10月27日，第十五届中国国际食品安全与质量控制会议在京开幕。

CIFSQ大会名誉主席、原国务院参事、原国家质检总局副局长、第十一届全国政协委员、中国品牌建设促进会专家委员会副主任葛志荣致辞表示，碳达峰、碳中和对食品行业既是挑战也是机遇，中国是食品工业大国，食品工业生产中的碳排放不可小觑，因此我们要在食品行业如何解决食品在生产、运输和消费过程中产品的浪费，减少碳排放这一重要环节，也是对可持续发展的食品行业提出的要求；食品行业要利用技术创新来开发新产品，加大对低碳食品的科技创新，从源头上减少碳排放，进行产业链改革，创建有助于环境保护的生产经营模式，为推进碳达峰、碳中和达标作出应有的贡献。

国家食品安全风险评估中心总顾问，CIFSQ大会顾问陈君石院士致辞表示，中国的食品安全形势最近几年以来稳中向好，也对中国食品安全往更高一步发展提出了更高的要求。政府部门、食品行业以及科学家都在共同努力，在“十四五”期间怎么能够把中国的食品安全从现在的水平提高一步，不是满足于不发生突发事件、重大事件，而是基于科学把水平提高一步。

中国检验检疫科学研究院副院长张峰在致辞中表示，当前食品安全状况虽然不断好转，但与人民群众对美好生活的期待相比还有差距，我们的监管手段、监管效能还有科学技术仍需进一步提升。下一步将继续发挥科技优势，全力配合各级市场监管部门做好食品安全监管工作，着力加强能力建设，重点提升监管效能，统筹事前事中事后监管，用好智慧监管、信用监管的手段，加快构建与超大规模的市场相适应的食品安全监管技术支撑保障体系。

在主旨演讲环节，五位嘉宾分别从中小企业在HACCP应用中面临的挑战和问题、智能食品安全新时代、中国参与国际食品法典在国际食品安全治理方面发挥作用、疫情期间全球粮食安全及体系可持续性等角度进行了阐述。

随后，国际食品保护协会主席露丝·珀德仁作了题目为《全球发展趋势以及食品安全的考虑》的报告；中国农业大学动物兽医学院院长、中国工程院院士沈建忠和动物卫生组织亚洲地区负责人Lesa Thompson，共同作了关于遏制细菌耐药性的报告。

来自国家食品安全风险评估中心吴永宁教授和英国女王大学全球食品安全研究所的创始人Christopher Elliott共同发布了中欧多方协作推进的食品真实性研究新项目，涉及13个合作方、30多个单位，共同建立检测方法，共同建立数据库，有效应对食品安全技术在全球范围内的应用。

在圆桌讨论环节，原GFSI主席奕傅睿、香港理工大学教授刘乐庭，和与会嘉宾共同就《从制造商角度看未来食品和食品安全的趋势》展开讨论。嘉宾们共同认识到，食品企业需要在安全领域实现技术分享、理念分享，尤其是龙头企业要体现行业领导力，通过真正的合作，真正的创新，真正的数字化，共同提升风险预测预防和管理能力，提高端对端的可追溯性和透明度。（王磊）