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解锁“榴莲盲盒”有窍门
来源:中国安全食品网 2023/5/18 13:57:14

  闻着臭、吃着香,说的就是榴莲。对于喜欢吃榴莲的人来说,被誉为“水果之王”的榴莲的味道是独特的。眼下,大量榴莲成熟上市,今年不少榴莲爱好者热衷于在市场上购买一整个榴莲回家“开盲盒”。那么,“榴莲盲盒”为啥受到追捧?吃起来香甜绵软的榴莲又该如何挑选呢?

  榴莲属锦葵目木棉科榴莲属,别名韶子、麝香猫果。榴莲生长周期较长,需4—8年才结果,主要种植于东南亚地区,我国南方部分地区也有种植,生长环境平均温度在22℃以上,一般5—8月份上市。榴莲果实为椭圆状,呈淡黄色或黄绿色,外部长有圆锥状的粗刺。果肉营养价值高,富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及黄酮类、多酚类等营养物质。其中,所含有的硫类化合物,让榴莲有了浓烈的气味。市面上的榴莲以进口为主,常见品种有金枕头、猫山王、托曼尼等。除鲜食外,榴莲还可以制成榴莲干、榴莲粉和榴莲酱以及榴莲甜点、饮料等食品。

“质优价又廉”趋势有望延续

  4月初身价在每公斤百元的榴莲,在“五一”小长假结束后价格“腰斩”。

  北京新发地批发市场内的一位水果批发商表示,和三四月份相比,近期榴莲价格确实降了一些,上月每斤约在30多元,这个月部分货品降到了20多元。“榴莲的价格与到货量有关,每天的进货价都不太一样。现在较之前是降了些,降幅大概在10元/公斤。市场需求也会影响价格走向。”广西一家水果店的老板表示,当前榴莲价格受供货量增加有所回落。

  “新鲜泰国金枕榴莲,每斤26.8元,包熟包甜。”“榴莲特价,每斤23.8元。”在广西南宁农产品批发市场,榴莲价格总体在每斤21.8—28.8元的范围内波动,部分特价榴莲售价甚至不到20元/斤。但榴莲的品种、个头以及品质均会对价格产生影响。28.8元/斤的价格可以购买到品质较有保障的榴莲。

  业内人士表示,5—8月,正是榴莲的成熟和销售旺季,大批榴莲正在上市,“质优价又廉”的趋势有望延续,价格或继续“一路向下”。

开“榴莲盲盒”解压

  进入5月后,在一些社交媒体和短视频平台,开“榴莲盲盒”相关的话题和浏览量暴涨,经常可以看到画面里,榴莲爱好者徒手剥开果子的裂口,只轻轻一掰,伴随着拍摄者的一声惊呼,饱满金黄的榴莲果肉应声而落。

  “买榴莲就像在赌石”“挑榴莲仿佛开盲盒”等话题相继冲上热搜。买个未开口的榴莲,亲自打开看有“几房肉”,以获得拆盲盒般的惊喜感。一些网友评论道:“最近迷上了开‘榴莲盲盒’,吃不吃无所谓,主要是开盲盒”“沉浸式剥榴莲也太解压了”……种种由榴莲引发的讨论不断。有网友表示,尽管自己不喜欢吃榴莲,但热衷于看别人开榴莲解压:“有时看着一颗不大的榴莲,能剥出满满两大盒果肉,就觉得非常惊喜,也很解压。”

  部分生鲜电商和即时零售平台嗅到了商机,不仅适时推出了“榴莲盲盒”产品,同时还上线了榴莲促销季活动,从供给、价位、品质把控、配送时效等方面,全方位满足网友开“榴莲盲盒”的需求。

  业内人士认为,“榴莲盲盒”能捕获当下年轻消费群体,主要有三方面原因:首先榴莲本身就是“老牌网红”,因其果实形状和味道特殊常被网友讨论和围观,有一定的“流量基础”。其次,年轻人在消费过程中更注重体验感,开“榴莲盲盒”从视觉上看有层层剥开和“揭晓谜底”的效果,过程中体验感和互动性好,从而引发了网友“跟风”。最后,近两年中国市场上的榴莲供给量也越来越多,而消费者购买榴莲的路径方便易得,也在一定程度提升了榴莲的消费量。

挑选贮存有方法

  随着现代物流业的快速发展,榴莲常常出现在超市、水果店等销售场所,逐渐为越来越多的消费者所接受。消费者选购、贮存榴莲需留心以下几点。

  看:颜色偏黄则表示成熟,若是暗黄或偏褐色则有些熟过头。外表尖刺越多越密集,说明果肉越多。微微开口但不会看到过于明显的果肉最佳,裂开太宽的则是熟得太过。外形应该较为规则和对称,如果有明显的变形或者压痕等,很可能在储藏或者运输过程中受到损伤,榴莲的大小和形状与成熟度相关。成熟的榴莲应该有一定的重量和口感,形状相对规则且外形没有过多的伤痕。

  闻:靠近榴莲的裂口,闻着有生味,则还没有熟透;若闻着有酒味,说明榴莲成熟过头;若闻着香甜,那就可放心购买了。

  听:成熟榴莲的果壳和果肉之间是有空隙的,拿起来轻轻摇一摇,就能听到细微的声响,说明这个榴莲已熟。

  捏:捏住榴莲外壳上相邻的两根刺,微微用力向内靠拢,若能轻松捏动,代表其成熟度高;如果刺又尖又长且不容易捏得动,说明榴莲的果肉少皮厚,且没熟透。用指甲捏榴莲的果柄,如果留下指甲印说明榴莲较新鲜,若是柄比较干枯,说明榴莲存放时间比较长,不太新鲜。

  广东省市场监管局提醒消费者应通过正规渠道购买榴莲。如选购进口榴莲,需关注产地、来源、入境货物检验检疫证明等信息。避免自行代购和境外购物,不购买来源不明的进口榴莲。消费者应通过正规渠道购买榴莲。

  榴莲的贮存也颇有讲究、主要分为自然贮存、冷藏或冷冻贮存。

  自然贮存。未打开的榴莲需放在阴凉通风处贮存。未成熟的榴莲可以用报纸或布包好,与苹果、香蕉等水果放在一起,在阴凉处保存,有利于成熟。

  冷藏或者冷冻贮存。榴莲打开后,果肉需用保鲜膜装好,放入冰箱中4摄氏度左右冷藏,一般不超过2天。也可放在-18摄氏度左右冷冻,能够贮存时间较长。再次食用时应注意查看是否变质,如果闻到酸味或者酒味,不要食用。

  食用榴莲前要剥壳。首先,用刀把榴莲底部凸起部分切开,可以看见里面的纹路,然后用刀顺着纹路切下去,再把榴莲壳剥开,取出果肉,即可食用。

  需要提醒的是,榴莲虽好吃,但食用不宜过多。对于一些特殊人群,食用榴莲时应注意以下3点:一是榴莲含糖量高,糖尿病、高胆固醇血症的患者应少食;二是榴莲含钾量较高,肾病及心脏病患者应少食;三是榴莲果肉黏稠,易阻塞咽喉、气管而引起窒息,老人和儿童须少食、慢食。

  (本报综合整理)

 

  《中国食品报》(2023年05月18日06版)

  (责编:朱美乔)


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