本报记者 王 薇

　　为积极推进健康中国建设，发挥西部地区丰富的农产品资源禀赋优势，以科技推动资源优势、生态优势转化为发展动能，近日，由中国食品工业协会和中国食品科学技术学会联合主办的2023中国（西部）健康食品博览会在四川省绵阳市举办。此次博览会主题为“共享健康食品、共创品质生活”。四川省副省长杨兴平宣布开幕；中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国，中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇，绵阳市委副书记、市长李云出席开幕式并致辞；中国工程院院士、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任谢明勇，中国工程院院士、洞庭实验室主任单杨，四川省政府副秘书长葛晓鹏，四川省退役军人事务厅党组书记、厅长鞠波，绵阳市政协主席李亚莲等出席开幕式。工信部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委有关司局领导，四川、重庆及青海等省市相关单位的负责人以及食品科技界和产业界的代表参加活动。

　　本届博览会汇集西部地区农食产业资源，旨在打造集理论交流、产品展示、产销对接为一体的健康食品展会平台，着力构建健康食品产业“学、研、产、融”新生态，将为提升西部地区健康食品产业竞争力、叫响更多健康食品品牌，为全国健康食品产业高质量发展贡献力量。开幕式上举行了招商引资项目协议签约仪式，预制菜加工项目等30个项目签约，签约金额达107.53亿元。博览会期间，与会代表还一同考察了绵阳市梓潼县健康食品产业园，参观了圣迪乐等当地的食品加工企业。

2023中国（西部）健康食品博览会现场

充分挖掘地方特色资源

形成面向未来的产业优势

　　孙宝国表示，新时代，食品成为人们向往和实现美好生活的重要载体，人们对食品健康属性的需求也达到了前所未有的高度，这必将助推食品产业朝着健康的方向转型和升级。绵阳作为四川第二大经济体，不仅拥有丰富且优质的农业资源，在高能级平台和重大科技项目建设方面也具有显著优势。总体来看，绵阳健康食品产业未来的发展中，机遇与挑战并存，需要在政策扶持、科技支撑、市场化运作等多种措施的推动下，实现与国内经济大循环的精准对接，发挥出立足川渝、辐射西南、具有中国特色和区域特色的健康食品核心驱动中心的重要作用。对此，孙宝国提出三点建议。

　　一是要立足自身优势，以科技创新支撑食品产业健康可持续发展。积极践行大食物观，充分挖掘绵阳优势农产品、传统食品、食药两用食品等地方特色资源，依靠科技创新加大对青梅、核桃等当地特色农产品的深入研究，进一步提升地方特色食品的风味和健康水平，推动绵阳特色食品产业健康化、多元化、可持续发展。二是要强化融合创新，在科企合作中构建食品产业发展新格局。食品产业需要在追求科研的“高深”中更加“接地气”，服务于经济社会发展和消费者需求。希望当地科技界和产业界紧密携手，深入了解当地食品产业的迫切需求与技术短板，把优秀论文书写在原料基地、工厂车间里，助力绵阳米粉等特色小吃尽快实现产业化，在绵阳食品产业的传统优势、地域优势的基础上，形成面向未来的产业优势。三是要提升文化自信，讲好绵阳食品产业的新时代故事，让北川腊肉、梓潼酥饼、江油肥肠等特色食品“走出去”。“希望通过特色食品的科技创新和科学普及，实现‘让中国人民品味世界美食，也要让中国美食走向世界’。”孙宝国如是说。

　　新时代，中国食品产业进入以“安全与健康”为导向的深度转型期。中国健康食品产业也随之发展壮大，市场规模不断扩大，产品种类不断增加，生产工艺不断提升，国家政策支持力度也在加大。中国食品科学技术学会在对食品产业发展情况以及上百家行业龙头企业的调查研究中，梳理出了中国健康食品产业的发展趋势。开幕式上，中国食品科学技术学会副理事长、国家食品安全风险评估中心主任李宁研究员发布了中国健康食品产业六大发展趋势。即健康食品引领消费升级，健康理念带动提质增效；科技创新成为发展引擎，推动食品产业转型升级；产业结构持续优化，向高附加值产业链迈进；产品功能不断整合，消费者需求和体验得到重视；特色资源得到充分开发，开启风味健康双导向；政府高度重视，政策出台为产业健康发展保驾护航。

疏通产业发展堵点难点

助力食业高质量发展

　　博览会期间，中国食品科学技术学会主办了2023 中国（西部）健康食品产业发展高峰论坛。食品科技界和产业界的院士专家和企业家聚焦食品产业发展中的难点、痛点和堵点，共同探讨如何以科技赋能中国西部健康食品产业创新发展，助力食品产业高质量发展。

　　孙宝国指出，预制食品产业的未来发展，要坚持风味、健康双导向，既要好吃又要健康。在他看来，现代化、规模化、多元化、标准化是预制食品产业发展的必然要求。“预制食品产业在发展中要突出重点，扬长避短。”孙宝国提醒，预制食品产业的现代化不是一蹴而就的，而是需要不断提升。在其现代化的发展过程中，要把传统大厨手艺变成工艺、大厨经验上升到科学、人工操作上升到智能控制的机器操作，这就需要发挥科技的力量，以此来提升预制食品的性价比和市场竞争力。

