本报记者  顾雨霏  刘艳芳

　　到2035年建成健康中国是中共中央作出的一项战略决策。“十五五”是实现这一目标的关键时期，必须统筹谋划、加紧推进，力求取得决定性进展。

　　建设健康中国，健康食品产业责无旁贷、重任在肩。为促进健康食品领域的科技创新与产业协作，探索健康食品产业的创新路径与未来图景，3月11—15日，由上海君石生命科学研究院、中国农业大学特殊食品研究中心、海南远创主动健康产业发展研究院、君铸（海南）科技发展有限责任公司主办的2026博鳌健康食品科学大会暨博览会（以下简称“FHE2026”）在海南博鳌举办。“当前健康食品产业正迈入高质量发展的关键阶段，希望政产学研用能够协同发力，推动健康食品产业创新迭代，让食品的真实健康价值经科学定义、由产业实现、获消费者信赖，更好地服务健康中国建设。”FHE2026主办方相关负责人如是说。

 FHE大会主席、中国工程院院士陈君石  

FHE学术委员会主任委员、北京工商大学教授罗云波

　　满足多元健康需求是产业永恒的目标和任务

　　要科学育儿、要从容生活、要体面老去……一个个民生期盼背后，是多元化的健康需求，而满足这些健康需求，是健康食品产业永恒的目标和任务。由是，FHE始终没有改变其宗旨——以科学证据为基石，交流食品产品及配料的健康功能，推动产业发展，为广大消费者提供更优质、更多元的健康选择。

　　据悉，FHE自2023年创办以来，到今年已是第四届，得到了政府、学术界和企业界等多方支持，参会人数与展位规模逐年攀升。“过去的三届大会在一些关键领域实现了突破性推动。例如，加速了HMO、功能油脂等前沿成果的应用和产业化进程，推动了低GI食品、食药物质食品等细分领域的标准化，搭建了产学研协同创新桥梁。更重要的是，大会构建起了健康食品领域的科学话语体系，让‘以科学证据为核心’的理念深入人心，为健康中国战略在食品领域落地筑牢了根基。”FHE大会主席、中国工程院院士陈君石介绍，与往届相比，FHE2026推出了婴幼儿配方奶粉与辅食板块、健康谷物板块、营养与脑健康科技创新研讨会等新内容，共设43场平行会议，吸引了近100家企业参展，所有展品均具备健康功能的科学证据支撑，其中不乏尚未登陆国内市场的国际前沿产品，以及处于研发后期、即将上市的创新成果。此外，大会还特别增设了健康食品青年创新大赛，以推动青年科学家积极参与健康食品的研究、开发和应用，为产业注入创新活力。

　　“健康食品的供应与消费者的智慧选择相辅相成。我们希望搭建一个国内外健康食品科学交流平台，以创新为引领，通过全链条创新、全产业升级，实现全健康共享。”陈君石说。

　　产业创新不再是点状突破而是链条式集成

　　从无到有、从有到优，这些年来，我国健康食品产业向着营养更全面、品类更丰富、生产更高效加速奔跑。“如今，产业已经告别野蛮生长，正式迈向高质量发展的新阶段，这一阶段的创新不再是点状突破而是链条式集成，健康不再是模糊概念而是有系统化产业支撑的科学理念。科技创新的浪潮正滚滚而来。”FHE学术委员会主任委员、北京工商大学教授罗云波说。

　　共生微生物与宿主多种生理功能、病理状态发生均有密切联系。例如，包括糖尿病、癌症、自闭症等在内的超过50种疾病，都与肠道微生物失调有关系，其因果关系也在逐步阐明中。“微生物与人类健康密切相关，越来越多的证据证明，健康功能微生物对特定疾病可以发挥一定的作用，但机制研究仍非常缺乏。”中国工程院院士吴清平表示，活体健康功能微生物领域迫切需要可靠的研究来阐明其确切的作用机理。为此，其团队构建了中国食品微生物安全科学大数据库、中国野生食药用菌资源科学大数据库、健康功能微生物资源大数据库、分析微生物资源大数据库，开创了应用科学大数据解决不同食品行业微生物安全问题的新模式，同时，探索了活体健康功能微生物在幽门螺杆菌及病毒感染防控中的应用，已取得了丰硕成果。

