本报记者  辛  明

　　烤地瓜是我国传统美食之一，一年四季街头巷尾的烤制售卖也成为都市中充满烟火气的温暖街景。今年夏天，一款拥有冰淇淋式口感的红薯走红网络，被网友评论为“无敌的冰爽甜糯”，而这个新奇的吃法正是在“烟台蜜薯25号”品种上开发所得。

　　在山东烟台多个地瓜摊和红薯烤吧，当记者问及所选红薯是什么品种，摊贩和店主都会不假思索地说“烟薯25”，还有店主颇为自豪：“这是咱烟台自己的品种。”

　　“近年来，随着烟薯25的不断推广，其在烟台当地已经家喻户晓，几乎取代了过去的烤地瓜品种，在全国也打开了非常大的市场，对于拉动农村经济、提升农村就业发挥了很大的作用。”山东烟台农科院甘薯研究所所长辛国胜告诉记者。

　　甜蜜口感走俏市场

　　今年夏季，家住北京的李女士在刷抖音时，发现了一款新奇的红薯产品，主播在介绍产品时称可以冰着吃，口感像冰淇淋一样。李女士当即下了单，“烤熟的红薯个头小巧，独立包装，冷链运输，既可以直接食用，也可以放在冰箱里冷藏随时取出食用，既有冰淇淋的口感，又有红薯的味道。”李女士还笑称：“这是今年夏天美食生活的一大发现。”现在已然入冬，李女士仍会每月购买这款产品，“虽然现在不适合冰着吃，但已经纳入日常菜单了”。

　　小孙是烟台人，在北京工作，每次回老家都要带一箱烟薯25回北京。“吃起来很甜糯，这几年确实挺火，尤其在烟台当地，我有同事也会通过电商平台购买烟薯25。”小孙说，“红薯营养价值高，再加上诱人的口感，我自然也成了烟薯25的粉丝。”

　　作为土生土长的烟台人，小王近两年也开始购买烟薯25。据小王回忆，小时候吃的是白瓤地瓜，好一点的是黄瓤，最好的属红瓤，但是量少。“烟薯25是红瓤地瓜，有些还带点紫色。但自我上高中时，路边卖烤地瓜的开始慢慢变少。”小王告诉记者，如今当地的地瓜摊又多了起来，还有一些烤红薯店铺，这都源于烟薯25的拉动。

　　在淘宝搜索蜜薯，销量排名前十中有8名来自山东，均为烟薯，其中5家明确标注产品为烟薯25，月销量排名第一的超5万。而在拼多多，烟薯25的拼单量大多超过了10万。

　　辛国胜说，曾经地瓜只是口粮的一种，如今生活水平不断提高、消费持续升级，农产品也迎来更大的市场，红薯也要顺应时代做出品种的改良升级，烟台蜜薯以香甜软糯的口感带动了当地红薯的种植与销售。

　　推广面积不断增大

　　烟台属暖温带海洋性气候，全年无霜期达200天，光照2642小时，丘陵低山的地貌为红薯生长提供了得天独厚的条件。同时，烟台境内丘陵红沙地含磷、钾量高，成就了当地优质红薯甜、香、糯的特点。

　　2003年，为进一步提升红薯品质，烟台农科院从全国范围内搜集了两万多个口感较好的品种，并进行杂交培育。经过两年的实验与对比，最终于2005年从其中选定了烟薯0579，这也是烟薯25的前身。后经烟台地区、山东省内以及国家级的实验，2012年被国家鉴定定名为“烟台蜜薯25号”。

　　“烟薯25的特性就是非常适合烤制，口感细腻如蜜、色泽漂亮。”辛国胜说，烟台红薯还有26、27、28、29号，例如26号介于烤制和蒸煮之间，更适合加工成地瓜干；而29号由于含淀粉量较高，瓤呈白色，烤制时色泽上就略显一般。

