“昨晚的烧烤检查直播真带劲，今天我店里订餐电话打的都让我没法睡觉啦。一上午就订了6个羊腿、17斤羊排，我店里的生意从没这么好过！”“什么时候能轮到我们店直播一下，我们店铺也随时欢迎你们来检查啊！”这是12月10日来安县烧烤单位微信监管群里，部分商家主动向来安县市场监督管理局发来的信息。

原来，12月9日晚上，该局开展了夜市烧烤执法检查直播活动，吸引了近4万人在线观看，该烧烤店因为认真履行食品安全义务，食品原料来源可溯，环境卫生达标，清洗、加工、制作过程规范，让镜头前的观众“看着放心”，第二天就出现文章开头的一幕。

据了解，此次执法检查直播活动，是该局今年开展的食品安全系列执法检查网络直播活动的其中一期，检查对象是食品安全相对薄弱的“夜市烧烤”。自2020年以来，该局联合地方政府新媒体，以“‘点’成共治，‘播’福来安”为主题开展系列检查直播活动，由消费者确定检查对象，执法者突击检查，全程网络直播检查情况，目的在于倾听社会公众对食品安全的呼声，提升食品监管执法的透明度，充分保障消费者的知情权，提振餐饮行业有序发展。

    市场活动中，信息对等是保障各方知情权的基础，也是行业良性发展的基石。但由于行业经营内容的差异，有些消费者在消费活动中处于弱势地位，尤其在餐饮活动中，消费者没办法清楚了解商家后厨环境是否卫生达标，食品原料是否安全。消费者在这些关键环节中，与经营者相比所获得的知情权不对等，属于“心不甘情不愿的消费”。为了打通其中症结，该局以直播的方式，深入餐饮经营户后厨，让消费者充分直观的了解餐饮店后厨环境、制作流程、食品来源等信息。消费者知情权得到了充分保障，对食品安全有了判断，在消费中也有了更理智的选择。

    根据后期平台数据的反馈，在直播检查中后厨干净卫生、食品操作规范的经营店，后来的订单量都有显著提高。有一家餐饮店，执法人员突击检查发现，该店从厨房卫生、制作环节、食品来源、销售封签、人员管理都井井有条，直播过后，该店的销售量迅速攀升，通过后期走访，经营者兴奋说道“店里要求履行食品安全，本来就是应尽义务，现在执法部门直播后，让我切切实实感受到履行义务的好处！”。

而直播中一些未遵照食品安全规范的经营者，则是另一番景象和落差。其中一家在网络订餐平台销量靠前的“网红店”，日均销量超百单，直播检查中后厨脏乱差、使用食材过期，该局立即要求停业整改，立案查处。除了执法机关的行政措施以外，镜头前的消费者也会“避而远之”，曝光之后，生意日落千丈。执法检查直播保障了消费者的知情权，影响着消费者餐饮消费行为选择，倒逼经营户重视食品安全、重视消费者合法利益、重视食品规范经营。

    来安县执法直播的有力开展，促使着餐饮经营者乃至整个餐饮行业的发展，推动了餐饮环境改善、餐饮品牌打造，有利于形成更为良性发展格局。该局持续创新工作举措，把县城内50余家卤菜全部入室经营，84家学校食堂全部纳入视频监管平台并对外有序开放，120余家烧烤全部规范经营，网络餐饮经营额由2020年的6000多万，2021年逆势增长超9000多万，预计2022年将突破1.2亿元大关，可解决近6000人就业问题。（作者：安徽省来安县市场监管局  刘金保 李磊）