四川省调味品协会秘书长 王三跃　　近年来，随着餐饮和消费的升级，川菜在全国市场表现活跃，也带动了川调的快速发展。较之“友军”川菜，川调的表现毫不逊色，各类产品不断创新并迅速迭代，行业品牌众多、市场繁荣且竞争激烈。甚至有业内人士认为，川调是未来10年中国调味品行业最大的一个风口。那么，作为川调的主产区，四川省的调味品行业有哪些发展特点，又有哪些发展趋势?政策支持：列入规划，重点培育　　2018年，奔着“全国花椒产业第一大省”的目标，四川发布了《关于推进花椒产业持续健康发展的意见》，着力建基地、搞加

中国农业国际合作促进会茶产业分会秘书长 魏 有　　党的十八大以来，中国茶产业迎来了快速发展的10年。六大茶类齐头并进，茶叶总产量、总产值、销售量和销售额等多项经济指标实现历史性突破。一片叶子，成就了一个产业，富裕了一方百姓，在脱贫攻坚中发挥了重要作用，真正做到了“因茶致富、因茶兴业”。但同时也要看到，与发达国家相比，中国茶产业的研发、技术以及成果转化还存在较大差距，茶叶质量安全、病虫害防治、茶文化普及、茶科技研发、茶学教育、茶叶标准制修订等方面仍需统筹兼顾。加强茶叶深加工的研究与开发，是中国茶产

本报记者  蒋 梅　　中食智库专家、仲恺农业工程学院校长程萍在农业生物领域颇有建树。30多年来，从大学老师到科研院所一把手，再到广东省农业厅任领导职务，又回到大学担任校长；从民革地级市组织主委、省级组织副主委，到省级组织主委；当选全国政协委员、全国人大代表……岁月更迭、初心如磐，程萍的工作岗位和身份虽然不断转变，她对“三农”事业的热爱和奉献却从未间断。一生与“农”结缘　　程萍从事农业科研、管理、教学工作几十年，在熟悉的农业领域深耕细作，对“三农”有着特殊而深厚的感情。　　程萍是我国恢复

中国政法大学民商经济法学院副院长 刘继峰　　价格是市场资源配置的基本工具，是市场资源是否稀缺的风向标，也是消费者福利的核心内容。价格高低直接影响国民经济运行的稳定性。　　国家市场监管总局对《关于商品和服务实行明码标价的规定》《禁止价格欺诈行为的规定》重新梳理和结构整合，制定《明码标价和禁止价格欺诈规定》（以下简称《规定》），是新时代强化规范市场价格秩序，维护消费者利益的一次制度重构，也是价格执法方式和手段的一次重整。统一目标下的制度融合　　明码标价和禁止价格欺诈是价格秩序的基本保障，也是维护消费

中国营养学会微量元素营养分会主任委员、中国疾控中心营养与健康所研究员 霍军生　　微量营养素营养不良是长期存在的健康问题，从直接导致严重致死性疾病到成为普遍性健康威胁，形式有变迁，危害无变化。近十年来，我国为应对微量营养素缺乏导致的隐性饥饿采取了许多措施，取得了巨大成效，微量营养素相关标准进一步完善，相关食品产业也得到快速发展。通过科技创新和探索，坚持政府主导、全社会参与的消除隐性饥饿策略，定会在未来取得更大成就。　　隐性饥饿，指微量营养素缺乏。微量营养素包括维生素和矿物质，如维生素A、维生素B1

中国营养学会老年营养分会主任委员、中国疾控中心营养与健康所研究员 张 坚　　过去10年，老年营养工作者勇敢面对人口老龄化带来的巨大挑战和机遇，积极发展学科理论和应用技术，实实在在提升了老年营养服务能力，让更多老年人的营养状况得到改善，为社会公平、和谐、稳定的发展做出了贡献。在可以预见的未来20年，我国人口老龄化的形势将更为严峻，并将深刻且全方位地影响每一个人的生活。对老年营养工作者来说，必须在健康老龄化、积极老龄化的道路上奋力前行，为深度老龄化下高质量的社会发展做出新贡献。　　国家统计局发布的《

江苏大学食品与生物工程学院副院长 张红印　　果蔬对促进人类营养均衡起着至关重要的作用。随着我国人民生活水平的提高及营养知识的普及，果蔬的消费量大幅增加。果蔬在采后贮运阶段易因病原菌侵染而产生病害，造成腐烂变质。传统上，通过使用化学杀菌剂防治果蔬采后病害，但杀菌剂的残留易对消费者的健康造成危害。为了保障果蔬的食用安全，利用拮抗微生物对果蔬采后病害进行生物防治的方法成为研究热点。中食智库专家、江苏大学食品与生物工程学院副院长张红印表示，目前，我国在拮抗微生物的筛选、生物防治的机制、提高生物防治效力以