　　“展望未来，在AI和大数据的加持下，以活体功能微生物防控慢病将会有非常好的发展。我们要积极抢占微生物产业研究领域的技术高地，推动整个产业链的革新；努力提高我国在活体药物领域的国际地位及影响力，进入全球中高端价值链；提升我国在全球活体药物产业版图和创新格局中的位势，支撑成果孵化、推广。”吴清平表示。

　　科学循证不仅在未知领域发挥作用，也用于“解析”那些最常见的食材，使其发挥更大作用。

　　“小小一粒枸杞，成分还是蛮多的，仅多糖就有30多种。我们把最有用的5种多糖提取出来，发现对肝脏及神经的保护都有一定作用。”中国科学院院士苏国辉介绍，其团队的研究系统验证了枸杞糖肽在多个帕金森病模型中的神经保护作用，并从铁稳态调控和脂质过氧化维度揭示了其分子机制——枸杞糖肽通过调节铁稳态相关蛋白表达减少脂质过氧化产物堆积以及继发的神经炎症，从而缓解多巴胺能神经元的氧化损伤和运动功能障碍，展现出枸杞糖肽在帕金森病干预方面的创新潜力。此外，枸杞在耳蜗神经保护中也可“施展拳脚”。毛细胞和螺旋神经元损伤后不能自发再生，80%的感音神经性耳聋是由毛细胞和螺旋神经元不可逆的损伤导致的，枸杞糖肽能够改善新霉素诱导的耳蜗神经纤维的退化以及突触的丢失，相关研究成果为氨基糖苷类抗生素引起的听力损伤提供了新的预防和治疗方法。

　　谈及未来规划，苏国辉表示，枸杞作为我国传统养生食品，具有重要的健康作用，要加速推进枸杞糖肽等枸杞提取物在神经退行性疾病领域药物的开发，探究传统药食同源物质的医学机制，打造新的科学范式。

　　去年的全国两会记者会上，国家卫生健康委主任雷海潮宣布持续推进“体重管理年”三年行动，使得“国家都不让我胖了”一度成为最火热的词条。“这句话在一定程度上反映了人们的健康需求与政府的态度。”陈君石表示，肥胖除了会影响血压、血糖、血脂，还是多种主要慢性病的独立危险因素，高等级证据支持肥胖几乎与所有心血管疾病的因果关联，此外，肥胖会增加慢阻肺患病风险，是罹患骨关节炎的风险因素，甚至还会增加胰腺癌和结直肠癌的发生风险。近30年间，我国居民的超重和肥胖率增长很快。在此背景下，国家部署了“三年行动”，值得注意的是，其要义却并非“肥胖防控”，而是“体重管理”。陈君石解释，二者的差别是：一个以疾病为中心，一个以健康为中心；一个关注肥胖，强调个体的病态，一个聚焦体重，强调每个人的健康基础，“这是肥胖防控关口的前移。”

　　陈君石强调，体重管理需要科学技术的支撑，要科学总结近30年居民超重和肥胖率快速增长的原因，进行精准的体重管理，从行为、生活方式、意愿等多个层面进行个体化干预，探寻体重管理的适宜技术和工具。要借助最近的研究成果，但不要过度强调基因测序、肠道菌群定制等手段，这些虽然有用，但并非主要的科学支撑，主要的科学支撑仍是能量平衡。此外，要设置一批可持续的试点，这需要多方联合行动，仅一批专家入驻一个学校无法获得理想结果。

　　产业扬帆远航离不开政策与法规这个“指南针”

