本报讯 （记者杜涛）近日，在贵州省农村产业革命水果产业专题报告暨新时代学习大讲堂专题讲座上，中国工程院副院长、院士邓秀新作了题为“贵州水果产业发展的思考”的专题报告，分析了当前中国水果产业发展现状、面临挑战和发展机遇等，并对贵州水果产业发展提出了针对性和指导性建议。邓秀新表示，要改变“果品加工就是把残次果通过加工增值”的观念，进行果汁等深加工技术提高利用率。

　　邓秀新认为，目前，水果的国际竞争优势正在淡出，鲜果国际贸易额开始出现逆差，我国水果单位面积效率逐年下降，水果多种类下的品种单一化，多样性减少，病虫害危害增加。究其原因，主要是大市场与小农户之间的供需矛盾以及水果行业理念的偏差等。“我国水果产业还存在‘果品加工就是把残次果通过加工增值’的观念，这种观念会影响水果深加工产品的质量提升。30多年来，贵州柑橘榨汁厂大部分倒闭，余下的艰难维持运行，这与不考虑农产品的物性一味搞精深加工，只谈技术可行性，忽视经济可行性，投资回报小，过多依赖品种，对栽培技术重视不够，开发新产品一味照搬‘洋’东西等原因相关。”邓秀新说。

　　目前，全国水果市场供需矛盾带来产量提升后市场需求饱和、销售难的问题，全国水果行业还存在病虫害防控、加工贮藏技术较弱以及加工产品市场开拓难等问题。贵州水果产业如何实现可持续发展？邓秀新建议，贵州水果产业应重视品种选育与种苗繁育，提高单产，提升质量，降低成本，提升土地产出率、劳动生产率以及产业效益；加大科技投入，将贵州省里的基金、科技项目聚焦水果产业；积极研究水果加工以及加工品的市场拓展，特别是百香果，加工性能优越，可以研发其果汁以及种子综合利用技术；研究适合贵州各种水果的贮藏技术，适当延长弥猴桃、李子等鲜果的供应期。

　　邓秀新分析，贵州气候多样，果树种类多，劳动力成本相对较低；由于贵州多为丘陵山地，建设果园成本高，农事成本高，果树科技力量相对薄弱；近年来贵州水果产业发展迅速，但单产偏低，增产空间巨大。

　　邓秀新认为，贵州水果产业的后发优势仍然突出。贵州良好的生态环境为农产品增添优势，为贵州水果增加了“绿色”价值。同时，为打赢脱贫攻坚战，贵州多种助推水果产业发展的举措比任何时期都更有力度。此外，互联网解决了贵州山区水果需求信息不畅的问题，交通的改善也解决了山区水果运输的问题，贵州水果产业将实现快速发展。

　　《中国食品报》（2020年11月05日02版）

（责编：王金臣）