为全力做好2022年秋季学期学校校园及周边食品安全工作,陕西省西咸新区市场监管局秦汉新城分局动员部署立足“早”,升级改造务求“实”,针对校园食品安全突出问题、薄弱环节采取有力措施,全面提升辖区校园食堂“硬基础”和“软实力”,为辖区学生顺利开学筑牢食品安全基础。
按照省、市、新区疫情防控相关要求,该分局对辖区内开课的所有学校(含托幼机构)食堂、校外托餐场所(小饭桌)、校园周边食品经营单位等重点领域开展全面检查,严控食品安全风险,有效防止校园食品安全事故发生,确保学生饮食安全。
强化学校主体责任
该分局高度重视学校(含托幼机构)食堂和校园周边食品安全监管及疫情防控工作的重要性、特殊性和紧迫性,加强组织领导,制定整治工作方案,细化工作任务,集中人力精力,由该分局副局长彭刚带队督导检查秦汉新城秋季学校食堂食品安全工作。督导组强调,学校方面要强化食品安全主体责任意识,完善并遵守校园食品安全系列规章制度,认真开展校园食品安全自查工作,严把食品安全进货关、验收关、储存加工关、消毒关“四大关口”,确保食品质量安全,保障师生饮食安全。
监管“严”把关
由该分局牵头全面排查辖区各类学校的食品安全及疫情防控情况,依法处置违法经营行为,引导学生家长择优合理选择托餐服务,广泛接受社会各界监督。
执法人员采取“边检查、边指导、边督促、边规范、边宣传”的方式,宣传相关法律法规和食品安全科普知识。重点检查学校(含托幼机构)食堂食品经营许可资质、索证索票、台账管理、食品贮存、三防设施,以及食品留样、反对餐饮浪费、食品安全事件应急处置报告等食品安全制度及疫情防控落实和食品安全监管二维码张贴情况。
做到食品安全三到位。一是自查整改到位,督促学校食堂结合当前疫情防控形势完善食品安全管理制度;及时清理库存的过期、变质积压食材,全面开展食品安全自查整改,确保不留盲区死角;提供公用餐饮具的学校(含托幼机构)食堂必须配备餐饮具消毒和保洁设施,严格执行餐饮具清洗消毒制度。
二是规范操作到位,督促学校食堂严格落实餐饮服务食品安全操作规范、餐饮服务通用卫生规范,严格把控关键环节,落实食材索证索票、消毒保洁、加工操作、餐厨废弃物处置台账登记管理制度,涉及进口冷链食品要索取留存“一单三证”,并及时填报“陕冷链”追溯平台,生猪肉要索取留存非洲猪瘟核酸检测合格报告、检验检疫合格证明等资料;严禁采购、经营野生动植物及其制品;严厉打击违法采购、使用死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品、劣质食用油、不合格调味品、非食用盐等行为;严禁违法添加非食用物质和滥用食品添加剂;中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
三是健康管理到位,加强食堂从业人员健康和卫生管理,落实人员健康管理制度,做好晨检记录,每日岗前开展健康检查及体温监测,存在异常员工不得上岗。
以校园周边200米范围内的食品经营单位为重点,以高油、高糖、高盐相关的油炸小食品、面制品、膨化食品为重点品种,对校园周边食品经营单位、校外培训机构逐户进行执法检查,全面核查经营者主体证照,认真检查食品经营条件,坚决查处无证经营;认真清查过期食品、腐败变质食品、标签标识不规范食品、“两超一非”“三无”食品及不符合食品安全标准食品;在经营场所醒目位置张贴“禁止向未成年人出售烟酒”警示标语,现场公示“食品安全监管信息二维码”。
公众监管全覆盖
该分局大力推进民生实事项目“互联网+明厨亮灶”进校园工作,实现学校食堂阳光操作和透明化监管。要求校园餐饮单位通过视频或者透明玻璃窗等方式公开食品加工过程,接受广大师生及家长的监督,进一步构建“学校自律、群众参与、家长监督、部门监管”的食品安全监管社会共治新格局。
进一步发挥公众在食品安全监管中的参与和监管作用,构建食品安全社会共治共享格局。该分局在秦汉新城学校(含托幼机构)范围内组织开展“你点我检”食品安全抽检进校园活动。重点抽检学校食堂内的米、面、粮油、蔬菜、食用调味品、食用农产品等共40批次。秦汉新城辖区全年校园食品抽样检验任务共计1100批次,截至目前,已完成全辖区学校食堂抽检700批次,合格率为97.85%。
加大校园食安社会共治力度
推进校园食堂“互联网+明厨亮灶”建设。将学校食堂的视频监控信号通过互联网接入“智慧监管”平台,师生、家长、监管人员可随时查看资质信息、食品来源、人员健康证等,并在线观看食品制作过程。实现厨房透明化、操作可视化、监管实时化,有效压实了学校食品安全的主体责任。
形式多样,多角度线上线下同步宣传。通过媒体、官网、公众号以及张贴海报等形式,利用“食品安全进校园”“食品安全宣传周”等契机印发倡议书,开展在线互动活动,深入宣传食品安全与制止餐饮浪费,普及食品安全法律法规和饮食安全知识,营造人人参与的社会共治良好氛围。
针对从业人员存在的食品安全知识缺乏、责任意识淡薄等突出问题,推广使用“陕食安”小程序,对学校食品安全管理人员进行在线培训考核,提升食品安全管理能力和水平,并在日常监管中加强随机抽查考核,确保“以考促学、以学促用”,强化考核效果。截至目前,秦汉新城累计培训考核学校食品安全管理员200余人。
该分局将继续加大对校园食品日常监督检查中巡查、专项检查和抽检力度,及时发现和消除食品安全隐患,对抽检中发现的不合格食品,将依法开展核查处置工作,督促学校食堂及校园周边食品经营单位守法经营。严格按照食品安全监管“四个最严”的要求,对违法违规行为严厉惩治,营造“共建共治共享”的良好社会氛围,切实保障师生食品安全。
(田森源 顾世超)
《中国食品报》(2022年10月19日06版)
(责编:朱美乔)