　　对于企业和产业而言，扬帆远航离不开政策与法规这个“指南针”。

　　国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司副司长宫国强表示，近年来，国家卫生健康委深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，不断提升食品安全营养健康工作能力，持续推动健康食品产业高质量发展，增强人民群众的获得感、幸福感、安全感。

　　“今年，食品安全标准与监测评估司将以实施‘三项行动’为主线，进一步推动食品安全与营养健康各项工作走深走实。”宫国强介绍，一是实施食品安全全链条管理与服务能力提升行动。围绕最严谨的标准，国家卫生健康委已累计发布食品安全国家标准1725项，涵盖了340种食品类别，并且覆盖了影响我国居民健康的主要危害因素。今年要继续推动食品标准体系更加高效严谨，促进食品产业高质量发展，强化生产经营类规范标准供给，计划全年发布标准100项左右。同时，落实好食品添加剂的动态调整机制，对清洁标签进行严格监管。开展标准宣贯的强基层、进企业服务活动，走进标准宣贯的实施队伍，与监管部门、行业建立常态化沟通协作机制，加强标准实施情况的沟通、调研和跟踪评价，针对基层做好标准的解疑释惑。以数字标签普及年为指引，持续优化政策导向，深入做好数字标签的政策标准解读和应用指导。

　　二是深化监测评估属地化应用行动。我国已经构建起国家食品安全评估中心为龙头、全国32个省级监测分中心、22个监测产品试验室、7个鉴定实验室为支撑的监测网络，在发挥预警和风险防范作用的同时，要深化监测评估的属地化应用，统筹资源，加强针对性监测，应用先进技术提升监测效能，尤其针对新食品品种、新业态、地方特色食品、食药物质等以及重点场所开展风险监测。同时，研发新业态食品、新食品污染物的风险地图，指导各地加强已有风险地图转化应用，切实发挥监测预警作用。

　　三是实施区域居民膳食结构平衡行动。目前全国已经有19个区域性营养风险平台，培育了14.8万名营养指导员，要带动这些力量共同统筹做好国民营养计划和合理膳食行动的相关内容。

　　博鳌的创新平台正日益成为全球健康产业资源的创新连接器，博鳌乐城国际医疗旅游先行区（以下简称“乐城先行区”）更是我国医疗健康创新的高地。琼海市委书记、乐城先行区管理局党委书记周长强表示，近年来，乐城先行区聚焦提升医疗核心能力、扩大医疗服务供给、推动健康产业集聚三大核心任务，加快推进“医、药、研、产、城”一体化建设，已经构建起42家国内外高水平医院为核心的医疗产业集聚，特别是充分发挥海南自贸港政策，叠加乐城先行区特区政策，目前已累计引进超过560多种国内未上市的国际创新药械和特殊食品，率先在国内开展境外特医食品、保健食品、特需进口使用，推动15款国际优质特需食品相继落地。在此基础上，乐城先行区将借鉴新特药真实世界数据研究（以下简称“真研”），推动国外新特药在国内注册上市的经验，积极探索推动特医食品、保健食品通过真研在国内上市。

　　“乐城先行区将依托特需进口、真实世界数据应用等核心优势，推动更多国际前沿、特医食品加速落地，全力打造全球健康食品创新成果的展示窗口、交流平台和转化基地，为推动健康中国建设、增进人类健康福祉作出新的更大贡献。”周长强说。

　　随着生活水平的提高，人们的健康需求不断更新，其中饱含着民生期盼，蕴藏着市场机遇。在FHE2026主会议圆桌论坛环节，围绕如何在创新引领下实现健康食品产业的质变，7位学界专家和5位企业代表发表了各自的观点。

　　健康化是食品发展的必然趋势，在这一过程中，我们要把风味和健康有机结合起来，不能让其成为对立的两方。比如，减油不能减香味，减糖不能减甜味，减盐不能减咸味。要以技术创新确保食品更健康、更美味。

