本报记者 高娇娣

　　党的二十大报告指出：“推进健康中国建设，把保障人民健康放在优先发展的战略位置”。“食育”作为培养人们良好饮食习惯、推进健康中国建设的重要抓手，逐渐被写入更多政策中。近日，以“推动食育交流 探索食育落地”为主题的第二届中国食育发展大会在山东省威海市举办，来自全国食育研究领域的专家、学者及机构，聚焦食育发展重点人群和重要场景，共同探索食育可持续发展新路径。

推进食育工作正当其时

　　近年来，党和政府高度重视全民营养健康工作，相继发布《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017—2030年）》《健康中国行动（2019—2030年）》等系列指导性政策，充分发挥引导作用，推动国民营养健康教育取得明显成效。2021年，国务院印发的《中国儿童发展纲要（2021—2030年）》更是明确提出要发展加强食育。去年，中国营养学会发布的《中国学龄儿童膳食指南（2022）》也强调了食育的重要性。

　　“不仅国家、行业协会高度重视，出台了系列举措统筹推进，各地也在积极行动，探索了各具特色的实践做法，同时也有多方主体参与食育示范推广工作。”国家食物与营养咨询委员会主任、中国农业技术经济学会会长陈萌山指出，吃是一门学问，人需要饮食，更需要健康饮食，目前我国食育发展已经取得了初步成效，但面向2035年基本实现社会主义现代化和2050年建成社会主义现代化强国，城乡居民对营养健康的追求越来越迫切，食育作为基本国策需要进一步明确。

　　“随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，尤其是新冠肺炎疫情对我国经济发展和人民生活带来深远影响，人民群众对以预防为主的卫生健康方针政策、健康中国战略、国民营养计划、合理膳食行动等，有了更加深刻的认识。”国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司食品营养处处长徐娇提到，要以此为契机，加强全人群营养与膳食工作，切实落实合理膳食行动的六大举措。

　　济南大学文化和旅游学院副院长张炳文认为，传统食养智慧是中华优秀传统文化的重要组成部分，是中华传统文化与科学有机融合的良好载体，是中华民族长期经验的积累和智慧的集成。我国食育文化源远流长，其中蕴藏着众多深刻的国学精髓，蕴含着中国传统文化。食育应当融合传统食养智慧，用传统食养智慧理念指导设计特色食育项目的路径方法，促进共同发展。

　　山东是人口大省，也是美食大省，拥有推进食育得天独厚的“土壤”。去年年底，山东省教育厅、省卫生健康委、省市场监管局联合印发《关于进一步加强中小学校配餐（食堂）管理工作的通知》，提出“对学校提供营养指导，倡导健康饮食理念，开展适应学校需求的营养健康专业人员培训；指导中小学校开展食源性疾病预防和营养健康的知识教育”。

　　“近年来，山东省卫生健康委员会会同省妇联等部门，推动实施国民营养计划和健康山东合理膳食行动，全省各项营养健康指标持续改善。”山东省卫生健康委员会一级巡视员肖培树说，将深入加快推进食育工作，努力提供更高质量的营养健康生活环境，不断提升人民群众幸福感、获得感，为健康中国建设贡献更大力量。

　　山东省妇联党组成员、副主席丁芳表示，食育作为贯穿全生命周期的教育，承载着促进全民健康、树立节俭社会风尚、防范食品安全风险的重要职责。各级妇联和妇女儿童活动中心将以此次大会为契机，认真学习借鉴其他省市先进经验，进一步创新科学食育的方法和路径，扎实做好立德树人的根本任务，努力为促进儿童青少年“德、智、体、美、劳”全面发展作出新贡献。

聚焦儿童群体“以食育人”

　　数据显示，近10年来，我国食育研究主要集中在幼儿园、中小学等范围。一方面，3—6岁是幼儿行为习惯养成的关键期，食育因其独特性也十分适合在幼儿教育中开展，促使幼儿养成良好的饮食习惯。另一方面，随着社会的发展，人们的生活水平不断提高，但儿童的营养状况却不容乐观，肥胖、营养不良等问题已经成为儿童健康成长的障碍。

　　新时期，我国儿童营养健康面临诸多问题和挑战，迫切需要系统、科学、全方位地进一步推动相关工作。食育已成为提高儿童核心素养、促进儿童健康成长和全面发展的核心策略之一。据不完全统计，目前已有近90个国家先后开展了以校园为基础的营养健康教育。

