本报讯 （记者周岩） 近日，杜邦营养与生物科学公司发布研究显示，亚太地区主要市场对植物性肉类替代品的需求显著增加。特别是受消费者对健康、口味和可持续性的价值观推动，中国和泰国对植物性肉类的需求预计将在未来5年内增长200%。这一趋势在整个亚太地区将得到更广泛的复制，预计在未来5年内，植物性肉类替代品的市场规模将增长25%，达到17亿美元（约合111亿元人民币）。

　　在我国，植物肉制品越来越流行，受到名人代言以及与健康和可持续性相关关系的支持，这些领域越来越受到消费者的关注。泰国消费者主要寻找植物肉类产品，以满足最佳的口味、营养和方便之间的平衡。此外，越南被认为是一个需要进行更多消费者教育的地区，以让他们意识到肉类替代品的好处和可用性。“我们将看到对植物基肉类替代品的需求急剧增长，食品企业需要马上开始准备。”杜邦营养与生物科学亚太地区营销主管Michelle Lee表示。

　　亚洲消费者倾向于植物性饮食。根据杜邦的研究，亚太地区拥有43亿人口，占世界人口的60%，超过三分之一（36%）的消费者已经很少或不吃肉。今年与去年相比，植物性肉类的价格预计将增长7.4%。随着消费者的优先事项转向健康和可持续性，这一上升趋势还将继续下去。

　　杜邦和益普索的研究还显示，75%的亚太地区消费者愿意支付与肉类类似的价格来购买植物性食品。同时，83%的人认为蛋白质是最重要的成分。亚太地区78%的消费者认为，植物性肉类替代品还将继续存在，未来植物性产品的消费将继续增长。

　　这些趋势决定了亚洲的竞争格局，包括布勒和泰森食品在内的行业巨头已采取行动，在植物基和细胞培育肉类领域抢占亚洲市场。

　　去年夏天，百胜中国控股有限公司与Beyond Meat合作，在中国内地的肯德基、必胜客和塔可钟等门店限时推出Beyond汉堡。肯德基在上海、广州和深圳等城市的部分门店试用植物性鸡块，而Beyond Meat则通过与星巴克的合作，在中国推出了类似的植物性肉类产品。

　　市场调研公司Innova Market Insights的趋势报告见证了今年“植物性革命趋势”的更新。报告还预测，明年的“植物前进”主题将是植物基产品扩展到不同的地区和类别。数据显示，在去年和2018年的对比中，替代蛋白的使用呈现出1.9%的年增长率。

　　去年，全球排名前几位的使用替代蛋白质的产品类别是面包（27%）、肉、鱼和蛋（15%）以及即食食品等，其中麦麸是追踪的替代蛋白质中最主要的成分。

      《中国食品报》（2020年12月23日  02版）

（责编：辛明）