食品安全工作是一项全时域的艰巨工作，点多线长面广，隐患风险因素繁杂，市场监管部门必须把握各时机各环节规律特点，把好安全关，唱好“四季歌”。

   春季，防范聚餐食品安全事故。春季是城镇和农村集中举办各类聚餐、家宴、婚宴、酒席等集体餐饮活动的季节，用餐人员数量广，聚集性食品安全风险也随之提高。除广泛宣传食品安全知识外，应重点抓好集体聚餐登记备案、菜单食谱审核、食品留样制度落实、高危食材管控等监管。

    夏季，防范食源性食物中毒事件。夏季是一年之中最易产生食源性食物中毒事件的季节。由于气温炎热更容易导致食材腐败变质，各类致病性细菌病毒在夏季环境下更容易滋生繁殖，稍有管理不慎或疏忽麻痹，极易引发群体性食物中毒事件。这个阶段，需要在食用农产品加工运输、食品生产经营、食品监督抽检、食品相关产品质量监督等各环节加大市场监管力度，严厉打击食品安全违法违规行为，规范市场秩序，守牢食品安全底线。

    秋季，防范诺如病毒引发群体感染事件。诺如病毒是全球急性胃肠炎散发病例和爆发疫情的主要致病原，可通过污染的水源、食物、物品、空气等传播，感染发病的主要表现为腹泻和呕吐，每年入秋后是其爆发流行的高发期。诺如病毒主要预防措施是：注意个人卫生，勤用肥皂和清水认真洗手；水果和蔬菜食用前应认真清洗，海产品应深度加工后食用；水要烧开后饮用；加强食物加工场所和餐饮器具的清洁消毒、从业人员的健康管理。

    冬季，防范冷链食品安全风险。结合防范新冠疫情扩散蔓延要求，冬季这一特殊季节必须加强冷链食品安全工作重点监管。围绕疫情防控政策、进口冷链食品集中监管、进口冷链食品日常监督检查重点内容和要求、涉疫食品排查管控工作等方面，对照“三专、五证、五不”工作要求，加强进口冷链食品市场排查和案件查处工作，严格落实冷链食品报备经营、集中监管、专业消毒、追溯管理、事故处置应急演练等制度，防止因冷链食品问题引发疫情防控失守风险。

    总之，唱好“四季歌”，关键还是在于各级各类部门和人员忠实履职尽责，落实规章制度，严格日常监管，不论春夏秋冬，始终如一地把住食品安全监管关，才能真正确保食品安全防线稳固。

（安徽省滁州市市场监督管理局  徐以成）