本报讯  （记者 刘艳芳）“方便面过去常被视为低档产品，而康师傅正引领其向家庭正餐转型，使其内容更加丰富。同时，康师傅还在努力开发营养强化包，虽然目前尚未实现，但已做了很多工作。”近日，在2026博鳌健康食品科学大会暨博览会（以下简称“FHE2026”）的官方午餐会上，康师傅端上来的“合麵”受到了大会主席、中国工程院院士陈君石的称赞。

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　　食品工业是国民经济的重要支柱产业，市场规模相对稳定，但也面临消费信心恢复、大宗原材料和人工物流成本高位震荡等挑战。中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇指出，食品产业正处于结构深度调整的关键阶段，科技创新与产业创新的深度融合是高质量发展的核心引擎。政策层面，《“健康中国2030”规划纲要》和《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》为食品工业的健康转型提供了政策支撑；消费层面，健康需求呈现理性化和精准化趋势，驱动食品行业进行健康转型。

　　康师傅介绍了其在“三减”（减油、减盐、减糖）和营养健康转型方面的成果，尤其是在方便面和饮料领域的创新与升级。康师傅方便面研发经理李梦凡表示，基于产品的市场高渗透率和消费者对健康的需求，康师傅方便面的营养化转型聚焦3个方面：一是营养均衡，即针对不同消费人群推出不同营养搭配产品，例如新锐白领需求的合麵，通过提升料理包中的真实肉量、丰富配菜、肉汁汤底，搭配劲道宽面，实现营养均衡；二是健康“做减法”，即油炸面实施减油工程，通过多种专利技术使油脂含量显著降低，并对非油炸面进行技术迭代，推出的第三代鲜泡面通过“5132”工艺，泡出鲜煮面口感；三是营养强化，《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880）正在修订中，目前处于公开征求意见阶段，有望增加方便面制品类目，而康师傅已进行了相关技术的研发与储备。

　　“方便面的初心是方便，应在方便的基础上追求美味、健康和营养。”FHE2026学术委员会主任委员、北京工商大学教授罗云波认为，这需要更多科技工作者投入研发。

　　“康师傅将做推动健康中国建设的践行者和产学研协同的合作者，在方便面和饮料两大核心赛道，持续推进安全升级和营养优化等系统化的健康实践。”康师傅控股中央研究所所长钟国兴表示，康师傅将围绕产品健康升级，与南开大学、江南大学、北京工商大学等高校继续合作，并在科技战略方面寻求更多合作机会，共同推动食品产业发展。

　　《中国食品报》(2026年03月23日03版)

　　( 责编：王佳仪)