本报记者 章 玉

　　产品销售收入超过9500亿元，其中白酒销售收入超过6600亿元；产业利润总额近2500亿元，增长近三成……2022年，克服多重困难，全国酿酒产业取得了可喜的成绩。“这是酒业发展历程中极不平凡的一年，也是酒业在波折中奋力前进的一年。酒业直面挑战、迎难而上，高效统筹，总体运行平稳，各酒种亮点纷呈，在重大考验中交出了一份可圈可点、好于预期的答卷。”3月26日，在于山东泰安召开的中国酒业协会第六届理事会第五次（扩大）会议上，中国酒业协会理事长宋书玉如是说。

　　2022年：酒类销售收入逼近万亿级别

　　根据国家统计局数据，2022年，全国酿酒产业规模以上企业完成酿酒总产量5427.5万千升，同比增长0.8%。主要经济效益汇总的规上企业1756家，其中亏损企业356家，企业亏损面为20.3%。累计完成产品销售收入9509.0亿元，同比增长9.1%；累计实现利润总额2491.5亿元，同比增长27.4%；亏损企业累计亏损额45.4亿元，同比下降7.8%。

　　分酒种来看，白酒产业保持较高的效益增长，啤酒产业实现了产销量、营收、利润的全面增长。与葡萄酒和黄酒的下滑相比，露酒和果酒的发展持续上升，蕴藏着更多的机会。

　　白酒产业——

　　2022年，963家规上白酒企业产量671.2万千升，同比下降5.6%；完成销售收入6626.5亿元，增长9.6%；实现利润2201.7亿元，增长29.4%。规上企业中亏损企业169家，企业亏损面为17.6%，累计亏损额18.8亿元，同比下降15.7%。从经济指标看，尽管产量创下近十年来的新低，但白酒产业保持了较高的效益增长，以12.4%的产量实现了饮料酒销售收入的69.7%、利润的88.4%。同时，市场份额向优质产区、名酒企业和名酒品牌不断集中，产业集中度向头部聚集的趋势愈发明显。

　　“需要说明的是，产业集中度上升是产业发展中的一个必然过程，它对应着企业规模效应的出现和龙头企业品牌溢价的形成。白酒产业高质量发展的劲头和趋势明显，同时区域酒企压力增大，对后者来说，有机会更有挑战。”宋书玉强调，和2019年相比，2022年白酒产业销售收入累计增长5%，利润累计增长了71%。这两个关键数字更具有阶段性、周期性和代表性，也充分反映出中国白酒产业的长周期特征。近3年白酒渠道扩容较快，新渠道消化能力不强，消化库存将成为今年的首要任务。在产业、企业全方位深度竞争的态势下，白酒产业将步入调整转型期，如何破局还要看产业的战略调整能否及时到位。

　　啤酒产业——

　　2022年，规上啤酒企业产量3568.7万千升，同比增长1.1%；完成销售收入1751.1亿元，同比增长10.1%；实现利润225.5亿元，同比增长20.2%。从数据上看，啤酒产业实现了产销量、营收、利润的全面增长，特别是产销量逆势增长1.1%，由于基数大，更显难能可贵。

　　以特色化、多元化为产品创新指引，啤酒产业充分发挥了产业韧性，深入实施创新驱动发展战略，不断通过需求侧创新，激发高质量发展潜在动力，持续完善中高端产品布局，加强产品渠道体系创新，强化可持续发展目标，实现了产业管理能力、盈利能力、竞争能力、服务能力、可持续发展能力的全面提升，彰显了啤酒产业的发展后劲。疫情加快了啤酒市场高端化转型的节奏，未来啤酒产业要继续走市场化、集约化、国际化发展之路。

　　葡萄酒产业——

　　2022年，规上葡萄酒企业产量21.37万千升，同比下降22.12%；销售收入91.92亿元，同比下降2.91%；实现利润3.40亿元，同比下降9.88%。中小企业处于持续亏损状态。中国葡萄酒市场仍然低迷，国产酒与进口酒分别下降22.1%和23.2%，延续了近几年的颓势。“面对酿酒葡萄基地建设历史欠账多、税负过重、葡萄酒消费普及化遇到瓶颈等问题，葡萄酒产业已经退无可退。”宋书玉指出，随着消费场景恢复，葡萄酒产业的恢复也是必然，但突围之路并不平坦，中国风土、中国文化、中国品质都需要系统构建，并持之以恒。

