本报记者 连 荷 通讯员 陈丹莹 张 任 罗舒凡

　　为深入学习贯彻落实习近平新时代中国特色社会主义思想，创新校地合作机制，深化育人成效，探索高校服务乡村振兴战略新思路、新模式，江南大学食品学院与清华大学乡村振兴福鼎工作站联合开展专项合作行动，助力当地脱贫攻坚向乡村振兴有效衔接。今年8月，江南大学食品学院16名师生组成实践团赶赴福建省福鼎市嵛山岛，推动特色文创食品商业落地、海产加工方案技术升级，助力乡村产业多维立体发展。

江南大学食品学院师生实践团走访贯岭茗洋栀子基地

科技加持 打造乡村振兴新引擎

　　江南大学食品学院—清华大学乡村振兴福鼎工作站联合实践基地揭牌仪式近日于福鼎市举行。福鼎市常务副市长陈晓龙，清华大学乡村振兴福鼎工作站站长周宏宇，江南大学食品学院党委副书记、副院长李雷及福鼎市相关部委办局负责人、江南大学食品学院师生代表参加仪式并举行座谈。

　　陈晓龙表示，福鼎美食当下已步入深度融合和规模化、产业化的发展阶段，为聚集产业势能、助力福鼎特色食品产业发展，占地千亩的食品谷产业园区现已开始规划，希望加强校地协同，充分借助江南大学食品学科优势，推动福鼎食品产业再上新台阶。

　　李雷对联合实践基地的落成提出几点建议：进一步推动实践育人协同育人、促进政产学研全链式发展、深化高等教育背景下的校地合作与校校协作以及开展食品行业专门人才技术培训。他表示，未来基于联合实践基地的一系列合作，定将助力校地站三方共生、共享、共荣。

　　江南大学食品学院师生还参观走访了福鼎市思路和食品有限公司、福建申石蓝食品有限公司、贯岭茗洋栀子基地以及清华大学乡村振兴福鼎工作站，充分了解当地食品企业发展状况，学习工作站建设模式，积极推动一流学科建设背景下的全域合作，助力乡村振兴和产业升级。

特色品牌 文创食品落地销售

　　为响应当地政府“打造地方特色品牌、传扬嵛山文化价值”的号召，江南大学食品学院学子与清华大学福鼎支队强强联合，历经3年实地考察、市场调研、方案设计和商业试点，正式推进“福瑶一口酥、嵛山海贝、芋泥白茶礼饼”3款产品的规模化生产和对外销售。

　　通过召开新产品试吃品评会，与会者对产品及后续开发方向提出了许多建议。“这在很大程度上为我们拓宽了研发的思路。”团队成员表示，还将不断改进，使产品更符合广大消费者的口味与喜好，同时探索可持续的落地发展模式。

　　实践团还将福鼎特产及当下食品行业发展趋势相结合，通过研发赋能、体验赋能，创新性提升特色农产品的品质，力求进一步打响福鼎市及嵛山岛地域品牌知名度，提升当地原生态产品的商业附加值。

全新设计 海产品加工产业升级

　　向海而生，因海而兴，拥海而强。虾皮、紫菜、丁香鱼干等作为嵛山岛主要的加工类商品，是该岛重要的经济来源之一。为解决当地干制海产品存储时间短、放置易变色等问题，团队成员开展实地调研，基本掌握了东角村、芦竹村虾皮加工厂原材料收获量大小、设备加工能力等情况，对加工厂的痛点需求也有了更加客观、详细的了解。“虾皮是季节性产品，我们的原料质量非常好，但是产品放一两天之后就坏了，没法卖了。”东角村加工厂许老板如是说。

　　基于调研访谈结果，团队成员发现当地加工厂直接用纸箱包装产品的方式容易导致产品受潮，从而引起腐坏。因此，实践团提出改进包装的建议，同时根据加工厂的硬件设施，设计了以“保质保期”为主要目标的海产加工技术方案，希望能够协助加工厂进行合法合规改造，推动海产品加工业转型升级。“该地加工厂的设备条件已经达到了较高水平，如果能有效延长这些优良产品的保质期，那么当地的渔民就能够打开更多销路。”调研组组长陈诺表示。

　　团队成员还设计了3款能够在家加工的海鲜产品，为渔民保存新鲜海产品提供了更多可能。

　　江南大学食品学院学子在此次活动中立足海岛生态优势与地方实际，积极探索符合当地特点的发展路径和方法策略，着力破解乡村振兴中的重难点问题。实践团也将继续发挥高校服务乡村振兴的智慧优势，为嵛山岛的多元业态发展提供科学建议，为推动实现产业升级贡献青春力量。

　　《中国食品报》(2022年08月31日05版)

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