近日，一则长江白鲟被正式宣布灭绝的消息登上了热搜，引发社会广泛关注。据专家介绍，鲟鱼族群是生物进化树上的独特单元，曾与恐龙同时代生活的它们，是真正的“水中活化石”。同时，它们也可以称得上是最“顽强”的古老生物——一方面全球现存的26种鲟鱼都面临灭绝威胁；另一方面鲟鱼人工养殖、深加工已形成产业，各类鲟鱼生物制品在市场上越来越受欢迎。

为了解我国鲟鱼人工养殖及深加工产业发展的现状，记者来到了该行业的龙头企业中熵古鲟（辽宁）食品销售有限公司（以下简称中熵古鲟）进行采访。

规模化生态养殖再现远古传奇

中熵古鲟不仅是全国唯一集鲟鱼生态养殖、鲟鱼生物制品生产研发、生态文化旅游为一体，线上线下全方面发展的企业集团，同时也是全世界目前规模最大的鲟鱼半野生养殖企业之一和为数不多的鲟鱼专项科研中心之一。

这里是位于鸭绿江丹东宽甸段的中熵古鲟所属新纪元鲟鱼养殖基地。鸭绿江是国家二级饮用水源，宽甸被联合国评为世界六大无污染区之一，鲟鱼养殖基地的生态环境由此可想而知。基地养殖全长1公里，占水面积30000㎡；基地现有上百斤重的成年鲟鱼约8.6万尾，总量超过2000万斤，可年产鱼籽约15吨。

此外，中熵古鲟还在贵州省铜仁市投资建成南方鲟鱼产业园。作为贵州省重点扶贫项目, 南方鲟鱼产业园总投资1800万元，占地120亩，拥有丰富的纯天然山泉水资源，非常适合鲟鱼生长。这里将成为集鲟鱼养殖、产品深加工、生态文化旅游等众多产业形态于一体的综合性产业园区。

古人用“鲔”字代表着白鲟，《礼记》中的“王鲔”指的就是体型特别大的白鲟。古人崇拜“王鲔”，认为其能听懂音律，甚至呼风唤雨。这虽然只是美好的传奇，但鲟鱼无疑是货真价实的极具价值的大型经济鱼类。由于鲟鱼生长缓慢，饲养周期较长，对养殖场地、水温、水质要求很高，所以很长一段时间都是我国经济鱼类养殖行业的短板。中熵古鲟用20年的不懈努力成功打破鲟鱼养殖技术壁垒，形成梯队化养殖新模式，解决了鲟鱼饲养周期长的难题，确保每年投放幼苗，每年都有成鱼出栏。

鲟鱼每天的运动量相对其他别的鱼类而言要大很多，因此鱼肉质地口感更为紧实。另外，鲟鱼的蛋白质含量非常高，便于人体消化吸收，因此更适合于对食物消化吸收能力相对较弱的中老年人群。而鲟鱼所含的碳水化合物，非常有助于人体生长发育，适合于青少年食用。

鲟鱼的另一大神奇之处在于，其不同部位都有不同的营养价值以及药效。《本草纲目》记载：“鲟肝主治恶疮疥，肉治血淋，脾肺补虚益气。籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫”，“鲨鱼翅、鲟鱼骨食之明目壮阳，延年益寿”。而享誉世界的著名西餐美食鱼子酱的主要来源，就是鲟鱼。如今，在高新技术的加持下，鲟鱼子还成为了生产高端美容产品的优质天然原材料。

“鲟怡醉”自主创新开辟大健康市场

品牌的本质是品质，而企业的自主创新能力则是产品品质的保障。这里是中熵古鲟的研发中心，如今在大健康市场上广受欢迎的“鲟怡醉”品牌系列鲟鱼深加工产品大多“诞生”于此。目前，该研发中心有20多项关于鲟鱼研究项目正在陆续研发中，在很多方面都有很大的突破。

围绕打造鲟鱼高科技轻奢品牌，中熵古鲟通过“产学研”三结合，不断提高企业的科技自主创新能力。他们分别与俄罗斯科学院远东分院、大连海洋大学、辽宁海洋研究院等院校建立起长期战略合作关系，组建科研专家团队，合力攻克鲟鱼养殖、繁育及深加工方面的科技难题。先后获得国家发明专利1项、功能食品发明专利2项、实用新型专利9项。并通过了国际最高食品加工卫生标准认证、CITES养殖证明、CITES加工证明、国际最权威检测机构EUROFINS检测证明。其所有产品均由太平洋保险承保百万产品险。

“鲟怡醉”系列产品中，鱼软骨肽是世界上第一款采用鲟鱼软骨为主原料，通过国际先进的酶切技术提纯的肽产品，无任何其他物质添加；鲟鱼软骨肽酒富含碘、锌等微量元素。能参与调节代谢，降低血脂；鲟鱼鱼胶的胶原蛋白、蛋白质含量高达13%，富含多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，是理想的高蛋白低脂肪健康食品；鱼子酱含有大量软磷脂型的DHA，可促进大脑发育；鲟鱼罐头肉质鲜美，原料安全；鲟鱼轻食代餐可帮助消费者实现“瘦和美食兼得”梦想；还有鲟鱼子酱面膜、小分子胶原蛋白肽粉、鲟鱼子酱保湿柔肤水等衍生美容产品，造福亿万爱美人士……

“引领冷水渔业发展潮流、强化鲟鱼产品健康绿色安全意识、打造鲟鱼高品位产品、倡导可持续发展"，是中熵古鲟一直秉持的发展理念。2021年6月，鲟软骨胶原蛋白肽系列产品被中国第三界健康产业大会授予重点推荐健康产品称号。同年为更好地服务于人类健康，中熵古鲟与大连医科大学第二附属医院签署临床实验协议，开展鲟鱼肽在肠胃手术围术期患者及肿瘤患者中应用的临床观察。

2022年，为了给企业品牌注入更多社会责任元素，中熵古鲟营口鱼子酱加工车间将全面升级改造中，在原有设施的基础上增添“鲟龙世界”生态乐园，拟建濒危动物博物馆，产学研及科研机构入驻区，鱼产业链展示参观区、餐饮、健康美业、休闲娱乐、鲟鱼乐购驿站综合区、生物科技展示区等多个板块，将全面打造鲟鱼产业的高标准生态园区，为大连旅游事业增添色彩的同时更为宣传、保护鲟鱼濒危物种，让老百姓更加了解和认可鲟鱼，让鲟鱼这一古老生物为人们健康创造更多的价值,为人类造福！