　　“发展食育有助于提高儿童青少年的健康意识、观念及素养，使其形成健康的饮食行为和生活方式，为他们的健康成长和终身发展奠定基础。推动食育进学校是我国食育行业可持续发展的基础，是提高国民营养素质的重大举措。”陈萌山指出，当前，要以校园食育为重点，推动食育深入普及，坚持目标导向和问题导向，从制度、组织、人才、知识体系、社会环境及食育模式探索等6个方面着手，建立完善覆盖面广、协同能力强、教育效果好的食物营养教育体系，为全面提升城乡居民健康素养夯实基础。

　　在中国儿童中心儿童营养与健康研究中心主任夏蕊看来，食育不仅仅是通常所说的营养知识普及，还是通过实践让食育融入健康教育、劳动教育、家庭教育等，建议汇聚各方力量，健全家、校、社协同育人的模式，为实现少年儿童健康成长的目标而努力。

　　山东省家庭教育研究会党支部书记、副会长孔静珣强调了“以食育人”教育理念的重要性，建议将德智体美劳“五育”融入食育，从感官、实践、知识及亲子互动等不同角度对少年儿童进行全方位教育，帮助他们了解食物从田间到餐桌的生产过程，养成良好的饮食习惯，形成受益终生的文明生活方式。

　　家庭是社会的细胞，家庭教育对子女成长的影响力不容小觑。“父母是塑造儿童青少年饮食行为的第一人。”中华女子学院管理学院刘荣多副教授认为，开展家庭食育势在必行，可以从食品安全、健康饮食、食物准备、饮食技能、食物消费与可持续发展等方面展开。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯对此持相同看法，他认为，父母用餐时的一言一行对孩子有着极大的影响力，孩子经常会模仿家长的行为与习惯，父母的不良行为导向也会影响孩子的饮食行为。在家庭饮食中，成年人应当为孩子树立榜样。

探寻食育可持续发展路径

　　如今，“食育”一词正逐渐被写入更多政策中；部分团队或机构开始加入制作食育相关标准、开发相关教材与课程的行列，食育相关交流活动也在逐年增加……随着健康中国战略的持续推进，食育作为一个有效的教育载体，已经进入更多领域，通过各种形式、各种途径走进大众视野，发挥育人价值。

　　中国疾控中心营养与健康所研究员、营养与健康教育室主任刘爱玲介绍，由于食育的方法途径多、成本低、涉及面广，已被多个国家及地区的政府、卫生部门和营养界作为改善儿童营养状况的主要手段。目前美国、日本、德国、瑞典、丹麦、英国、澳大利亚等国家通过营养健康教育，不仅有效地改善了学生的身体素质，也快速提升了教育发展水平，其中有很多亮点和经验值得借鉴。

　　校园食育是开展食育工作的重要一环。香港中文大学（深圳）人文社科学院通识教育部陈山泉助理教授建议通过学习评价倒推进行课程的设计和实施，创建以“全人教育”为目标的创新型营养课程，同时通过将食育过程标准化，推动校园食育的规范化发展。九阳公益基金会项目经理刘璐认为，学校应将食育课程融入学校教育，引导学生学习辨别食物、营养搭配、饮食文化等内容，以增强学生的主动健康意识，促进学生德智体美劳全面发展。

　　当前，山东越来越多的机构学校开始关注食育，并探索出具体的实施路径。临沂市妇女儿童活动中心是山东省妇女儿童活动中心食育研究与实践基地试点，开展将“五育”融入食育的家庭教育路径研究，举办食育主题实践活动。威海市望海园中学尝试了多种形式的教育，并已形成相对成熟的经验，如利用连廊优势打造食育文化以及实景教育场，开展健康素养课程、食育活动课程等特色活动，为学生订制个性套餐，实行刷脸就餐以及营养餐管理等。

　　“餐饮企业也可以利用自身特点，创新性开展食育，比如打造烹饪劳动基地、开放后厨等，为学生们带来不同体验”“可以将食育与基地、研学活动相结合，构建特色食育观、食育课程”“食育的开展场所与形式越来越丰富，学校、家庭、社区、基地等都是食育开展的重要场所，建议打造全方位协同食育机制”……与会专家提出了众多好的建议。食育作为宝贵的教育内容，具有很高的教育和研究价值，相关工作在中国正如一株刚刚破土而出的嫩芽，迸发出蓬勃的生命力。

《中国食品报》(2023年06月26日01版)

　　（责编：周 岩）