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第十届中国白酒峰会在四川宜宾召开,中国轻工业联合会会长张崇和出席并讲话:坚持五三思路 繁荣中国白酒工业
来源:中国安全食品网 2021/5/7 12:08:35

  本报讯   4月23日,第十届中国白酒T9峰会在四川宜宾召开,中国轻工业联合会会长张崇和出席并讲话。中国酒业协会理事长宋书玉做工作报告和会议小结。中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司董事长高卫东、宜宾五粮液集团公司董事长李曙光、江苏洋河酒厂股份有限公司董事长张联东、泸州老窖股份有限公司董事长刘淼、山西杏花村汾酒集团有限责任公司董事长李秋喜、安徽古井集团有限责任公司董事长梁金辉、四川郎酒集团有限责任公司董事长汪俊林、北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂厂长宋克伟、四川剑南春(集团)有限责任公司总工程师徐占成出席会议。宜宾五粮液集团公司副董事长曾从钦致欢迎辞。中酒协秘书长何勇,副秘书长甘权、刘振国结合分管工作做了工作报告。

  张崇和在讲话中指出,酿酒产业是我国历史悠久的民生产业。2020年,全国规上企业酿酒总产量5400万千升,销售收入超过8353亿元;利润总额1792亿元,同比增长11.71%。规上白酒企业销售收入5836亿元,同比增长4.61%;利润总额1585亿元,同比增长13.35%。白酒工业的稳健增长,为中国经济社会发展作出了积极而重要的贡献。

  张崇和强调,中国白酒峰会是中国酒业协会为中国白酒行业搭建的顶级盛会,一定能够深入研讨、广泛交流,取得更大成效。

  他对中国酿酒行业特别是白酒行业发展提出5点建议:

  ——以“三新”引领发展 进入新发展阶段,贯彻新发展理念,构建新发展格局,是党中央的重大决策,是国家的战略部署。中国白酒行业要落实中央的要求,继续发挥产业集群、品牌提升、科技创新、文化传承的韧性与后劲,推动白酒产业转型升级,促进白酒行业更高质量发展。目前,中国轻工联认定的酿酒行业重点实验室9家、重点工程研究中心10家,评选的酿酒行业科技奖励115项、鉴定酿酒行业科技成果103项,推荐国家科技进步奖3项。中酒协正在组织行业加强白酒饮用生理代谢、微生物发酵机理、多样微生物组合优化、风味品质表达等方面的共性研究,组织行业在茅台、宜宾、天津、宝鸡、亳州、霍山、青海成立了白酒学院和研究院,正在推进酒庄酒、产区酒、生态酒建设。这些举措必将推动中国白酒的中高端、优质化,进一步拓展国内国际市场,为构建中国酿酒业新发展格局提供坚实的基础。在新的发展阶段中,中国白酒工业要贯彻新发展理念,深挖国内中高端市场,开拓国际新兴市场,在形成国内大循环为主体、国际国内双循环相互促进的新发展格局中实现更高质量发展。

  ——以“三基”繁荣酒业 基酒、基香、基艺是白酒的三大基础,酿好酒、美酒,三者缺一不可。中国白酒企业要生态用粮、生态配料、生态加工、生态酿造,做好基酒;要适应消费、响应需求,浓清酱香,精心勾调,以香生香、以香新香、香香宜人,美酒美味,人人喜爱,人人能找到自己喜爱的好酒、美酒;要依靠科技创新,改进酿造工艺,选育优良菌种,完善微生物检测,去除不良物质,增添有益成分,让消费者喝健康酒、生态酒、有科技含量的酒。以高品优质基酒、味美风雅调香、工坊工匠工艺繁荣中国白酒行业。

  ——以“三品”服务民生 近年来,各大白酒企业认真实施国家“三品”战略,在增品种、提品质、创品牌的行动中,取得了长足进步。每年酒博会展出新产品、新工艺、新品牌20%以上;中国白酒的品牌度、美誉度直线上升,世界品牌实验室发布的2020品牌价值榜,茅台2855亿元,五粮液2837亿元。中国白酒企业要以美好生活为导向,丰富白酒品种,加强品牌培育,满足大众口感,让更多的“国民白酒”“国民好酒”在消费群体中落地生根,不断服务人们日益增长的美酒消费需要。

  ——以“三文”提升品位 自古以来,酒文化、酒文明、酒文脉,与人类共生,与民族共进。“得欢当作乐,斗酒聚比邻”“仪狄作酒醪,杜康作秫酒”“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠”“借问酒家何处有?牧童遥指杏花村”“茅台香酿酽如油,醉倒绿波人不觉”“六朵瑶花巴蜀绽,五粮玉液杜康传”“酒楼红处一江明,衔杯却爱泸州好”“四五月里来亳州,把酒吟诗看芍花”“三台山下花似海,十里酒城酿琼浆”。这些诗句和表达,反映了时代的酒文化、酒文明和酒文脉。中国白酒行业要繁荣白酒文脉,传承白酒文化,提升中国白酒品位。要丰富白酒文化,以文提品,以文兴酒,以文美酒,美美与共。要倡导适量饮酒,快乐生活,健康生活。要传承国酒文脉,弘扬国酒文明,让中国酒满载中华文明,唱响大洋九州。

  ——以“三先”走向世界 中国白酒走向世界需要“三先”。一是工艺领先。传统酿造技术工艺,是中国白酒的精髓。中国白酒走向世界,需要适应国别化需求、适应地区差异需求,需要调整工艺、改进品种、改善制作,需要国别定制、地区定制,需要智能制造,需要工艺领先。二是品质领先。世界各国,特别是发达国家,都有本国生产的酒,本国人民喜爱的酒,都有对酒的品质标准、品质表达和品质判断。中国白酒走向世界,需要领先目的国的品质,需要领先目的国接纳的品质表达。三是风味领先。中国人饮酒,边吃边饮,是兴致,是交流;外国人饮酒,很多是饭后去酒吧,是品位,是享受。中国白酒行业要适应国外消费方式和消费文化,以目的国和目的地区喜爱的口感,推动中国白酒走向世界。

  (来源:中国轻工)

 

        《中国食品报》(2021年4月27日  01版)

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