NFC果汁是由鲜果压榨后直接灌装的水果原汁，其天然无添加、营养价值高、饮用口感好、新鲜品质高等优势迎合了消费品质升级、健康消费需求崛起的趋势。2013年，以零度果坊为代表的品牌进军NFC果汁市场，拉开国内NFC果汁行业发展的序幕。经过10年发展，NFC果汁的市场渗透率不断提升。近日，咨询机构艾瑞发布的《2023年中国NFC果汁消费者洞察报告》（以下简称《报告》）显示，在健康消费趋势、消费信心提升、消费场景与渠道恢复等因素的综合驱动下，国内NFC果汁品类有望迎来新一轮快速增长。

符合健康消费的需求与趋势

有孩家庭是消费主力

　　《报告》显示，NFC果汁新鲜、无添加等优势符合市场健康消费的需求与趋势，随着近年来的市场教育，该品类首先在收入水平高、健康观念强的人群中渗透；由于已婚有孩的家庭结构会衍生出更多元的消费场景，因此有孩家庭是NFC果汁的消费主力。与此同时，随着大健康消费趋势的崛起，更具健康属性和潮流感的NFC果汁逐渐成为年轻、高收入消费者个人品位和身份认同的利益点。在产品功能价值外，NFC果汁衍生出更多情感意义，并与所处生活阶段、生活方式与消费理念愈发相关。在此背景下，女性更频繁地将NFC果汁作为美食DIY的食材，而18—30岁消费者在情侣约会、减脂代餐场景下的消费需求也明显强于其他年龄段人群。

　　在口味方面，数据显示，从整体来看，单一口味的NFC果汁仍然占主导地位。但随着近年来多品牌创新混合口味以满足多元的消费诉求，44.4%的消费者购买过多口味复合NFC果汁。与市场供给情况、消费习惯等有关，橙汁领跑NFC果汁水果口味（63.2%）；葡萄汁、芒果汁、椰子水、苹果汁也是常见的高频消费口味。

　　消费渠道方面，由于NFC果汁对冷链系统要求较高，不同城市在冷链运输、仓储等基础设施建设的差异影响了消费渠道的选择。相较高线城市，低线城市消费者对综合电商平台（80.5%）的依赖性相对更强。

　　饮用方式方面，《报告》显示，由于果汁饮品有较强的“即买即饮”特征，94.2%的消费者会冷藏或常温直接饮用NFC果汁，其次是混搭美食、充当食材的伴餐方式（49.3%）；值得注意的是，“NFC+其他饮品”的组合模式有一定人群基础，为酸奶、气泡水等“竞争性品类”之间的合作提供想象空间。相较于其他人群，女性、高收入人群对独特、时尚的创意喝法呈现出更强的偏好，更频繁地混搭咖啡、酒类、酸奶等饮品。

口感、口味、营养、保质期与生产工艺

消费者关注的5大重点

　　消费者对NFC果汁这一品类有哪些诉求？《报告》显示，影响消费者饮用体验的口感（74.7%）、口味（53.0%），影响果汁品质的营养成分（45.2%）、保质期（43.0%）与生产工艺（40.2%），为消费者选择考虑因素的TOP5。

　　从口感来看，清爽顺滑（67.9%）、细腻无渣感（64.4%）是消费者最喜欢的两大口感。相较而言，黏稠绵密口感选择比较少（43.6%），但其在细分人群受到喜爱。如已婚有子女人群、高收入人群，推测可能与果汁的婴儿辅食、健身代餐场景使用有关。

　　口味方面，橙子、葡萄等传统水果口味依然受到多数消费者的喜爱，领先明显；此外，芒果、椰子、菠萝等热带风味水果受到消费者追捧；从口味搭配方式来看，消费者更偏好原汁原味，超七成消费者偏好单一口味、两种口味混合的果汁。进一步看，年轻人群求新、求异意识明显，青睐番石榴、桑葚等小众水果。有趣的是，高线级城市居民对传统水果青睐有加，低线城市居民则相对更偏爱芒果、百香果等网红水果。

　　营养成分方面，膳食纤维（76.8%）、维生素C（74.8%）是消费者最期待的两大营养成分。部分消费者对果汁有代餐需求，希望通过饮用果汁补充能量（46.7%）。高收入、一线城市人群期待通过果汁补充维生素B族、锌，以缓解疲劳、提升免疫力；年轻人、女性人群看重通过果汁来瘦身纤体，管理个人身材。

复购意愿高

提升消费转化需“三力合一”

　　《报告》认为，消费者对NFC果汁产品的复购意愿高，天然无添加（59.9%）、新鲜品质好（58.5%）、节省水果榨汁时间（55.1%）是驱动消费者复购的三大因素。从调研数据来看，消费者高复购意愿（9—10分）占比达61.9%，低复购意愿（0—5分）选择占比仅为2%，呈现出较强的消费黏性。对此，《报告》建议品牌将“产品力+营销力+渠道力”三力合一，持续抢占消费者心智、提升消费转化。

　　产品多元、差异化，保质期成为产品迭代优化的重点 随着更多玩家入局加速市场竞争、消费者需求日益细分多样、消费场景不断丰富创新，未来围绕细分人群、细分场景的NFC果汁新产品将不断涌现；行业产品金字塔将逐渐形成、产品保质/保鲜能力受技术驱动进一步提升，在不断推动品类市场渗透率的同时，将持续优化消费者的实际体验。

　　更多品牌竞相入局，差异化服务提升消费者体验 消费者对果汁的产品质量要求越来越高，曾经占据市场较大份额的低浓度果汁增速放缓。NFC果汁因新鲜健康的产品属性、契合大众健康消费的品类概念，市场增速明显，在日趋激烈的NFC果汁行业竞争中，品牌为实现迅速发展，纷纷立足自身优势、资源，提供差异化服务、塑造产品卖点，吸引消费者，并提升消费者的饮用/使用体验。

　　消费渠道呈现线上化趋势，特通渠道为行业发展注入新活力 目前我国NFC果汁的销售渠道仍以线下为主，但随着线上平台冷链物流能力的提升、品类消费随机性的减弱、线上消费习惯的养成，线上平台将成为NFC果汁重要的零售渠道。与目标人群匹配度高、合作协同力强的特通渠道，与传统的销售渠道优势互补，共同驱动NFC果汁行业持续发展。

（罗晨）

《中国食品报》(2023年06月09日02版)

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