　　黄酒产业——

　　2022年，黄酒产业完成销售收入101.6亿元，同比下降20.1%；实现利润12.7亿元，同比下降24.3%。全产业规上企业90家，比上年减少了8家。产业发展重心在于求变。尽管在高端产品销售、电商销售、非成熟市场销售和外贸出口等4个指标上，黄酒产业实现了快速增长，但依旧没有走出区域化困局，黄酒企业要下功夫提升品质、挖掘文化、创新消费，突破地域瓶颈。

　　露酒产业——

　　值得一提的是，2022年露酒的销售收入和利润分别为262亿元和43亿元，同比均实现增长，已超越黄酒和葡萄酒成为中国第三大酒种。露酒个性化、多样化、丰富性的特点，使其具有满足日益细分的个性化需求的天然优势，产业发展预期持续提升。尤其是新国标的实施，为露酒发展奠定了坚实基础，重要的是认真学好、学会标准，以标准引领技术创新、产品创新。

　　果酒产业——

　　果酒是水果附加值最高、保质期更长的加工方式，伴随着水果种植业的发展，果酒已成为水果深加工领域的重要产业，2022年果酒的销售收入约80亿元。新生代酒类消费群体对果酒的偏好，使果酒逐步成为投资热土。但大多数果酒仍是区域性产品，缺乏全国性、规模化的知名企业和品牌，阻碍了产业的快速发展和市场的普及。

　　此外，国际蒸馏酒、利口酒的消费群体持续扩大，进口量、进口额和平均单价逐年上升且增幅较大，其中进口量、额较大的是威士忌和白兰地。国际蒸馏酒的快速增长也催生和带动了其本土化发展，我国的白兰地和威士忌知名品牌赢得了更多消费者的认同，国际知名品牌帝亚吉欧、保乐力加纷纷在国内建厂。预计在未来5年内，将迎来更大的消费契机。

　　料酒是我国千家万户都离不开的酒种，2022年总体消费量约350万千升，其中酿造料酒占比较低，配制料酒仍为多数。随着近两年酿造料酒标准、证明商标的逐步普及和认知提升，酿造料酒整体需求持续增长，产量快速扩张，呈现出以品质、品牌、科技取胜的发展趋势。

　　2022年，发酵酒精总产量869.2万千升，同比增长6.5%，无水乙醇增长较快，产量达121万千升，同比增长32.2%，其中生物燃料乙醇产量仍保持增长，食用酒精需求总量平稳。技术进步、提升产品精细化价值以及副产品价值是发酵酒精产业发展的核心。

　　2023年：缓增长理性增长将是“主旋律”

　　2023年，酒类产业格局正在发生深度变化，高质量发展仍是主旋律。总体而言，2023年酒类产业结构进一步集中，市场宽度竞争加剧。另一方面，产业矛盾积累需要缓解，发展不平衡需要缓冲，产业自身问题需要消化。产业缓增长、理性增长将是主要特征。宋书玉从12个方面分析了今年酒业的发展趋势。

　　高端市场扩容 从整个酿酒产业经济运行的数据可以看到，产业向优势产区、名酒品牌集中的趋势进一步显现。名酒产区、名酒品牌在“十三五”末及“十四五”开局，产能大幅扩容，品牌进一步提升，市场占有率进一步提升。目前白酒营收百亿元以上的企业已有12家，可以想象其今后的优势必将进一步增强，同时也意味着地方名酒、区域品牌增长的压力进一步凸显。啤酒巨头也开启了高端化之路，千元级啤酒扎堆出现。黄酒产品高端化、多样化趋势加速，产品结构和价值回归也初显成效。同时，渠道扩容、消费下行、库存增大、价格倒挂所引发的系列问题不容忽视。

　　产业政策利好 2022年，国务院、财政部、工信部等发布了不少利好酒类的产业政策，白酒、黄酒等重点产区所在省市政府如贵州、四川、安徽、江苏、山西、湖北等发布了多个支持酒业发展的地方政策，为酒业高质量发展提供了强大动能。

　　文化价值创新 随着酒类消费需求越来越趋向多元化、个性化，酒类产业更加注重酒类文化属性和品牌形象，文化正在成为中国酒业发展的新动能，文化价值正在成为产业创新的内核。可以预见，在2023年乃至未来，“科创+文创”的酒类产品将在消费市场大放异彩，“科创+文创”的酒类新赛道将备受关注，将从小众走向大众，从团购定制走向传统渠道。

