近日，京东官宣，京东外卖正式启动“品质堂食餐饮商家”招募工作，2025年5月1日前入驻的商家，全年免佣金。实际上，京东在2022年就开始研究进军外卖领域的可能性，时至今日终于高调宣布入局。此举或将对如今外卖“双寡头”格局形成冲击，重塑国内外卖市场格局。

两大寡头“二分天下”

　　自2008年成交第一单外卖起，我国外卖行业飞速发展，如今已经成为全球第一大外卖市场。据中国互联网络信息中心数据，截至2024年12月，我国共有5.92亿名网上外卖用户，占网民整体的53.4%。另据中国饭店协会外卖专业委员会数据，2023年，我国餐饮外卖市场规模约1.2万亿元，占餐饮收入比重升至22.6%，外卖已成为餐饮企业重要的盈利渠道。

　　从市场占有率来看，交银国际证券数据显示，2024年餐饮外卖市场，美团外卖占比达65%，饿了么占比33%，其他平台合计占有率仅为2%。

　　如今，用户规模庞大的外卖市场，俨然成了美团和饿了么的“二分天下”。美团的优势不仅仅体现在市场份额上，其算法和运力密度优势也十分显著。美团通过大数据和人工智能技术，能够精准地预测订单需求，合理分配骑手资源，实现高效的配送服务。在一些大城市，美团外卖的配送速度快，且预计送达时间准确，这让用户能够更好地安排用餐时间，提升了用户体验。

　　饿了么虽然市场份额略逊一筹，但作为阿里本地生活服务的核心组成部分，饿了么也有自己的优势。饿了么在物流和技术方面投入巨大，不断优化配送流程和智能调度系统。饿了么与支付宝、淘宝等平台的流量互通，为其带来了丰富的用户资源。特别是在高线城市，饿了么凭借优质的服务和丰富的商家资源，吸引了大量用户，用户黏性较高。

　　回望过去，互联网巨头们在外卖这片沃土上的拼杀从未停歇。百度外卖轰轰烈烈进入后悄然退场，滴滴、顺丰、抖音等巨头纷纷试水后难觅踪影。此次京东的入局能否打破“双雄争霸”的格局，撬动美团和饿了么的既有市场呢？

新势力或将改变市场格局

　　即使有很多“前浪”倒在外卖市场，但这块“大蛋糕”依然诱人，吸引着源源不断的“后浪”涌进。

　　今年年初，杭州娃哈哈集团有限公司董事长宗馥莉在年会上宣布启动 “娃哈哈到家计划”，旨在颠覆传统外卖模式。她强调，娃哈哈不收取商家高额抽成，配送员将转为国企员工，享受社保保障，配送车零利润运营，力求为消费者提供放心又便宜的商品。

　　而京东早在2022年就开始布局外卖相关业务，其“京东到家” 板块便是对买菜市场的初步探索，而其在物流布局上也有迹可循。2016年，京东与达达合并，达达超130万的活跃骑手，以及即时零售流量的沉淀，为京东外卖奠定了坚实基础。2024年，达达全面融入京东生态，旗下“京东小时达”“京东到家” 等即时零售品牌整合升级为“京东秒送”，涵盖咖啡、奶茶等即时配送服务。此次京东高调宣布“零佣金”招募“品质堂食餐饮商家”后，与去年年底在外卖业务上的小试牛刀不同，如今“外卖”在京东秒送页面下拥有单独的入口，且外卖专区下，除了此前入驻的奶茶、咖啡及西式连锁快餐品牌外，新入驻一批烧烤、麻辣烫、面食类商家，品类较之前明显增多。不过，就目前而言，京东上的外卖供给丰富度与行业中的两位老大哥——美团和饿了么还不具备可比性，这或许也是其打出“零佣金”旗号的重要原因：吸引更多商户入驻，建立自身的外卖合作伙伴生态。

　　业内人士表示，在外卖行业中，配送时效是用户体验的关键因素之一，京东的物流优势十分明显，尤其是在大城市中，京东可以凭借自己的配送网络，提高外卖配送的时效性与准确性，提升用户黏性，这也是其优势所在。

　　也有业内人士认为，京东真正的优势或许还不在末端配送速度，京东主站用户以一、二线城市中产为主，对品质和时效敏感。若外卖业务瞄准“高端化”（如高客单价餐厅、定制化服务），可能避开价格战，建立差异化壁垒。此外，京东拥有长期服务品牌商家的经验，或能吸引连锁餐饮品牌独家合作，甚至通过供应链金融、数字化工具绑定商家，形成“平台—商户—用户”闭环。

　　优势固然有，但要转化为胜势，或许还需更多努力。比如就“高端化”这件事在外卖场景是否行得通来说，“百度外卖”的前车之鉴已足够引人深思。更重要的是，外卖是典型的“高频刚需”场景，用户对点外卖早已形成习惯。想要让用户从美团、饿了么切换到京东上去点外卖，高额补贴或许能够帮助其实现短期破局，但长期来看必须依赖于用户使用体验的升级。

良性竞争将推动市场健康发展

　　据了解，外卖行业的毛利率普遍较低，一般在10%—15%左右。对于平台而言，除了支付用户补贴，还需要承担配送员的管理、系统开发等诸多成本。更重要的是，外卖平台的“骑士”群体，通常面临着薪资待遇不高、工作强度大、社会保障缺失等问题。

　　在既有市场格局下，“高佣金、黑外卖、骑手难”是长期存在的“三座大山”，也是避不开的行业痛点。业内人士指出，京东入局的意义在于，给外卖市场带来一条“鲶鱼”。由于其强势切入，或许会打破当下市场的“平衡”，在为外卖市场带来了新的活力和竞争的同时，促使各平台更主动地解决现有问题。

　　业内分析认为，多元竞争下，商户与消费者或成为受益者：一方面，美团和饿了么为了保持市场份额，不得不加大在技术研发、服务提升、商家拓展等方面的投入，同时会通过降低佣金、提升服务争夺优质商家；另一方面，美团和饿了么为了应对竞争，也可能会加大优惠力度，推出更多的促销活动，这将让消费者享受到更快的配送、更丰富的品类及优惠的价格。

　　纵观整个外卖市场，如何平衡商户、骑手与平台利益，仍将是行业可持续发展的关键命题。此外，就目前的行业发展情况来看，这场竞争的终局，或许不是“谁吃掉谁”，而是共同做大一个万亿级市场，并推动整个外卖市场朝着更健康的方向发展。

　　（本报综合整理）

《中国食品报》(2025年02月18日02版)

　　(责编：孙 茜)