　　“选择合理的膳食结构对预防慢性疾病至关重要。”谢明勇表示，“食药同源”食疗理念在“主动健康”过程中具有重要意义，把传统食疗配方与现代食品工艺相结合，将传统中医理论与现代营养学相结合，发展食物营养健康产业，对推动食品产业高质量发展、提高国民营养健康水平大有裨益。

　　单杨表示，合理膳食对人体健康非常重要。在我国，不合理饮食是疾病发生和导致死亡最主要的因素之一，在饮食中适当增加豆类、谷物、坚果有益健康，全谷物的摄入量和一些慢性疾病的风险降低有关。适量摄入鱼类（约250—500毫克/天的EPA和DHA），可将冠心病死亡率降低25%或更多，但更多的摄入不会进一步降低死亡率。

　　北京工商大学罗云波教授指出，在各界的共同努力下，我国特殊食品的安全指数逐年攀升，产业发展环境日趋向好，消费者信心不断增强。但同时也要看到，消费者日益增长的美好生活需要与特殊食品产业发展不平衡、不充分之间的矛盾日益突出。新时代，特殊食品也将迎来新的发展阶段，从低技术含量时代进入高质量创新发展时代，高品质、高标准，高投入，高端化、品牌化将成为我国特殊食品行业发展的长远战略。中国特殊食品产业需要拥有自主创新的关键技术和强大的研究体系，以解决制约我国特殊食品产业发展壮大的“卡脖子”问题。需要从建立起新食品原料的安全评价体系，加强审批、生产、销售等全链条监管，提振消费信心等方面着手，特殊食品产业方能行稳致远。

　　如何促进健康食品产业的发展？在四川铁骑力士实业有限公司董事长雷文勇看来，要靠科技，以生态带动、数字联动。生态带动，即系统观、整体观。整合政府、企业等多方力量，引入国际智慧工厂科学管理体系，形成“1+N”食品加速器产业园区，为中小企业成长壮大赋能。数字联动，即以数字化带动智能化、现代化。经过持续攻关，企业的数字化转型取得了初步成效，打破内部信息“孤岛”，实现互联互通。

食业大咖展开“头脑风暴”

共话健康食品产业未来

　　来自食品产业界的代表围绕健康食品产业的发展趋势、市场形势以及创新举措等方面展开对话。三全食品股份有限公司总裁陈希表示，在人口下降、城镇化进程加快的大背景下，消费者的“胃容量”已到达“天花板”，但对于美味、快捷、营养均衡的调理制品的需求还在不断增加。食品产业的增长在于结构的改变——从量到质的转变。在供给端，优质企业要抓住“四化”，即设备自动化、营销信息化、生产规模化、产品场景化。抓住了以上关键问题，也就摸准了时代脉搏，才能不断发展壮大。

　　在消费者越来越重视健康的新消费时代，预制菜将如何发展以满足消费需求？安井食品集团股份有限公司总裁张清苗分享了企业的实践经验。他表示，企业要向渠道平台化，品类多元化，管理专业化发展。在预制菜板块的管理上“三路并进”，分别是小龙虾板块、调理食品板块、冻品板块。“对于大部分企业来讲，最重要的就是要有顶层设计，要有正确的经营理念，才能引导企业后续经营工作向前推进。”

　　“健康化将是企业未来发展的主要方向。未来，对于传统食品、地域食品必须要用健康化的理念和技术来对其进行改造，同时尽可能地保持其原有风味。”四川白家阿宽食品产业股份有限公司董事长陈朝晖说。他强调，随着我国经济发展水平的提升，大众消费对健康食品的需求会更加旺盛，新型方便食品未来将是改变行业格局、提升大众消费健康化水平的重要力量，发展前景广阔。

　　在满足健康食品产业的发展需求中，休闲食品产业将呈现出哪些新的发展趋势？良品铺子股份有限公司高级副总裁俞伟祖谈到，健康是行业发展的大趋势，从美味到健康正是企业现在在做的。从另一角度来看，有两大升级趋势。一是需求人群，不同人群对产品的需求升级。二是技术升级，技术升级除了加工方面的升级，也有科技方面的升级，如针对糖尿病人这一特殊人群，开发低GI大米，这就需要科技育种方面的升级。

　　如何从种、养、加全产业链发力，为社会提供安全、健康的食品？正大集团农牧食品企业中国区资深副董事长白宇飞指出，要从农场到餐桌进行全产业链布局，借用数字化手段构建成食品安全可追溯体系。同时，企业也在发挥自身的优势，“买全球、卖全球”，即把东南亚的一些优质农副产品销售到中国，同时把中国的特色产品卖到其他国家。

　　如何以一二三产业融合发展促进健康食品产业的发展？中膳团餐产业集团创始人、总裁李力强认为，要推动一二三产业融合发展，预制菜是重要抓手。预制菜不应该仅仅是一个餐饮项目，因为它覆盖了全产业链，包含上游种植、加工、流通，再到消费环节。预制菜上游链接农业，下游链接餐饮消费，一方面可带动农产品工业化加工的转型升级，另一方面可拓宽农产品的销售渠道，所以预制菜不是简单的生意经，而是小农户对接大市场的桥梁和纽带，可以带动农民增收。中膳团餐是将农业、物流业、预制菜融合，在数字化平台进行产业链生态改造。

《中国食品报》(2023年06月23日01版)

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