　　“在培育烟薯25时，除了让红薯色香味俱全外，还要考虑整体的利用率，烟薯25两斤以上的可以进行地瓜干等的加工，二三两的可以销售给饭店用于做菜。”据辛国胜介绍，烟薯25推广较快的另一个原因也是种植出来后没有废品，可以实现综合利用，能创造出更好的经济效益。

　　2009年，烟台农科院对烟薯25启动种植推广，2015年在全国开始大面积推广。其中，2015年的推广面积为20万—30万亩，2016年为60多万亩，2017年增加到100多万亩，2018年达到250万亩，随着推广面积的不断增大，逐步打开了烟薯25的市场。目前在全国范围内，尤其是环渤海天津、辽宁大连、河北唐山一带，烟薯25都得到了较快推广。

　　带动农村经济发展

　　山东省招远市齐山镇是烟薯25的核心产区，该镇于2014年引入种植，从最开始的20亩到如今种植面积已达6500亩。齐山镇道东村党支部书记姚国军告诉记者：“齐山镇一直以种植业为主，无工业污染、水质较好，光照充足、昼夜温差大，土地土壤全为砂硼钙土质，非常适合种植烟薯25。”

　　为解决单体规模小、实力弱，产销不紧密的问题，实现农业规模化、集约化、标准化发展，力求区域内合作社发展互利共赢，齐山镇党委树立“不求个别环节效益最大化，但求产业链全局获得最大效益”理念，重点协助道东村、朱疃村、北马驻埠村和南孙家庄村4个蜜薯种植骨干村的5个种植合作社，组建成立齐山蜜薯产业联合社。依托联合社，齐山镇通过土地流转，建成集中连片的千亩种植示范基地，打造“育苗—种植—管理—收获—储藏—深加工—销售”一体化产业格局。此外，建于道东村的烟薯25育苗大棚及储存基地项目累计投入扶贫专项资金150余万元，蜜薯产业链做大做强后，从种植到深加工、包装，各个环节都能为村民就近提供工作岗位，齐山镇辖区内贫困户也成为联合社的受益者。姚国军介绍，该村目前蜜薯年产量在每亩4000—5000斤，主要通过线上京东商城、邮政邮乐等平台销往全国各地。合作社还解决了近500村民的就业问题，参与蜜薯产业链单个环节可增收5000元，参与全产业链的村民全年可增收1.2万元。

　　为进一步提升齐山蜜薯的知名度，2019年齐山镇还开创了齐山蜜薯品牌，拥有了自己的商标，实现统一标识、统一形象、统一品控、统一推广、统一营销，不断提升品牌价值。目前齐山蜜薯品牌已在市场上具有了一定的认可度，今年的产品仅两个月就全部售空。

　　河南省襄城县双庙乡是烟薯25的推广地之一，襄城县群月种植专业合作社负责人郜朋说：“我们的烟薯25种植面积和库存量是整个河南省最大的。烟薯25全国授权有20家，这里是其中一家。通过5年的种植探索，现在可以大面积进行种植、储藏，基本能实现一年四季不断货。”

　　烟薯25在双庙乡的种植也解决了一部分村民就业问题。“现在不用出外打工，家门口就有活儿干，工资还是当日结，既能挣钱又能顾家。”说起在家门口就能挣钱，双庙乡岗孙村村民程敏很是满足。

　　“我们下一步要继续扩大种植规模，带领种植户外出学习考察，提高种植技术。还要拉长产业链，发展红薯深加工产业，让土地能产生更大的效益，带动全乡脱贫攻坚工作。”双庙乡乡长王西杰说。

　　“烟薯25的发展盘活了很多农村的闲置用地，销量在不断增大，在消费者心中也有较高的口碑。”辛国胜表示，烟台农科院正计划建设一个国家级产业平台，提供更专业更全面的服务，将烟薯25事业做得更远。

        《中国食品报》（2020年12月18日  01版）

（责编：韩松妍）