看上去又大又圆的餐盘，一筷子下去就见底；堆成小山的肉片，实际上只有附着在餐盘上的薄薄一层；烟雾缭绕的餐盘中，肉只有寥寥几片……近年来，消费者吐槽餐具“内增高”的问题持续引发热议。对此，有关专家指出，这种行为本质上是利用视觉误差误导消费者，会使其对商品实际分量产生错误判断。

浅盘凸盘火山盘 追求视觉效果

　　近日，有媒体记者在北京一家麻辣香锅店发现，端上来的餐盘又大又圆，实际餐盘深度很有限。尽管呈现在消费者面前的是一大盘麻辣香锅，但餐盘有一个明显的宽沿，导致外径比内径大不少，用筷子轻轻划拉两下，餐盘里的菜肴便见底了。在社交媒体上，不止一个消费者对该店评价“量少”“性价比低”。

　　值得关注的是，为餐具或包装加装“内增高”做法并非个例。

　　在北京另一家餐厅，每张餐桌上都有至少四五个用于盛放菜品的瓦煲，不大的桌子被这些瓦煲占据。上菜后将筷子竖直插进一道菜里，发现菜品并没有看上去量那么大。实际上，瓦煲中的菜品仅能没过大约一个指节的长度，约为这根筷子的十分之一，而用筷子在瓦煲外面进行比对，能看到瓦煲的高度大约在筷子的四分之一处。桌上的瓦煲材质类似砂锅，具有一定厚度，但敞口的形状更像盘子，再加上下面垫了隔热用的木板，盛放在里面的菜品无形中被垫高一大截，这才显得量大又丰盛。

　　“为什么这些盛菜的餐具都那么厚？”对此，一名服务员解释称，“我们家的菜都是需要带着这个（煲）放在火上进行制作的，因为火的温度很高，所以（容器）需要做厚一些。”在某点评软件上，有不少顾客反映该餐厅“菜量不大”。

　　不仅北京，在山东一位市民日前表示，不久前与朋友在一家餐厅就餐时点了一份水煮鱼，该菜品使用了一款呈倒三角形的餐具盛装，“夹菜时才发现装菜的地方只有三五厘米深，底很厚。”在该地，另有不少消费者称，不少饭店的水煮肉片、毛血旺等菜品，肉片、毛肚等主料仅铺在表层，下方全是豆芽、白菜叶、粉条等配菜，用“堆高”的方式营造分量充足的假象。

　　而在江苏苏州，有消费者在一家菜馆吃“苏州糖水”时发现，碗内增高，糖水只有薄薄一层。餐馆工作人员回应称，糖水只卖3块钱，碗之所以那么厚，是为了装饰好看。对此，众多网友吐槽：“碗再浅一点都不用勺子，舔两下就完事儿了。”餐馆的产品“表里不一”，很难用“装饰好看”说服大众。

　　而在电商平台，也有不少商家专门售卖“内增高”餐具。如一款4.5英寸鼓边碗，直径11.5厘米、高5.1厘米，标注容量为250毫升，同尺寸家用碗的容量则可达400毫升左右；另一款声称“特厚设计”“双层碗底”的双耳大菜盆，直径24厘米、高8.5厘米，标注容量1300毫升，也远低于同尺寸正常碗1800毫升左右的容量。

　　此外，像木桶饭商家采用的“不锈钢内胆+木桶”组合，这类带有可拆卸内胆的双层餐具也颇具代表性。其设计初衷虽以保温、沥水为主，但内胆架高后，同样带来了“增量”的视觉效果。

　　对此，也有不少消费者表示理解，认为自己选择这类“漂亮饭”，更多是出于拍照打卡、“美美用餐”的社交需要，不单纯是为了吃饱。不过也有消费者并不买账，直言追求出餐漂亮和经济实惠并不矛盾：“出餐是漂亮了，但量小，价格能否也降一降呢？”

侵害消费者知情权或涉虚假宣传

　　针对上述现象，有律师认为，这类“看着多、吃着少”的餐饮消费套路，易构成误导消费，侵害消费者的知情权和选择权。

　　据了解，对于堂食和外卖菜品，目前尚未有强制性的国家标准，但2025年6月施行的《餐饮业促进和经营管理办法》已有明确导向，外卖场景应当标注分量或建议消费人数，堂食也倡导标注食品主要食材、分量、口味等信息。

　　那么是否标明净含量就可以在外包装上随意“加码”？在专家看来，标注净含量的确可以在很大程度上降低被认定为欺诈或误导的风险，但并不能完全避免纠纷。“如果实物跟宣传严重不符，那就涉嫌违反《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十条规定，属于引人误解的宣传。”该律师指出。

　　对此，中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江同样认为，这类行为实际上已经涉嫌侵犯消费者的合法权益。

　　“有时消费者对商家标注的商品净含量并不一定有具体概念，如果通过商品包装表现出来的分量明显超出其实际净含量，就可能让消费者产生错误认识，在这种情况下，即使商家标注了真实净含量，仍然可能对消费者造成误导。”陈音江指出，消费者权益保护法明确规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，为餐具或包装加装“内增高”的行为让消费者产生了错误认识，涉嫌侵犯消费者知情权和选择权。

　　业内人士认为，规范此类行为需要构建“法律完善、监管强化、行业自律、消费共治”的体系。法律层面上，修订相关法规，明确禁止性情形，细化欺诈认定标准；监管层面上，加大抽检频次，重点监测易出现问题的品类，建立“包装合规负面清单”，对多次违法商家实施信用惩戒；行业协会可制定包装设计自律标准，引导企业采用“透明化包装”“净含量可视化标注”；同时，加强消费者教育，简化维权流程，推动全国及各地12315平台与电商平台数据互通，实现投诉快速处理。

　　可以说，餐饮文化讲究“色香味俱全”，菜品外表赏心悦目，本身就是其市场竞争力的一部分。特别是对追求“仪式感”“出片率”的年轻群体而言，一道具有视觉冲击力、值得“让手机先吃”的漂亮饭，不仅能激发其一探究竟的打卡热情，更能用于社交媒体传播。对商家而言，这不失为一种顺应时代潮流的营销策略。

　　只是，追求精致不能沦为套路取巧，营造视觉美感也不是在菜量上一减再减的借口。这种做法，本质上就是在利用信息不对称，让消费者为自己的“错觉”买单。可想而知，当消费者原以为面前是分量十足的餐品，结果一下筷子就见底，便很容易产生被忽悠的负面感受。吃一顿饭，本应是明明白白的消费，如今却变成了一场“猜猜盘子里到底有多少菜”的心理博弈，这显然背离了餐饮服务的初衷。

　　“餐饮业要做得长久，前提是尊重消费者的选择权和知情权，实现消费价格和餐饮服务的对等。”业内人士认为，如果是主打经济实惠的餐厅，就不要在制造分量幻象上玩小心思，拿出实实在在的性价比诚意，才能吸引更多回头客；即便是定位为精致“漂亮饭”的餐厅，也要让消费者做到心中清楚明白，不至于产生误解和心理落差。

　　对商家而言，靠餐品的精致卖相固然能够带动一时的“打卡”热度，但“货不对板”的餐品呈现最终只会自砸招牌。通过深耕供应链降本增效、不断提升用餐环境和品质，才是真正回应消费者需求、实现长远发展的路径。

 （本报综合整理）

《中国食品报》(2026年04月17日03版)

　　( 责编：杨晓晶)