本报讯  近年来，外卖已成为不少消费者的生活必备，外卖行业的食品安全更是受到社会各界关注。对此，浙江省诸暨市市场监管局聚焦网络订餐热点，以推进智慧监管为抓手，通过推广使用食安封签、对餐饮单位实施24小时监控等多项措施，全面推进网络订餐的食品安全和新业态的安全管理工作，保障市民网络订餐安全。

　　在近期诸暨市市场监管局联合美团外卖平台召开的2020年新餐饮中国行——安全商家放心美食暨食品安全封签投放仪式上，美团外卖在诸暨市投放20万只食品安全封签，保障外卖配送“最后一公里”的安全。“一张单子既涵盖了外卖订单信息，又具备了食安封签的粘贴功能，省去商户额外购买食安封签的资金成本，还能最大程度地降低外卖配送过程中被污染的可能，这是一举多得。”诸暨市场监管局餐饮服务食品监管科科长郑伟力说。

市场监管局工作人员正在测试“阳光厨房”的安装情况

　　“食安封签采用一次性特殊材料制作，由商家在餐品打包时贴上，如果被撕毁，将留下痕迹，消费者可凭封签确认餐品在配送过程中是否完好无损，从而在一定程度上杜绝人为或意外因素的食品污染。”郑伟力说，食安封签的使用推动了商家规范制作、外卖员安全配送，有力保障了消费者的权益。

　　诸暨市积极与饿了么、美团等网络订餐平台对接，推动网络餐饮“阳光厨房”建设，让消费者在家也可以通过直播观看后厨加工过程及店铺经营资质等信息。“安装了‘阳光厨房’，消费者能实时看到我们的清洗、切配、烹饪到最后出餐的全过程，这对我们餐厅来说也是一种提升，也能促进员工更好地养成规范操作的习惯。”万风新天地餐饮店的总厨徐先生说。

　　诸暨市第一批75家网络餐饮“阳光厨房”的智能摄像头已经安装完成，美团、饿了么等外卖平台接入后，消费者就能实时观看“后厨直播”。

　　今年以来，该局还运用物联技术对餐饮单位的“规定动作”进行24小时远程管控。系统对餐饮单位从业人员实行统一晨检，对消毒柜使用情况、专间温湿度及紫外线、留样冰箱温度和时间、挡鼠板位移等情况进行感测报警。一旦发生异常，监管人员可通过手机App接收报警，实现对食品安全隐患的全方位全天候“智慧监管”监控。

　　为缓解餐饮单位多、监管工作人员少这一困境，该局还聘请了专业的第三方食品安全工作人员对全市的餐饮店铺进行食品安全隐患排查，形成“智能监管、全天监控、及时处置”的监管机制。“在日常的监管中，若系统发现餐饮单位存在违规行为，先上传到企业端，由食品安全第三方主管人员指导整改，对整改不到位的，抄告我们市场监管部门实施上门检查。”郑伟力介绍。

　　“智慧监管”系统目前已累计抓拍示警不规范行为2221次，物联感测环境设备异常169次，并全部进行整改规范，完成闭环管理。

（刘小鱼  寿卓萍  孙彬）

　　《中国食品报》（2020年12月23日05版）

（责编：高娇娣）