在白酒行业中有句老话：“‘酒靠工艺精’，要大力弘扬‘绣花功夫’、工匠精神，坚守传统工艺，精工细作，确保烤出好酒。可见高品质的好酒必然离不开酿酒的技艺以及精益求精的匠心精神，能在这两方面做到的企业并不多；而在贵州镇核心地区的中心酿酒集团的酱香酒不但一直秉承初心、坚守匠心、坚守良心，并把“工匠精神”在各个方面都发挥得淋漓尽致。

中华上下五千年，孕育出灿烂的酒文化，酱酒是中国白酒文化中的一朵瑰宝。以其酒体醇厚、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久，受到广大爱酒之人的喜爱，在白酒界有着酒中贵族和液体黄金的高贵地位，所谓酱香白酒就是以高粱、小麦、赤水河之水等为原料，经过传统的固态发酵工艺发酵、蒸馏、储存、勾兑酿制而成的，完全具有酱香风格的白酒，酱乡国酱香醇厚的秘密就藏在那传承百年的酱酒工艺里，那经过时光筛选，依然在传承的神奇“秘籍”——12987酿造工艺。

据前瞻产业研究院《中国白酒行业市场需求与投资战略规划分析报告》，我国白酒市场，尤其是酱香型白酒市场，虽然有疫情的影响，但是白酒产业依然作为地方实体经济的代表，呈现出逆势增长的态势，白酒行业更是成为了地方经济的压舱石，市场潜力巨大。其中高度纯粮制造的酱香型白酒销量呈曲线增长，代表就是茅香型酱香酒。其中，酱乡国酒，以其独特酱香型口味深受小众高端人士所喜爱。

酱香白酒在酿造过程中必须遵循着“三高三长”的传统酿艺，即高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸煮；制曲时间长、生产周期长、贮存时间长，在这样特殊工艺的共同催化下，酱酒才会拥有突出的酱香、优雅的芳香和舒适的烘焙香，以及更加丰满的风味物质。“酱乡国”的酿造便是严格遵循茅酒传统，精选本地优质糯高粱，端午制曲，重阳下沙。以年为一个生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。从投料到产品出厂，需要洞藏老熟，精心调制，至少需要五年时间。

据媒体记者了解到，在1953年的时候，茅台镇组建了地方国营贵州茅台酒厂，中心酿酒集团的老窖池也就是茅台酒厂的车间2号烤酒坊的“茅酒古窖”；并且中心酿酒集团还建有科研机构“贵州特征微生物研究院”和贵州大学教学实践基地。曾经茅台酒荣获巴拿马金奖；通过了HACCP国际食品安全体系认证和IS09001:2008国际食品质量体系认证；国家技术监督总局认定的全国九家酱香型白酒酿造产业知名品牌创建示范企业；2015年9月，在布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛上，公司的“酱乡国酒”以优异品质一举摘得金质奖章；2015年度国家评委年会中，200多名白酒国家级评委对所有参评名优酒进行综合品评，公司的酱香国酒荣获“2015年度中国白酒酒体设计奖”；2016年，公司荣获贵州省2016年度“守合同重信用”单位；2017年，由中国酒业协会举办的中国酒都质量奖评选活动中，公司的“酱乡国酒”荣获“中国酒都十大质量奖”荣誉；2018年，荣获工匠传承十强企业奖等荣誉。公司依附于当地特有的气候环境工艺的传承源自千百年来人与环境共生的智慧。地处核心产区的贵州中心酿酒集团坐落在赤水河畔依山而建，是中国酱香白酒核心产区——茅台镇7.5公里核心产区的杰出代表。“风来隔壁千家醉，雨后开瓶十里香”这说的就是驰誉中外的酿酒“宝地”——茅台镇。茅台镇，四面环山，一水中流，凭借优越的自然环境，酿造出卓尔不凡飘香万里的酱酒。从投料到产品出厂，需要洞藏老熟，精心调制，至少需要五年时间。漫长的窖藏时间，让酱香酒在发酵过程中会自然形成1000多种香气成分，经过3 、5年漫长时间的窖藏，一部分香味物质会随着时间的流失而挥发掉，而留下的确是高沸点的芳香物质，这种物质越是经过时间的沉淀，香气越是经久不息，且随着贮藏年份越久，酱酒的香味还会更浓郁，品尝起来也会更醇和。

繁复而严苛的酿造工艺，凝聚了数代酿酒人的技艺与心血。好酒，不仅是岁月的馈赠，更是酿酒人口传心授的智慧结晶，恪守正宗12987大曲酱香酿造工艺，以诚心致敬匠心酿造高品质、高品味的酱香白酒。时间汇聚匠心，岁月加冕酱香，用不计岁月的工匠精神，向时间交付出一杯芬芳的岁月答卷，推动着中国酱香酒香醉人间。