11月26日，陕西大荔县坊镇村的群众忙着加工晾晒红薯粉条子。当地盛产红薯近万亩，这里一直延续百年“老字号”传统手法加工红薯粉条子，制作过程要经过打芡、搓揉和粉面、漏粉、捞粉、冷却、冷冻、晾晒、捆扎等10多个工序，才算大功告成进入市场，粉条子以光滑筋道，口味独特，天然无公害而吸引了消费者的青睐，全镇年可加工粉条子在300多万斤左右，走俏全国市场，红薯粉条子成为群众致富的好产业。

     陕西大荔县段家镇群众有种植红薯的习惯，全镇红薯面积近万亩，每到冬季上冻的时候，是加工粉条的最佳时节。村子群众百年来一直坚持传统方式做红薯粉条子，大大提高了段家红薯粉条子的声誉。为当地农民带来可观的经济收入。

    走进加工房，锅台上架着一口足有一米的大锅，前前后后共有10多个人参与粉条加工，首先把红薯淀粉加温水搅拌成透明均匀的粉芡，然后将粉芡与湿淀粉混合，用和面机搅拌成淀粉面团（过去是人手工合面，现在用上和面机），接着把面团放入漏勺中，通过挤压下使之成条状，入锅糊化浮起之后即成为粉条，随后马上将糊化过的粉条捞起在冷水中进行漂洗，用竹杆挑起，放到制冷机下晾晒冷冻，等到第二天天气大好有太阳时，把冻成冰块的粉条凉嗮起来，经过一天太阳的暴晒，将冰块融化，水分晒干，待粉条干透后就可捆扎起来成为成品，整个加工工序有条不紊，忙而不乱。据村干部介绍，这种传统工艺经祖祖辈辈上百年流传下来，一直延续到今天。   （李世居 辛佳豪 ）