 “吃榨菜不健康？”“榨菜都含有防腐剂？”……针对大众担心的榨菜相关的说法，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授何计国进行了解读。 榨菜不卫生？机械化、自动化生产更卫生、更安全“榨菜的生产环境极差，生产出来的榨菜不敢吃”，在一些人的观念里，榨菜都是在卫生标准较低的手工作坊里生产的，其实不然。1898年，民间有人利用青菜头通过大池发酵，陶坛包装，开始了榨菜的商品生产。上世纪80年代中期，以榨菜切分技术、真空包装技术、防腐技术应用为特征的方便榨菜研制成功，推动了榨菜的高速发展。

赵素留，男，正高级工程师，昆明王国食品集团有限公司总经理，中国农业产业化专家库专家、农业企业家，云南省工商联执委。主要从事高原特色农产品食品高值化开发及产业化工作，主要研究方向是果蔬食品罐头储藏技术研发利用。无论是作为云南省优秀科技特派员帮助合作社发展绿色食品产业，还是作为享受国务院特殊津贴专家、全国轻工系统劳动模范，变化的是科研的不断创新和成果的应用推广，不变的是他始终坚持以农为本，坚守山区农村基层孜孜以求的三农情怀和勇于探索求知的创新精神。精准对接帮扶 用心服务农民合作社是促进农民增收致富农

宁波大学法学院副教授、东海研究院研究员 马俊彦　　学校食品安全是触动社会神经的敏感话题，不容有失。如何切实贯彻食品安全相关法律法规和《学校食品安全与营养健康管理规定》等规章，将食品安全职责落实到管理的各环节，保障学生用餐安全，有效防范与化解食品安全隐患，无疑是依法治校的重要内容，也是确保学校安全稳定的关键环节。明确学校对校园食品安全的法定职责　　部分学校后勤社会化运营后，权责界定不清往往导致学校对自身主体责任认识缺位。根据具体情况不同，学校在食品安全方面的职责主要有四种类型。　　一是对自营食堂承

蒋 梅  张嘉真　　目前，世界农业正处于现代工业化农业向现代生态农业转变阶段。我国农业面源污染问题比较严重，迫切需要树立生态文明的发展观念，发展现代生态农业。中食智库专家、上海交通大学农业与生物学院博士生导师曹林奎教授指出，生态农场建设是从源头把控食品安全的重要抓手，对改善和优化农业生态环境、生产优质安全的农产品具有重大意义。为保障我国城乡居民的食品安全，防控农业面源污染，应大力发展生态农场。上海交通大学农业与生物学院博士生导师曹林奎教授　　问：我国现代生态农业建设中存在哪些问题？其现

2岁丧母，13岁独自生活；在部队服役10年间，他曾多次舍身救人，荣立两次三等功，也曾四次重伤五次病危，累计深度昏迷8个多月，被评定为一等伤残军人；回到家乡后，他凭借坚持不懈、努力自学，考了6个高级职称，取得了9项中国发明专利、5项产品获得国家级金奖，其中1项获得“伦敦国际专利技术博览会”金质奖；如今，已年过古稀的他，仍然没有停止奋斗的脚步，他就是青神县一等伤残退役军人、四川翠微食品有限责任公司董事长张仲安。他一直在发酵食品领域创造着一个又一个行业内诸多专业人员看似不可能的技术奇迹，创造了一个又一

本报记者 韩松妍　　粮食安全是“国之大者”。今年全国两会期间，习近平总书记在参加政协农业界、社会福利和社会保障界委员联组会时强调，“要树立大食物观，从更好满足人民美好生活需要出发，掌握人民群众食物结构变化趋势，在确保粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给，缺了哪样也不行”。如何理解大食物观的深刻含义？怎样让中国人的饭碗端得更牢，让百姓餐桌更加丰富、更有营养？　　本期“奋进新征程 建功新时代”栏目特邀中食智库专家、国际食品科学院院士、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗

　　目前我国多数农村居民尚未充分掌握规范处理食品的知识，特别是在如何储存及解冻生肉制品、如何避免生熟食品之间的交叉污染、如何处理剩菜这3个方面存在较多的知识盲区。近年来，我国政府高度重视公众食品安全教育及科普工作。当前，健康中国战略的实施，疫情防控常态化的现实背景更是对公众食品安全教育提出了更高、更急迫的要求。　　食品安全是关系公众身体健康和生命安全的重大民生问题，保障公众健康成为新时期国家治理的历史使命和奋斗目标。　　购买到安全的食品是确保公众饮食安全和身体健康的前提。食品安全具有典型的信任品

