本报记者  王薇  高娜

　　喝“千滚水”会中毒?生吃鱼胆能明目?喝荷叶茶减肥?这样错误的“养生”建议，不仅无益，还会有损健康。1月3日在北京举办的“2019年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”上，践行了“让谣言止于智者让科学跑赢谣言”的科技界使命，中国科协与中国食品科学技术学会共同梳理出“2019年食品安全与健康流言榜”，中国科协科普部副部长郑凯进行了权威发布。

　　会上，中国科协副主席、书记处书记孟庆海表示，科技界肩负着向公众普及科学知识的重担。针对食品、营养、健康等领域流言多发的现状，中国科协联合相关部门及学会，组织权威专家借助科学辟谣平台，发布辟谣内容。平台自启动以来，切实提高辟谣信息的传播力，让真相出台、流言出清，提升了大众的科学素质，为改善我国食品安全舆论环境做出了积极贡献。

　　流言 1

　　喝“千滚水”会造成亚硝酸盐中毒

　　科学真相:反复煮沸的饮用水中亚硝酸盐含量会有所增加，但在人体正常饮水量下，不会引起亚硝酸盐中毒。

　　流言 2


服用维生素C补充剂能预防流感

　　科学真相:维生素C又称抗坏血酸，广泛存在于新鲜蔬果中，有实验发现其具有缓解感冒症状的作用，但临床疗效尚未能肯定，其可预防流感没有科学依据。

　　流言 3

食物清洗变色是添加了人工色素

　　科学真相:在日常生活中看到食物变色、褪色的现象基本都是天然色素不稳定或溶解造成的。

　　流言 4


吃西瓜感染H7N9病毒

　　科学真相:H7N9是可能导致人类感染禽流感病毒的常见亚型之一，但实际感染人类导致禽流感非常罕见，也不会通过新鲜、干净的水果(如西瓜等)传播。

　　流言 5

喝荷叶茶可快速减肥

　　科学真相:相关研究尚停留在动物实验层面，尚未有严密、科学的人体实验证据。其对不同人群的安全性也有待验证。

　　流言 6

最聪明的孩子都吃素

　　科学真相:尚无科学证据表明“膳食结构与智力发育之间有关联”。如无营养专业人员指导，简单从儿童餐单上去除所有动物性食品，极易引起营养不良而妨碍学习能力。

　　流言 7

生吃鱼胆能清肝明目和消火

　　科学真相:生吃鱼胆治病无依据，滥用中毒案例时有发生。

　　流言 8

奶、蛋与肉类是最有效率的健康杀手

　　科学真相:任何食物过量食用都可能带来不利影响。奶类含有丰富的钙，肉类含有血红素铁，肉蛋奶均可提供丰富的优质蛋白和多种维生素，按膳食指南建议适量食用有利于保障充足营养状态。

　　流言 9

喝蒲公英茶可以祛肝毒治肝炎

　　科学真相:蒲公英为药食两用物质，但蒲公英茶尚不能达到发挥治疗作用的剂量。

　　流言 10

只吃蔬菜水果可以减肥

　　科学真相:长期以蔬果为膳食主体，谷物、豆类、肉蛋奶等食物过少，极易造成蛋白质、必需脂肪酸和部分微量营养素摄入不足，导致营养不良，肌肉流失，代谢率下降，长期来说不利于维持好身材。

　　延伸

　　科学辟谣平台

　　科学辟谣平台于2019年8月在京启动，是由中国科协、国家卫生健康委员会、应急管理部和国家市场监督管理总局等四部委主办，中央网信办指导，全国学会、主流媒体、社会机构和科技工作者共同打造的国家级科学辟谣平台。

　　平台通过汇聚各大网络平台上传播广泛、具有煽动性和迷惑性的谣言，依托全国学会，组织专家开展识谣、辟谣、审核工作，形成“专家库”和“谣言库”;利用智能化技术，联合线上线下平台，精准推送辟谣内容，打造“科学辟谣”品牌，形成全网络共建共享矩阵，开创“两库一品一矩阵”的辟谣科普新模式。

　　上线以来，筛查典型科学类谣言万余条，平台用户超过5万人，活动覆盖3000多万人次。

　　食品安全与健康流言榜

　　中国食品科学技术学会作为首批试点学会之一，于2019年承接中国科协科学辟谣项目，针对食品领域开展相关辟谣工作。