本报讯  （记者 熊家明  通讯员 黄菊）华中农业大学食品科学技术学院“食品安全与营养中国行”暑期社会实践团（以下简称“实践团”）近日前往湖北省应城市实地走访调研，学习当地产业升级与乡村振兴的创新举措，为未来投身乡村振兴积累宝贵经验。

石新平（左一）向实践团成员展示酱油酿造工艺

　　在首站益盐堂（应城）健康盐制盐有限公司，实践团了解到该企业作为当地盐产业链龙头企业，正积极推动产业转型升级。“我们积极与中国科学院海洋研究所、武汉轻工大学等院校开展产学研合作，开发出了多品种盐及盐深加工产品，推动了传统盐化工向绿色、高附加值方向转型升级。”企业总经理陈学德介绍。“通过技术创新，基础调味品也能满足精准营养补充的需求。”实践团成员表示。

　　实践团第二站来到应城市恒茂食品有限公司，实地考察省级非物质文化遗产“黄滩酱油”的古法酿造工艺——采用非转基因大豆为原料，历经十多道传统工序，经过三至五年日晒夜露。企业负责人石新平随手舀起的酱汁在碗壁上留下了醇厚的挂痕，他解释道：“这种挂壁现象，正是‘黄滩酱油’丰富营养和独特风味的证明。”

　　参观结束后，实践团成员与石新平就传统酿造技艺的传承与创新、如何通过科技提升传统产业附加值等问题展开了深入交流。石新平分享了企业在坚持古法酿造精髓的同时，通过标准化生产和适度机械化改造以提升生产效率的实践经验。实践团成员表示，将深入学习“黄滩酱油”的转型经验，不断提升专业素养，未来运用食品科学专业知识助力更多传统食品产业实现转型升级。

　　实践团最后一站来到湖北中磐粮油食品有限公司（以下简称“中磐粮油”），公司副总经理刘娥带领实践团参观了智能化加工车间。实践团完整观摩了从稻谷筛选、烘干、脱壳、抛光到成品包装的自动化生产全流程。在关键的抛光、色选及包装环节，洁净的米粒通过全封闭管道流转，实现“不落地”输送直达成品包装仓，最大程度保障了产品纯净度和品质安全。

　　刘娥表示，智能化系统保障了“荆楚好粮油”的品质，中磐粮油积极履行社会责任，通过“优质稻种推广+订单种植+现代化加工+品牌营销”的融合链条，为当地农户提供优质稻种并引导规模化种植，有效带动了当地农户持续增收。“这种联农带农机制，既保障了原料品质，又促进了农民增收。”实践团成员深刻认识到，企业发挥辐射带动作用，构建起产业有效联农、农民切实增收的长效机制，是夯实乡村振兴根基的关键所在。

　　在应城市的调研实践中，通过实地走进生产一线，实践团成员们深刻理解了“大食物观”下青年的担当——唯有“把论文写进车间”，才能切实将技术红利转化为共富动能。

　　“亲眼看到高校智慧如何点亮地方产业，更加坚定了我未来投身科研、服务乡村的决心。”实践团队长尚琳芳表示，实践团成员将带着此次实践调研的宝贵经验，积极投身产学研融合事业，努力将专业知识转化为推动产业升级和乡村振兴的实际动能。

《中国食品报》(2025年08月12日05版)

　　( 责编：崔丹阳)