近年来，河北省邯郸市鸡泽县严格坚持“四个最严”标准，以创建国家食品安全示范城市为契机，坚持强化源头严防、过程严管、风险严控等措施，压紧压实食品安全属地管理和企业主体“两个责任”，牢牢守住百姓“舌尖上的安全”。

　　“人间最美四月天，不负春光时与行。”走进邯郸市鸡泽县，道路两侧随风飘舞的垂柳，油绿的麦田，金黄的油菜花，处处生机勃勃、春光无限。县城入口处竖立着醒目的“创建国家食品安全示范城市”宣传牌，“抓食品安全就是保民生”在鸡泽县得到了全面落实。

　　鸡泽县地理位置优越，地处河北省南部、邯郸市东北部、太行山东麓海河平原的黑龙港流域。鸡泽县是闻名全国的“中国辣椒之乡”“中国辣椒产业龙头县”。该县常年种植辣椒8万余亩，年产鲜椒16万余吨，带动周边县、市种植辣椒30余万亩，拥有辣椒加工企业130余家，产品涉及盐渍椒、剁辣椒、辣椒酱等5大系列200多个品种，畅销国内并远销韩国、日本、东南亚等10多个国家和地区，年产值达46亿元。

　　河北天下红辣椒有限公司是该县的龙头企业，公司负责人王金台说：“我们牢牢守住食品安全这条红线。为了让消费者吃得安心、吃得放心，公司早就启动食品追溯工作。每瓶辣椒酱都设置了独立的商品追溯二维码，通过扫码即可追溯辣椒来自哪块地。辣椒生长、采摘、加工等环节可通过溯源机制实现全链条实时监管，确保售出的每一瓶辣椒酱都可追溯。”

　　王金台表示，为了保障辣椒的绿色品质，公司通过土地流转建立辣椒绿色种植基地，实行订单农业，对辣椒种植户进行技术指导和划定标准，所产鲜椒直接从农田运往厂区，并进行除杂、清洗、杀菌、盐渍等后续加工工作。“每批采购的鲜辣椒必须有质量检验认证。运输到工厂后，我们还要通过专门的化验室进行再次检验，查看每批次辣椒的质量，产品达标后，再进行生产加工。公司从源头上进行质量把控，决不让不合格辣椒进入生产加工环节。”

　　据了解，鸡泽县依托省级农产品质量安全追溯平台，全面开展追溯体系建设，逐步建立食品质量安全“顺向可追踪、逆向可追溯、风险可管控、原因可查清、责任可追究”的智慧管理信息平台，建立农产品生产加工企业、农民专业合作经济组织、收购储运企业和农产品批发市场、零售市场，实施以食用农产品合格证制度为基础的农产品产地准出、市场准入、诚信管理等监管制度。

　　鸡泽县市场监管局党组书记、局长李晓丽表示，鸡泽县既是辣椒、小麦、蔬菜、水果等农产品的供应源头，也是辣椒制品、酒等食品的生产地。“从农田到餐桌，守护群众的‘菜篮子’‘米袋子’‘果盘子’‘肉盘子’的安全是我们义不容辞的责任，也是我们创建国家食品安全示范城市的最终目标。”鸡泽县市场监管局构建食品监管制度体系，依法确保全县“产”得安全、“管”得到位、“吃”得放心。食品安全一头是企业良心、社会责任，一头是政府监管、引导提升，政府部门重在监管和引导，让食品安全在制度的监管下得到保障。

　　食品安全“两个责任”工作是支撑鸡泽县食品安全工作的支柱。为确保食品安全“两个责任”工作落细落实，鸡泽县成立工作专班，建立县、乡、村三级包保干部“三张清单、一项承诺书”工作机制，分层分级开展包保干部培训。同时，鸡泽县配齐配强食品安全总监和食品安全管理人员，建立健全“日管控、周排查、月调度”制度，明确企业各级人员的食品安全责任。为了在基层及时发现问题，全县县、乡、村组织包保干部340名，分别包保全县B、C、D级生产经营主体2410家，实现包保责任全覆盖。每季度组织包保干部对包保主体进行督导检查并将督导检查记录上传“食安督”App，问题整改率100%。

　　据了解，该县深入推进“治违禁、控药残、促提升”三年行动。县农业农村局建立了食品和农产品网格化管理，建立了协管员、信息员队伍，完善种植养殖用药记录档案，解决禁用药物使用、常规药物残留超标，从根源上增强生产者的安全意识。鸡泽县市场监管局同全县食品生产企业签订了《食品安全质量承诺书》，利用评级方式对每家企业制定了日常监督检查计划，严格按照计划完成日常监督检查及信息录入工作；建立健全食品生产企业信用档案，做到“一企一档”，针对企业食品类别、生产条件、人员管理、制度管理等方面列出每家企业风险清单，根据风险不同制定措施清单，并严格按照责任清单督导企业落实到位，守好食品生产环节安全底线。同时，该县开展民生工程及省级食品安全标准化学校食堂创建工作，“省级食品安全标准化学校食堂”总量达到6家，全面落实学校食品安全主体责任，实行校园食品安全校长（园长）负责制和学校相关负责人陪餐制，食品安全管理人员配备率达到100%。

　　民以食为天，食以安为先。食品安全事关每个人的身体健康和生命安全，每个人既是食品消费者，更是食品安全共治者。鸡泽县在食品生产、经营、消费环节实施的链条式监管达到了预期效果，让“消费者放心消费、生产企业合法生产、商户合规经营”在区域内达成共识。

　　（王鹏  李振云  孙媛媛）

　　《中国食品报》(2024年04月12日05版)

　　(责编：王金臣)