2023年世界互联网大会乌镇峰会今日在嘉兴市桐乡市乌镇召开。桐乡市市场监管局在总结前9次重大峰会保障成功经验的基础上，强化标准引领、数字赋能，坚持最高标准监管、最快速度响应，全力以赴护航世界互联网大会乌镇峰会食品安全。

驻点保障

　　据悉，本届峰会预计接待嘉宾约1800人、其他勤务人员约3000人，涉及拟供餐单位15家（其中1家备用），包括景区内11家、景区外4家，另有简易供餐点1个，食材供应单位3家。

　　面对如此重大的任务，桐乡市市场监管局提前开始各种保障工作。今年10月初，该局确定了食材管控区域，并派食材监管组提前进驻。

　　“我们对接乌镇旅游公司食材配送仓，了解此次峰会用餐涉及食材的采购意向。确定浙江新地里农产品有限公司、桐乡市巨荣农副产品配送有限公司2家配送公司作为外围接待酒店食材配送仓，负责对应酒店食材供应。已对专仓内所有峰会使用食材进行清点核查，确保各类食材来源可溯。”桐乡市市场监管局监管人员表示。

　　在乌镇景区内，该局联合第三方人员对镇区的餐饮单位及接待酒店进行全覆盖检查，对西栅景区内171家食品经营单位全面检查，实现隐患整改全闭环。同时，与杭州市拱墅区、嘉兴市海盐市场监管部门全力配合，对重点生鲜、肉类供应商进行属地协助监管，在区域层面做到了食品安全保障闭环。

在线监管

　　“此次峰会的食品安全保障工作中，我们较多地应用了数字化的监管手段，力求做到各主体的应上尽上、数据的应通尽通、视频监管应接尽接。”桐乡市市场监管局有关负责人表示。

　　作为食品安全全链条溯源的主要载体，“浙食链”在此次峰会保障中发挥着重要作用。“峰会食品安全保障三大方面的信息都做到了上链：一是食材数据，二是供餐单位，三是抽检数据。”桐乡市市场监管局监管人员表示。

　　该局收集所有上游供应商名单信息，对46家供应商开展“浙食链”系统应用培训；督促指导配送中心总仓对库内食材进行赋码标识。目前，已有1261批次预包装食品和89批次食用农产品完成上链入库。对于供餐单位，该局督促拟供餐单位日常使用浙江省市场监管局数字化应用企业端，落实食品安全日常管理工作，及时维护餐饮单位主体信息和人员信息，上传食材采购、留样及人员晨检、自检等记录。峰会保障相关的食安抽检数据也做到了上链。目前，该局已对食材总仓自备快检室进行运行状况检查，督促配送中心履行主体责任、开展食品安全快检。峰会期间，该局将调派食品安全检测车至配送总仓现场开展食品安全检测。

　　桐乡市市场监管局还全面应用重大活动保障数字化应用系统，做到企业自律、部门监管等数据第一时间全面接入并全程贯通。目前，驻点保障人员账号已开通并做好测试，在正式入驻后可通过日常操作浙政钉——浙食安——重大活动板块，实时录入每日检查数据。

　　此外，专门制定清真餐饮食品保障卡位手册，通过“六专”，指专厅、专车、专区、专运、专仓、专线管理，按照从严从实从细的要求，扎实抓好各个任务环节措施的落实，做好清真食品的监督和服务工作，确保清真食品安全。

　　下一步，桐乡市将按照整治和保障工作的实际需要，采取定人、定职、定片监管方式，对乌镇景区内外，除定点供餐单位外的经营单位，开展食品安全、市场经营秩序全程巡回监督。同时，对每日每餐食品原料的快检、入库验收、晨检记录、加工制作、成品贮存、餐具消毒保洁、食谱审核、食品留样、剩余食品处理等环节实行全程监控，凉菜加工、面点制作实行重点监管，确保高质量完成乌镇峰会食品安全保障任务。

　　（江箫）

　　《中国食品报》(2023年11月08日05版)

　　（责编：叶家茂）