近期，陕西省市场监督管理局监督抽检薯类及膨化食品、方便食品、饮料、食用农产品、等16类食品532批次样品，不合格样品15批次，涉及微生物，兽药等指标。

西安市人人乐超市有限公司东门购物广场销售的标称宝鸡市欣鑫源食品有限公司生产的秦圣牌擀面皮（陕西风味凉皮），菌落总数检出值为2.0×105，1.1×105，2.5×102，1.3×105，5.1×104CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=104, M=105CFU/g。

西安市人人乐超市有限公司东门购物广场销售的标称陕西秦吼食品科技有限公司生产的刘一泡羊肉泡，菌落总数检出值为2.7×105，3.1×105，2.1×105，2.1×105，2.7×105，单位为CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g。

菌落总数是国内外通用的食品污染常用指示菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明了食品受生物性污染的程度，食品受污染越严重，菌落总数越多。

陕西华润万家生活超市有限公司北关正街分公司销售的冻黄菇鱼，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检出值为137μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg。

陕西永辉超市有限公司销售的冻牛蛙肉，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检出值为156μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg。

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，是动物专属用药。国家规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物。长期摄入检出恩诺沙星的动物性食品，可能会引起轻度胃肠道刺激或不适、头痛、头晕、睡眠不良等症状，过多摄入还可能引起肝损害。

标称彬州鸣玉池水业有限公司生产的鸣玉池饮用纯净水，铜绿假单胞菌检出值为28,0,0,0,0CFU/250mL，标准规定为n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

标称汉阴县龙寨沟山泉有限责任公司生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌检出值为0,7,0,0,16FU/250mL，标准规定为n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

标称安康市今安康饮用水厂生产的优质饮用水，铜绿假单胞菌检出值为47,29,0,0,17CFU/250mL，标准规定为n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

标称陕西泾阳恒润饮品有限公司生产的雨欣饮用纯净水，铜绿假单胞菌检出值为0,25,0,0,12CFU/250mL，标准规定为n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

标称陕西泾阳恒润饮品有限公司生产的饮用纯净水，铜绿假单胞菌检出值为2,0,1,0,0CFU/250mL，标准规定为n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

标称柞水县秦巴山泉饮品有限公司生产的秦巴山泉包装饮用水，铜绿假单胞菌检出值为13,42,15,43,20CFU/250mL，标准规定为n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

铜绿假单胞菌是一种致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定铜绿假单胞菌不得检出。饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是原料水体受到感染，生产过程中卫生控制不严格，杀菌不彻底，如从业人员未经消毒的手直接与水体或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒不当所致。

淳化盛鼎佰益超市销售的标称襄阳市小龙食品加工厂生产的喜春堂牌老襄阳手工锅巴（麻辣味），菌落总数检出值为1.6×104，1.4×104，2.6×104，1.9×104，1.9×104CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g。

菌落总数是国内外通用的食品污染常用指示菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明了食品受生物性污染的程度，食品受污染越严重，菌落总数越多。

陕西华盛兴勇商贸有限公司西乡分公司销售的乌鸡，金刚烷胺检出值为104μg/kg。标准规定为不得检出。

金刚烷胺是一类抗病毒药物，对流感病毒具有良好的治疗作用，在人类流感类疾病防治和畜禽疫病防治领域得到大范围应用。但在动物源性食品中积累的药物残留会经过食物链进入人体，长期积累会使人体产生神经毒性，并诱导人类流感病毒产生变异以及耐药性增强，给人类健康造成影响。

西乡县利家商贸有限责任公司销售的乌鸡，磺胺类（总量）检出值为938μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg；恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检出值为4.2×103μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg。

南郑县好又多商贸有限公司销售的乌鸡，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检出值为148μg/kg。标准规定为不大于100μg/kg。

华阴市惠欧购物广场有限公司销售的乌鸡，磺胺类（总量）检出值为563μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg；恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检出值为181μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg；氧氟沙星检出值为486μg/kg，标准规定为不得检出。

磺胺类药物是一种人工合成的抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用，广泛用于防治鸡球虫病。长期摄入磺胺类超标的动物性食品，可能导致泌尿系统和肝脏损伤等健康危害。磺胺类药物超标的原因可能是养殖户在养殖过程中为了防治疾病而超量用药或对用药控制不严所致。

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，是动物专属用药。国家规定，恩诺沙星可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物。长期摄入检出恩诺沙星的动物性食品，可能会引起轻度胃肠道刺激或不适、头痛、头晕、睡眠不良等症状，过多摄入还可能引起肝损害。

氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。国家规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。氧氟沙星残留在人体中蓄积，可能引起人体的耐药性。长期摄入检出氧氟沙星的食品，可能会引起轻度胃肠道刺激或不适、头痛、头晕、睡眠不良等症状，若大量摄入还可能引起肝损害。