　　产区价值绽放 依托协会、产区政府、名酒企业三方联动主导，共同推进美酒特色产区建设，将成为产区经济发展新的增长点。各大白酒产区的产业规划中，明确产业要扩能提质，酒文旅产业要提档升级，重点围绕产区品牌塑造与产区资源整合；葡萄酒产业的山东半岛产区、宁夏贺兰山东麓产区等特色产区建设有声有色；黄酒除绍兴产区外，代州黄酒、房县黄酒也正在发力；啤酒在中国啤酒之都（青岛）带动下，产区建设也备受重视。

　　创新驱动发展 随着机器人技术、自动化技术和互联网技术的快速发展，以5G、工业互联网、人工智能、大数据、生物技术等为代表的智能化技术与产业相融合，智能化酿造正在成为不可逆转的发展趋势。中国酒业协会将持续加大产业科技投入，支持、鼓励产业创新平台建设，整合、组织产业资源投入酒业科学研究，将科学研究与人才培养有机结合，将集中解决产业共性课题作为首选。

　　坚守品质至上 去年对酒业影响较大的事情，应属修订后的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式实施。新国标对白酒、调香白酒等准确定义，对品类特点清晰划分。这标志着中国酒业以品质为导向、以品牌为基础的全面规范时代的到来。未来，完善和规范品质表达体系将成为重点，包括原料、风味、生态、产区、酒庄、年份酒、陈年酒等。

　　优质产能扩充 优质产能是实现高品质的保障，未来，优质产能会成为名优酒企能否持续增长的关键要素。2022年，茅台、五粮液、洋河、泸州老窖、汾酒等名酒企业共宣布了近50个扩产项目，在这些项目中，进行技术改造，实现智能化与生态酿造成为重点方向。要特别提醒的是，产能增加一定要推动价值提升，低品质扩能只能拉低价值甚至会背上包袱。要善于发现存量产能价值，尤其是川贵两省的优势产区。

　　“双碳”战略落地 “双碳”战略将是酒业发展的核心战略，酒业将积极建设“零碳工厂”和“零碳产区”，实现服务“双碳”战略与企业高质量发展的有效衔接。从去年开始，一系列相关标准的制定工作已经启动或完成。

　　市场消费变革 全国统一大市场带动了酒类市场的新一轮发展，新零售、新消费、新服务也在加快重塑消费者行为和需求，流通环节在酒业价值链中扮演的角色越发重要。随着差异化生活方式和小众圈层的兴起，酒类品饮的场景和形态也不断改变和出新，催生了多种饮酒新场景，体验营销价值逐渐放大。

　　缓解人才“赤字” 随着酒业百亿俱乐部的持续扩容，乃至千亿级酒企的出现，产业需要更多高质量的人才支撑。

　　国际化进程提速 “中国白酒酿造技艺申遗”“推动中国白酒国际标准制定”是今年全国两会酒业代表最为强烈的呼声，也是进一步推动中国白酒国际化的重要举措。中国白酒酿造技艺申遗可以在全球范围内获得更多的关注和认可，有助于白酒品牌向国际市场拓展，增强产品竞争力。构建适应国际贸易的白酒标准体系，形成国际认可的中国白酒国际标准，有利于在国际上与同类产品展开公平竞争。

　　品类多元求变 威士忌、白兰地、金酒等国际蒸馏酒，以及新型果酒逐渐得到年轻消费群体的青睐。2023年乃至未来两三年，轻酒饮、新酒饮是结构优化以及市场价值提升的主要驱动力。啤酒、果酒等产业的高端化有望得到持续推进。随着新国标的实施以及健康、养生消费观念兴起，露酒作为独特品类将迎来新的发展空间。

　　“2023年是中国酒业新周期的转折之年、分化之年。展望未来，我们坚信中国酒业的总体发展前景依旧乐观。但也应该充分认识到，面临的挑战依然存在，在满足消费高品质、多元化需求和释放消费潜力方面，需要提升产业整体意识和水平。在新形势下，中国酒业只有全方位变革，才能适应新的市场需求，才能取得产业的长足发展，实现基业长青。”宋书玉如是总结道。

《中国食品报》(2023年03月31日01版)

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