本报讯  （记者 刘艳  通讯员 常雅晴）校园食品安全关乎青少年健康成长与教育民生稳定，是食品安全工作的重中之重。近年来，山东省德州市以健全责任体系、强化全流程管控、创新家校共治、优化服务保障为抓手，持续深化校园食品安全专项整治，着力构建“食安+校安”深度融合的保障体系，全面提升校园食品安全治理能力，为广大师生筑牢食安防线。

　　压实主体责任是守护校园食品安全的核心根基。德州市全面构建权责清晰、闭环管理的校园食品安全责任体系，将食品安全工作纳入学校党委重要议事日程，严格落实党委主体责任，推行校长负责制，形成一级抓一级、层层抓落实的工作格局。各学校党委切实履行食堂运营管理与食品安全主体责任，校长每学期主持召开食堂现场办公会，专题部署食品安全工作；班子成员落实“一岗双责”，对食堂重大事项及安全隐患亲自督办、闭环整改；同时将食堂服务质量与师生满意度纳入学校工作评价核心指标，以严评价、硬约束压实食品安全管理责任。

　　以德州市第一中学为例。该校老校区创新采用“自主经营+劳务服务外包”运营模式，坚持公益导向、规范运营、品质优先，凭借过硬的管理水平，于2022年获评“山东省中小学星级食堂”。学校现有80个教学班，4000余名学生在校就餐，食堂可同时容纳2000余人，通过科学实施错时就餐，有效避免就餐拥堵，全力保障就餐秩序与服务效率，为校园食堂运营管理树立了样板。

　　为筑牢食品安全底线，德州市聚焦全流程管控，推动校园食安管理向精细化、标准化迈进。在食材管控方面，该市统一规范采购渠道，各校均从教育系统招标入围的供应商中遴选合作单位，实行每月比价、动态择优，并严格执行双人库管验收及校领导、中层干部轮值验收制度，确保食材来源可查、全程可溯、安全可控。日常管理中，各校严格落实食堂周例会、月研判制度，复盘工作、梳理问题、明确举措，集体研讨确定合作供应商，保障采购环节公开透明；同时常态化开展食堂安全隐患排查，对燃气、用电等设施设备隐患第一时间整改，坚决消除安全风险。

　　同时，德州市全面构建全维度监管体系。各学校组建家长代表膳食监督委员会，实行“持证随时入校”监督机制，每学期常态化开展“家长开放月”和“食堂开放日”活动，邀请家长实地查看食材加工、餐具消毒、餐食备餐等全流程，让校园食堂在阳光下运行。严格落实领导陪餐制度，学校领导在学生窗口取餐，实行同餐同价标准，提前部署陪餐安排，详实记录陪餐意见与整改情况，实现问题闭环管理。全域推进“明厨亮灶”工程，监控覆盖食材清洗、加工烹饪、餐食备餐等全部环节，信号实时对接省市市场监管部门；食堂安排专人每日定时核查监控，对不规范操作立查立改，以可视化监管守住安全底线。

　　在服务保障方面，德州市坚持以生为本，细化校园餐饮服务举措，切实满足学生多元就餐需求。各校严格规范食堂财务管理，实行经费独立核算、专款专用、收支公示，严控运营成本、杜绝餐饮浪费，提升餐食营养品质；针对特殊群体做好就餐保障，专设独立清真操作间和清真售饭窗口，配备专职工作人员，少数民族学生的餐具单独清洗、消毒、存放，充分尊重民族饮食习惯。同时，全面规范校园超市运营，下架不合规食品和饮料，增加文体用品供给，回归育人本质，切实保障学生健康饮食。

　　下一步，德州市将持续巩固校园食品安全专项整治成果，健全长效监管机制，深化智慧食堂建设，紧盯食品安全、服务质量、经费管理、问题整改等关键环节，不断优化校园餐饮服务水平，以更严举措、更实作风守护师生饮食安全，全力打造校园食品安全“德州样板”。

　　《中国食品报》(2026年04月24日03版)

　　( 责编：杨晓晶)