为贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，努力营造浪费可耻、节约为荣的餐饮消费氛围，日前，全国各地以各种形式掀起开展“厉行节约 反对浪费”活动热潮。

　　山东

　　近日，山东省以各种形式在全社会营造“浪费可耻、节约光荣”的浓厚氛围。

　　山东省文明办印发《关于贯彻落实习近平总书记对制止餐饮浪费行为重要指示精神的通知》，提出要坚决制止餐饮浪费行为，遏制“舌尖上的浪费”。

　　山东省商务厅下发通知，要求各市商务部门要充分发挥职能作用，广泛组织发动本地餐饮企业和从业人员加入“厉行节约 反对浪费”行动中来，大力宣传节约用餐理念，营造节约用餐氛围，倡树行业新风。

　　山东省市场监督管理局、省消费者协会联合向全省餐饮经营者及消费者发出倡议：餐饮经营者要以坚决制止餐饮浪费行为为己任，履行社会责任，强化职业道德，加强服务创新，同消费者一起，向浪费说“不”。山东省饭店协会、旅游饭店协会、烹饪协会、团餐行业协会、火锅餐饮协会、餐饮与住宿行业协会等行业协会也于近日向全省餐饮企业和广大消费者发出倡议书，共同倡议建立惩戒机制，制止浪费行为。

　　与此同时，山东省社会组织总会、省消费者协会、省肉类协会在济南市尚品清河社区联合举办“厉行节约、反对浪费，大社会·大公益食安科普进社区”公益活动。现场开展了“民以食为天、食以安为先”“厉行节约、反对浪费”“关注食品安全、享受幸福生活”等主题宣传活动，肉类食品、火锅产品、蜂产品食品生产企业等在现场进行展示并邀请居民参与体验；企业推出的新型易宝存、取食方便的小包装食品广受好评。该活动得到山东省社会组织总会食品安全工作专业委员会、山东安食企业管理有限公司、尚品清河居委会、山东食源安信息咨询有限公司、山东省火锅餐饮协会、省蜂业协会、省齐鲁膳艺餐饮研究院、北大资源物业山东分公司以及金锣、海石花等多家知名食企的支持和参与。

　　山东省文明办相关负责人指出，要发挥群众性精神文明创建活动作用，深化文明城市、文明村镇、文明单位、文明家庭、文明校园创建活动，突出勤俭节约要求，强化测评导向，发挥精神文明创建先进的示范带动作用，推动制止餐饮浪费全领域全覆盖。

　　江西鹰潭

　　为推动餐饮业“厉行节约、反对浪费”落到实处，江西省鹰潭市市场监管局督促餐饮服务提供者切实履行社会责任，积极探索餐饮节约的新途径、新方法；引导餐饮单位在餐厅醒目位置张贴节约标识，在菜单上标示菜肴分量，在套餐上注明建议消费人数，并根据顾客需求提供小份菜、半份菜服务；要求服务员根据用餐人数和菜肴分量及时主动提示顾客适量点餐；要求餐饮单位推广自助餐和分餐制，规范顾客取餐行为，提醒按需、少量、多次取餐；要求餐饮单位主动提供打包服务并使用环保包装，提示顾客将剩饭、剩菜打包带走，强化顾客适度消费、文明用餐的自觉性。

　　同时，为加强引导绿色消费方式，该局督促全市餐饮服务单位利用LED显示屏滚动播放“公筷公勺，光盘行动”等内容，在醒目位置张贴“文明用餐、使用公筷”“浪费可耻、节约为荣”宣传海报1000余份，发放有“光盘行动、厉行节约”内容的文明餐桌提示牌4000余块。

　　开展制止餐饮浪费行动同时，鹰潭地区积极推进“公筷公勺”行动标准化。目前，鹰潭市市场监管局、市商务局、市卫健委正联合起草发布《鹰潭市“公筷公勺”使用标准指引（试行）》，明确公筷公勺的式样、配置、消毒、宣传指引等要求，推动全市文明餐桌行动深入开展，促进市民养成健康、卫生、文明的生活方式。

　　辽宁鞍山

　　8月16日，辽宁省鞍山市商务局和17家鞍山市餐饮烹饪行业协会发起人单位，向全市餐饮行业共同发起《关于制止餐饮浪费、倡导绿色消费的倡议书》，号召饭店餐饮行业大力弘扬节约理念，制止餐饮浪费，倡导绿色消费。倡议中“N-2”点餐方式等新理念受到不少市民关注。

　　近年来，鞍山市民的物质生活越来越好，餐桌一度成为人们攀比、炫耀的工具，“没剩菜就没面子”之风一度盛行。倡议书提出，饭店餐饮企业要通过张贴宣传标语、LED显示屏、放置提示牌、菜单提醒以及公众号、直播等方式，积极营造文明用餐、节俭消费的良好氛围；要推进餐饮节约、绿色发展常态化，通过小份菜和特色套餐、提供公筷公勺、分餐制服务等养成健康用餐方式；在订餐、点餐、加餐等环节，及时提醒顾客理性消费，倡导“光盘行动”，并在餐后主动提供打包服务；发展绿色宴席，在提供宴席服务时，科学设计菜单或套餐，合理安排宴席流程和餐台数量；鼓励自助餐企业采取奖惩措施，提醒顾客按需、少量、多次取餐。针对大型聚会，餐厅可实行“N-2”点餐模式，即10位进餐客人只点8个人的菜，不足时适当增加菜品，合理搭配，科学用餐，不攀比消费，不暴饮暴食。

　　（蒋艳慧 王安江 马永刚 陈景华）

      《中国食品报》（2020年8月20日  02版）

（责编：罗晨）