　　——中国工程院院士孙宝国

　　想要推出能够满足市场需要的新的健康食品，就要推动生物学、医学等多学科交叉融合，把科学证据做足。

　　——中国工程院院士谢明勇

　　近年来，食品科技发展突飞猛进，催生了大量的食品新原料和食品添加剂新品种，这对“三新”食品的安全性评估提出了更高的要求。高质量发展的基石始终是安全。未来，“三新”食品相关法规的修订原则是“保安全促发展”，我们要找准鼓励科技创新和守住安全底线的平衡点，更好地服务健康中国建设。

　　——国家食品安全风险评估中心首席专家李宁研究员

　　如今，我国居民的营养状况已经得到了很大的改善，但仍存在膳食营养结构不平衡的问题。例如，原来居民膳食营养结构中维生素B1的摄入量超过了中国营养学会的推荐量标准，但是现在却低于推荐量标准。所以科技界、产业界要携手推动居民膳食营养结构优化，以达到健康这一总体目标。

　　——中国疾病预防控制中心营养与健康所首席专家丁钢强

　　我国食物资源非常丰富，中国人好吃、爱吃，多少年来始终在努力开发大自然中的各类食物资源，但即便这样，所开发的食物资源总量依然不足自然界基因资源总量的3％。未来，要加强研究，努力从丰富的基因资源中找到更多对人类健康有益的食物资源。

　　——农业农村部食物与营养发展研究所所长王凤忠研究员

　　健康食品产业身处迈向高质量发展的新阶段，构建统一的科学话语体系十分重要。要提前设定统一的标准或概念定义，不能先在市场上产生概念，再去制定标准。很多食品对于健康的关系并不是“是”和“否”，而是有很多中间地带，要构建证据体系，把这个中间地带描述好。同时，要做好与消费者的沟通工作。

　　——中国营养学会理事长杨月欣研究员

　　面对产业转型升级，中国食品科学技术学会聚焦国家战略，关注新兴领域，致力于引领产业创新。我们希望通过多元化的服务精准对接产业需求，使产业界能够快速获取科技界的成果；希望能够做好科学普及的工作，支撑传统产业转型升级，支撑新兴产业惠及百姓健康。

　　——中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇

　　我们始终将洞察消费者需求放在首位，并以此驱动创新。雀巢每年持续投入可观资源于基础科学研究，积极布局前沿技术，只为将营养与美味完美融合、为消费者带来“优质食品，美好生活”。

　　——雀巢大中华区首席营销官蔡宏

　　达能的使命是通过食品为尽可能多的人带来健康，这与“健康中国2030”宏伟愿景高度契合。为了实现这一目标，达能大力投资以证据为基础的科学与技术研究，深入探究营养的力量，并全方位地传递营养，提供健康支持。在当今数字化的现代中国，基于科学证据的数字技术可以帮助人们做出更健康的选择，也让营养带来的益处清晰可见。

　　——达能中国北亚及大洋洲科学数字健康副总裁Gregg Ward

　　当前食品新技术、新原料不断涌现，为特医食品发展注入了新活力。需要注意的是，特医食品的研发仍然要以临床需求为指导，要在确保原料安全的基础上进行科学循证，确保产品质量安全。同时，要有专业团队为患者、医务人员等讲清产品的使用场景和使用方法。

　　——圣桐特医首席科学家李文军副研究员

　　我们对健康食品产业充满信心，坚定认为其潜力巨大。当下，我国老年群体人数众多且对自身健康状况较为重视，要把握时代潮流，深耕抗衰等细分领域。此外，要科学利用AI，更好实现个性化营养，助力健康中国建设。

　　——安利（中国）研发中心总经理彭先武

　　康师傅健康食品高质量发展的核心战略是“创新、协作、共赢”。我们积极与高校院所合作开展创新项目，取得了大量的发明专利，不断优化生产工艺，提高技术水平，提升产品质量，希望能为健康食品产业高质量发展贡献力量。

　　——康师傅控股中央研究所所长钟国兴

《中国食品报》(2026年03月17日01版)

　　( 责编：高娇娣)