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宁夏中卫:“书本子”馍馍走红网络
来源:中国安全食品网 2023/2/1 10:30:10

  本报讯 (记者张宏沛 通讯员张艳博)“书本子”馍馍,又称“土棚子”烤馍,是宁夏中卫市的一种民间传统特色面点。今年,“书本子”馍馍一跃成为“网红”馍馍,走俏春节市场。

  在物资匮乏的年代,“书本子”馍馍曾是中卫人家家户户逢年过节必备的食品。随着城镇化进程不断加快,“书本子”馍馍一度淡出大众视野。近年来,中卫市不断加大对乡村旅游及传统特色美食的开发扶持力度,当地沙坡头区迎水桥镇何滩村、永康镇永乐村以党支部领办合作社为桥梁纽带,把党员、村民动员起来,推动传统特色美食工艺保护、传承和创新,让“书本子”馍馍借助互联网成功“出圈”。

  在何滩村,前来购买“书本子”馍馍的市民络绎不绝。据何滩村党支部书记冯永新介绍,今年村里的馍馍卖得特别好,下午四五点后,当天的馍馍就已经售罄。“‘书本子’馍馍在很多人心中是童年的记忆。过年了,由于需求量大,村民们开足马力生产,为节日订单备货,竭尽全力满足市场需求。”冯永新说。

  在永乐村的馍馍加工坊里,工人们分工协作,和面、擀面、调油糖,整齐排列的饼胚被放进架着柴火的土棚中高温烤制。只需要十几分钟,酥脆可口的“书本子”馍馍就可以出炉了。在这家由回族、汉族村民共同组成的股份合作社中,村民不仅是工人,还是股东。日常运营中,村民们负责制作馍馍,村干部负责销售和送货,通过合作,大家都赚到了“手艺钱”。

  不同于花样百出、制作精致的南方糕点,形状、大小、薄厚与“小人书”相仿的“书本子”馍馍制作工艺相对简单。为使得馍馍更适应大众口味,永乐村村民在传统工艺的基础上,对油糖配比进行改良,增加了蜂蜜、芝麻、花生碎、牛奶等辅料。“我们村的馍馍不仅深受中卫人喜爱,甚至卖到了银川、北京和广州。村民们夏天种苹果,冬天烤馍馍,一年四季都是致富增收的好时节。”永乐村的韦兴财说,通过线上订购、批量团购等方式,该村“书本子”馍馍逐渐形成规模化订单式生产,预计年产量10万斤。

  过去,每逢岁尾,村里的能人巧妇就会聚到各家“打馍馍”,诉说家长里短,期待来年丰收。如今,村民们依旧聚在一起“打馍馍”,用双手端起农旅融合的“新饭碗”,日子越过越红火。

 

《中国食品报》(2023年02月01日02版)

  (责编:周 岩


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