本报讯  为进一步贯彻落实国家、省有关校园食品安全文件精神，做好秋季学期学校食品安全工作，确保广大师生在校饮食安全，近日，广东省教育厅联合省市场监管局召开全省学校食品安全工作暨校园食堂食品安全风险专项巡查部署视频会议。会议由广东省教育厅学校后勤管理处处长程五一主持，各地教育局及高校食品安全工作相关负责人等3000多人参加了会议。

　　“为进一步做好校园食品安全工作，今年以来，广东省市场监管局多次部署食品安全‘守底线、查隐患、保安全’专项行动，压紧压实学校食堂、校外供餐单位主体责任和属地监管责任，也开展了很多卓有成效的具体工作，在各地各有关部门和学校的密切配合齐抓共管下，全省学校食品安全形势基本稳定。”广东省市场监管局食品安全总监、二级巡视员傅铁笔指出，此次广东省教育厅联合市场监管局召开2022年秋季学期学校食品安全工作会议，既是省食安办、省市场监管局委托广东省食品安全质量协会承办的全省校园食品安全研讨活动的线上启动仪式，也是省市场监管局委托省食品安全质量协会开展的学校集体用餐配送单位与学校食堂食品安全排查评估项目正式启动仪式。接下来，广东省食品安全质量协会将继续联合各媒体开展校园食品安全研讨和访谈；同时，按照项目委托将对全省近240家向学校供餐企业进行巡查及风险评估，对全省各地市的学校饭堂进行抽查，并出具风险排查报告，反馈给省市二级市场监管部门，对其中10家落实食品安全主体责任较好的学校饭堂进行宣传表扬，对5家存在问题较多的学校饭堂上报核实后进行通报。

　　傅铁笔要求，市场监管部门要全覆盖检查学校食堂，各地市场监管部门要持续开展监督检查。一是突出工作重点。各地要对陆续开学的学校做到从严核查，对不符合条件的坚决不予验收过关，在督促抓好整改后方可供餐。各地市场监管部门要持续开展监督检查，重点抓好关键人、关键物和关键环节的监督检查，切实防控风险。关键人方面，重点压实学校（幼儿园）、给学校（幼儿园）供餐的集体配餐单位的食品安全主体责任，抓好食品安全管理员、食堂从业人员健康监测、教育培训和日常管理。关键物方面，重点在于食品原料的管理和高风险食品管控。食品原料重点检查米、面、油、肉、食盐等大宗原材料采购和贮存情况，尤其是库存过期、腐败变质的食品原料的清理；高风险食品如冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆以及三明治等，均要予以禁止。关键环节方面，重点关注配餐到班级的配送过程控制如餐食保温、配送工具的清洁消毒等，食品加工过程控制等，确保食材按照餐饮服务安全操作规范加工制作，保质保量向师生供餐。

　　二是突出责任落实。要严格落实学校、给学校供餐的集体配餐单位和校园周边食品经营单位的食品安全主体责任，切实提高落实食品安全主体责任的自觉性、主动性、能动性，建立健全校园食品安全管理机构，持续加强食品安全日常管理、从业人员管理、设施设备管理，督促食品安全管理员每周参加培训，确保食品安全的各项制度规范要求严格落实到位。要严格落实食品安全属地责任，贯彻落实《校园食品安全事件亮牌督办管理办法（试行）》要求，省级食品安全办对各地市级人民政府、省级食品安全委相关成员单位校园食品安全事件实施黄牌、红牌两级亮牌督办，被亮红牌的，该年度食品安全工作评议考核等级降为最低一级。要按照“守土有责、守土负责、守土尽责”的要求，推动落实食品安全监管属地责任，防范区域性食品安全风险。

　　三是突出共治共建。要加强部门联动，整合学校行政主管部门（教育、人社部门）的行政管理力量、市场监管部门的食品安全监管力量、公安部门对食品安全违法犯罪行为的打击力量、卫生健康和疾控部门对食源性疾病的监测力量，建立信息共享机制，联合行动机制，加强互联互动，织牢校园食品安全守护防线。近期，潮州市已开展“校园食安副校长”试点工作，在全市范围内首度探索建立食品安全副校长聘任工作及机制，推动食品安全科普“校园示范”，强化校园食品安全宣传、培训，筑牢校园食品安全防线，助推构建食品安全共建共治共享新格局。建议各地结合实际，借鉴实施，为校长（园长）履行食品安全第一责任人责任配备得力助手，以推动落实学校食品安全主体责任。要引入社会共治，通过学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设的推进，引导学生家长代表参与校园食品安全的监督过程，已具备条件的地区要先行先试，形成成熟经验进行全省推广。要探索媒体监督，可以借鉴“查餐厅”专项行动的方式，对校园食品安全开展媒体直播参与的监督检查。

　　“各地各校要提高政治站位，坚持问题导向，切实增强做好学校食品安全工作的责任感、使命感和紧迫感，以对社会、对教育、对师生高度负责的态度，以更高的标准、更实的作风，不断强化学校食品安全管理，坚决筑牢学校食品安全每一道防线，保障师生身体健康和生命安全。”广东省教育厅分管领导二级巡视员曾声海总结了全省教育系统食品安全工作的成绩，指出了存在的问题，并提出工作要求：各地各校要强化担当意识，把主体责任“担起来”；规范日常操作，把制度体系“严起来”；加强宣传教育，把安全意识“强起来”；落实督导检查，把风险隐患“查出来”；严查违规行为，让追责问责“硬起来”。

　　会上，广东省市场监管局食品经营安全监管处一级主任科员刘颖对校园食品安全管理政策进行了解读，广东省食品安全示范城市测评组专家叶慧对校园餐饮服务常见食品安全问题开展辅导授课。

《中国食品报》(2022年09月29日04版)

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