本报记者 王 薇

　　解读

　　阿斯巴甜是国际食品法典委员会以及很多国家和地区政府批准使用的甜味剂。IARC和JECFA两个报告对阿斯巴甜致癌性证据的评价是一致的，都认为阿斯巴甜的致癌证据有限或不足。我国居民阿斯巴甜摄入量远低于目前国际普遍采用的每日允许摄入量，健康风险很低。

　　建议

　　消费者需理性看待阿斯巴甜，不必过于恐慌。同时，行业也要持续加强食品科学领域的科普宣传，用通俗易懂的语言传递深奥的科学内涵，提升全民科学素养，使人们在面对各种问题时，能够自己辨识真伪。

　　解读

　　预制菜是社会快节奏发展、多样化消费需求下的必然产物，它是多种类别食品的商业性统称，现有食品安全国家标准体系已基本覆盖。符合相关标准的预制菜产品，其质量安全即有保障。预制菜陷入风波，凸显行业与消费端的沟通有待加强。

　　建议

　　当前，亟须凝聚共识，明确边界，梳理不同类别预制菜产品的管理原则；依靠科技创新，增强预制菜行业发展动能；挖掘地方特色菜肴并形成品牌，打造差异化竞争的各具优势的发展格局；加强消费者沟通，助力消费信心重建。

　　解读

　　母乳低聚糖（HMOs）是母乳中含量第三的固体成分，其安全性具有充分保障。HMOs在支持婴幼儿等人群的特征肠道菌群建立和免疫等方面发挥着重要作用，在婴幼儿配方奶粉等食品中添加HMOs有利于改善婴幼儿等人群的营养健康状况。HMOs的批准使得其能够在我国合法使用，开启了行业为中国宝宝提供具有更多健康元素配方食品的通道，对中国宝宝健康与行业高质量发展均具有里程碑式的意义。但我国目前批准使用的HMOs种类少于发达国家或地区。

　　建议

　　行业与相关部门要共同努力，加快推动更多种类HMOs的审批，推进HMOs在婴幼儿配方食品中的落地应用，让中国宝宝早日享受HMOs的健康益处。科技界、产业界等应加强合作，提高科研投入力度，为HMOs新品种的开发与应用及相关政策制定提供科技支撑，同时提升HMOs生产能力和技术水平。

　　解读

　　酱香拿铁是一次品牌、文化与行业的跨界融合，既符合国家相关标准又创新“食尚”和潮流。这次跨界创新是东西方饮食文化的交融。一个被消费者喜欢和认可的产品，一定是风味品质的认同、创新创意的认同以及文化习惯的认同。咖啡中加入少量白酒并无风险，安全与品质可控。

　　建议

　　跨界融合是创新创造的尝试，只有产品跨界创新，产业才能实现融合跨越。但创新跨界要坚持守正，不能“越界”，企业创新既要有文化自信，也要严守初心，一定要遵循相关标准和规定，确保产品质量与安全，维护好消费者权益。

　　解读

　　食品掺假使假宛如不断膨胀的“毒瘤”，是被忽视的食品安全“隐形杀手”，日益呈现复杂性和多样性。食品掺假使假危害大，须高度重视、重点防治。全球围绕食品掺假使假鉴别的研究逐渐深入，目前，我国在食品真实性鉴别领域技术成熟度高，标准制定工作相对领先。

　　建议

　　食品真实性需要全球“共建共治共享”，亟待不断增强保障食品真实性和打击食品掺假使假的科技创新能力，提升食品真实性监管治理水平。企业是食品安全第一责任人，必须落实主体责任，不掺假使假、不误导消费者。

　　解读

　　发布实施的24项保健食品功能声称与《保健食品新功能技术评价实施细则（试行）》构成了我国现有保健食品功能声称管理制度24+的有机整体。它是基于保健食品行业20余年的应用实践，对保健功能声称管理模式的创新，即允许任何单位或者个人在开展相关研究的基础上，单独或联合提出24项保健食品功能声称以外的新功能建议，可推动保健食品新功能及产品研发，更好满足人民群众健康需求。

　　建议

　　加强政策解读、完善配套体系，促进新功能保健食品落地生效。强化基础和应用基础研究，积累保健食品功效作用的科学证据。加强科普宣传，提升消费者对保健食品功能声称的认知水平。

　　解读

　　反式脂肪酸是不饱和脂肪酸中的一种，具有天然和加工两种来源。尽管长期过量摄入反式脂肪酸对健康有害，但我国居民膳食中摄入量水平较低，风险可控，消费者无须过度担忧。我国食品安全国家标准对预包装食品营养标签中反式脂肪酸标示有严格的规定。从全球范围来看，消除加工来源的反式脂肪酸是必然趋势，应通过不断加强科技创新，提升消费认知，保障人民健康。

　　建议

　　一是通过科技创新从源头降低食品中反式脂肪酸含量。二是消费者可通过合理用油和查看食品标签，避免摄入过量反式脂肪酸。

　　解读

　　不健康的生活方式和过度运动是导致猝死的重要诱因。“防猝死套餐”中的营养物质具有一定的生理功能和健康效应，但是，并没有证据表明其具有预防猝死的作用。保健食品不是药品，不能宣称具有疾病预防和治疗的作用。

　　建议

　　一是消费者合理膳食，践行健康生活方式。二是消费者需进一步提高健康素养。三是相关部门应继续加强开展广泛、深入的科普宣传。

　　解读

　　数字标签是一种通过二维码等形式，展示食品标签信息的新方式。没有了标示版面的限制，消费者可以以数字化方式了解食品信息，满足不同消费者阅读食品标签的需求。标签的数字化顺应了时代发展的浪潮，营造绿色发展新环境。电子化、物联网的加持，让数字标签更加“透明”。

　　建议

　　数字标签很方便，标准规范是关键。食品企业应跟上新技术浪潮，行业应合力加速标签数字化的进程，助力数字标签的推广及应用。同时也要加大科普宣传，让更多消费者从数字标签中受益。

　　解读

　　沙门氏菌是全球普遍关注的食源性致病菌，因污染肉、蛋、果蔬和乳制品等引起人的胃肠道疾病，腹泻严重可导致脱水甚至死亡。沙门氏菌主要来源于人和动物的肠道、水源和生产加工环境以及储运和加工过程的交叉污染。食品中沙门氏菌限量标准是国际主流风险控制措施，我国食品安全国家标准对此有严格规定。

　　建议

　　食品生产经营单位应增强食品安全风险管理意识，强化微生物风险监测与风险控制能力，执行良好卫生操作规范，加强过程控制。消费者要掌握必要的食品安全常识，牢记“食品安全五要点”，把好食品入口的最后一关。

《中国食品报》(2024年01月10日04版)

　　（责编：高 娜）