深地带持续发展。营造“闭环落地

　　疫情期间，居家也可尝遍五湖四海，“一人食”也可以美味丰盛，学生在宿舍不开火也能享用美食……在疫情常态化和“宅经济”的双重背景下，口味多样、烹饪简便的新速食产品激发出更多的新消费场景。新速食产品在新兴食品技术的加持下，正在影响着人们的日常消费，改变着速食行业的市场格局。足不出户吃遍天下特色美食　　刚大学毕业的小李独自在北京生活，她在出租房内必备的是自热火锅、螺蛳粉以及拉面。“自己做饭不好吃且十分麻烦，下馆子太贵，也不能一直点外卖，所以我会常备一些速食产品，就算居家办公也不怕。一般十几分钟就做好

　　受疫情影响，众多餐饮企业身处“寒冬”，举步维艰，也让备受关注的“老字号”的处境难上加难，若不能快速适应市场变化，积极迎合新消费潮流，在巨大的经济冲击下必将难以为继。是坐以待毙，还是借势而上？中国餐饮企业知名老字号全聚德给出了答案——从开展“外摆”、外卖业务到开发预制菜、线上销售，从品牌升级、文化IP创新到数字化营销、亲近年轻人等，曾经“高冷”的全聚德紧跟时代潮流，全力打造更具亲和力的新形象，勇敢呈现在大众面前。　　“很多消费者在见证了我们这两年的变化后，都说如今的全聚德和以前不一样了。”全聚

　　从身边的“网红”咖啡馆，到网上的代购小店；从小本经营的“小商户”，到初具规模的“大个体”，如今在我们周围，活跃着很多个体工商户。他们为社会提供便捷服务和优质商品，是百姓生活直接的服务者，在稳增长、促就业、惠民生等方面发挥着重要作用。　　习近平总书记强调，“高度重视支持个体工商户发展”“要积极帮助个体工商户解决租金、税费、社保、融资等方面难题，提供更直接更有效的政策帮扶”。党的二十大报告明确提出：“毫不动摇巩固和发展公有制经济，毫不动摇鼓励、支持、引导非公有制经济发展”。11月1日起施行的《促

四川省市场监管局食品抽检处处长 肖永琦　　食品安全抽检监测工作是食品安全监管“一体两翼”体制中极为重要的环节，在当前基层市场监管力量薄弱、市场主体覆盖率不高、专业化监管程度较低的客观环境下，抽检监测虽不是防控风险的“万能手段”，但一定是解决人少事多难题、坚守食品安全底线的“看家本领”。这也是食品安全智慧监管、科学监管的应有之义。在此，笔者结合食品抽检工作的实践，浅谈一下抽检在推动食品安全智慧监管中的重要作用。　　抽检对食品安全智慧监管的作用主要体现在哪几个方面？　　食品安全抽检监测是食品安全监管

　　中粮集团党组副书记、总裁栾日成：　　习近平主席在本届进博会开幕式上的重要讲话，再次强调了推进高水平对外开放、维护多元稳定的国际经贸关系的重大战略意义，充分体现了中国同世界分享市场机遇、推动世界经济复苏的真诚愿望，为我们深化国际合作指明了方向、提供了遵循。　　当前，我国正在加快建设贸易强国，中国是世界农粮贸易的重要参与者，同时也是全球最大的农产品进口国，为世界农粮贸易注入持久动能。进博会作为对外开放的重要平台，在农粮贸易领域有效连接了中国和世界，在增强全球农业供应链稳定和韧性方面发挥了积极、重

杨铭铎　　人类的饮食是从原始烹饪到逐渐形成的餐饮业、食品工业、快餐业，即食品产业，是以“手工食品”“工业食品”“快餐食品”等形式来满足人类饮食需求的。　　餐饮业、食品工业、快餐业三者之间有着极为密切的关系，不同产业为人们提供不同加工程度和不同性状的食品。无论是哪类食品，其共同特征都是包含原料选取，工具、设施设备使用，技法技术施展3个要素，以此引起、调整和控制人与食品之间的相互关系；其不同特征是表面上食材、加工工具、设施设备和技法技术的差异和本质上创造性（艺术创造、科学创造）、知识的应用（隐性知识