本报记者 何 晓　　近一时期，对添加了棕榈油的奶粉，不少消费者表达了自己的困惑。有消费者表示，“听说棕榈油会引起宝宝便秘，给我家宝宝买的奶粉里添加了棕榈油，会不会影响宝宝排便？”“含有棕榈油的奶粉还能买吗？”围绕以上问题，记者采访了中国营养学会妇幼营养分会主任委员汪之顼教授。汪之顼表示，造成婴儿便秘的因素有很多，最主要的因素包括婴儿的肠道功能、脂肪酸构成、肠道菌群状态等。在选择奶粉时是否避开添加了棕榈油的奶粉，意义并不大。　　记者：奶粉中为什么要添加棕榈油？　　汪之顼：棕榈油是以棕榈果为原料，经

本报记者 彭宗璐　　随着生活水平的不断提高，国民的膳食健康状况得到明显改善。然而，很多人存在饮食失宜、营养搭配不均衡问题，从而影响身体健康。那么，我们到底该怎样吃，才能实现从“吃饱”到“吃对”“吃好”的转变？　　本报记者特邀中食智库专家、中国工程院院士、卫生管理和疾病控制专家王陇德分享观点。“我们需要一场膳食革命。”王陇德表示，合理膳食必须遵循科学饮食“八字方针”，即调整、维持、控制和增加。此外，科学合理的膳食至关重要，要提高全民健康素养，尤其需要先从营养改善做起。中国工程院院士、卫生管理和疾病

本报记者 袁国凤　　奶，是国家“十四五”规划中提出需保障供给安全的重要农产品，奶业是关系国民营养健康和乡村振兴的重要产业，对于保障粮食安全和经济稳健至关重要。“中国奶业应站在维护国家粮食安全的高度，加快建立国家级储备中心、交易中心，进一步提升我国奶业自主研发创新能力，全面提升行业竞争力，助力经济行稳致远。”全国人大代表、蒙牛集团研发高级经理史玉东在接受本报记者采访时表示。　　破瓶颈：加强奶源自给提升行业竞争力　　当前，在国家奶业振兴战略指导下，我国奶类产量占全球总产量4.1%，已成为世界乳业的第

北京市科学技术研究院资源环境研究所助理研究员 何旭丹　　“减排降碳”“碳达峰”“碳中和”目前已经成为全球气候治理的焦点。食品行业是我国国民经济的重要支柱产业，加快推动食品产业的碳减排进程，实现领域内的可持续发展，提升我国食品的国际竞争力，推动食品行业早日实现碳中和，为可能到来的碳贸易壁垒做好准备刻不容缓。因此，开展食品行业的碳足迹评价标准研究现状具有重要现实意义。　　碳足迹评价是能够衡量产品全生命周期对环境影响的重要工具，可以对产品生命周期内的碳足迹进行量化评估，帮助人们提出碳减排措施。很多国家

纵观整个中华民族波澜壮阔的发展史，每一次时代的律动，都会涌现出一批批光芒闪耀的风云人物。对话时代先锋人物，从个体探索到群体价值的升华，在娱乐至上的当下，显得格外有社会意义与价值。而由舍得酒业与凤凰网联合出品的《舍得智慧人物》正是弘扬时代正能量的一档节目。目前，《舍得智慧人物》第五季正在热播中，节目第四期邀请到在商界中力挽狂澜，“让世界爱上中国造”的企业家——格力电器董事长董明珠，通过探索她与格力一路成长的心路历程，挖掘人物背后的舍得智慧，寻找当下企业发展的最优解。放下小我在舍与得之间成就格力谈到

光大银行金融市场部宏观研究员 周茂华　　新年伊始，多个品牌发布调价通知，涉及调味品、速冻食品、零食、白酒等众多消费品。这一轮涨价引发市场对物价上涨的担忧。　　从近期部分上市公司发布的价格调整公告看，主要呈现以下几方面特征：一是以生活消费品为主。2021年四季度以来，产品调价主要集中在食用盐、食用油、酱油等调味品行业以及零食、白酒等行业。二是调价的主要是行业龙头或靠前的企业，企业产品市场占有率较高。三是调价公司占比不高。据不完全统计，2021年10月以来，发布调价公告的上市公司23家，占A股上市公