本报记者  范永伟  罗  晨

　　“过去，高端三文鱼的品质标准与产地认知长期由少数国家主导。如今，我们以新疆天山冰川雪融水养殖的优质虹鳟三文鱼，成功进入日本、新加坡等标准严苛的市场，重塑这一认知格局，展现中国水产的品质实力。”日前，新疆尼勒克三文鱼品鉴美食节暨天山鳟鱼宴开幕活动在新加坡滨海湾金沙酒店举行，这是主办方——新疆天蕴有机农业有限公司（以下简称“天蕴公司”）在探索国产三文鱼出海道路上的新的里程碑。

　　近年来，依托4600余万亩宜渔水域，特别是高山冰雪融水形成的冷水资源，以及冷水鱼产业技术体系，新疆积极开展遗传育种、营养与饲料、养殖模式、病害防治、产品质量安全等领域的技术研发和示范服务，加快补齐渔业技术短板。目前，新疆已初步构建起以大宗淡水鱼为主导、冷水鱼为特色的多元品种协同产业体系。

美食节现场

　　中国农业品牌走向世界

　　“目前，我们的三文鱼产品已经出口到包括泰国、印度尼西亚、马来西亚、新加坡以及阿联酋、以色列在内的东南亚和中东地区的22个国家和地区。”天蕴公司副总经理张玉如在接受记者采访时表示，去年7月，公司首批重达108.5公斤的新疆地产冰鲜三文鱼直供中国澳门，相较于传统冰冻鱼，冰鲜鱼属于易腐生鲜食品，对通关时效要求更高，此次出口开启了新疆三文鱼走向国际市场的新篇章。

　　值得一提的是，这批三文鱼并不仅仅是以初级农产品的形式“走出去”，而是带着区域公用品牌“尼勒克三文鱼”以及商标“天蕴”。“每一片出口的天蕴三文鱼，都是一份‘中国制造’的承诺。”张玉如介绍道，三文鱼喜欢冷水环境，水温最好保持在15℃以下，新疆伊犁哈萨克自治州尼勒克县的水源为天山山脉的冰雪融水，是理想的冷水资源。公司拥有十万级洁净加工车间及智能化分割、生产设备，产品严格执行GB10136—2015《食品安全国家标准 动物性水产制品》，坚持产品自检，采用可追溯管理体系，并由国际权威检测机构SGS进行周期性检测。

　　“真正的认可是通过扎实、可靠的生产赢得的。天蕴三文鱼能够进入对食品质量管理非常严格的新加坡，也说明我们的产品品质经受住了考验。也正因如此，我们有这份自信，带着国产品牌走上国际舞台。”张玉如表示，为进一步延伸产业链并拓展市场渠道，2020年天蕴公司在新疆乌鲁木齐市成立了新疆鳟贵鲜食科技有限公司，利用当地独特的区位优势、政策优势和市场优势，更快地把产品送往世界各地消费者的餐桌。

　　“接下来，公司将把出口的重点放在欧洲市场，包括俄罗斯、西班牙、英国和德国等。未来，公司40%的三文鱼产品将出口到世界各地。我们愿意将在严苛品控中积累的实践，如贯穿全程的三重检测体系等，作为案例与同行分享，希望能为全球水产品安全和品质规范的持续升级贡献一份来自中国企业的力量，更希望借助可靠的品质，将更多尼勒克水产乃至新疆特色农产品推向全球，让全球消费者体验并爱上新疆味道。”张玉如说。

　　“尼勒克三文鱼”影响力不断扩大

　　近年来，尼勒克县凭借水资源优势，着力发展三文鱼产业。作为我国高品质三文鱼核心产区之一，尼勒克县年产三文鱼6000吨，产品销往多个国家，“尼勒克三文鱼”入选全国名特优新农产品名录及中国农业品牌目录2024年农产品区域公用品牌名单，品牌影响力不断扩大。

　　日前，尼勒克县报送的现代农业产业园项目被列入正式获批的2025年国家现代农业产业园项目拟立项名单。尼勒克县农业农村局有关负责人介绍，尼勒克县现代农业产业园于2023年获批建设为自治区级产业园，已形成“生产+加工+科技+品牌+营销”的全产业链条，并取得全球食品安全、无抗生素产品等认证，成功打造天蕴三文鱼、鳟贵等全国知名品牌。目前，园区已与中国水产科学研究院等10余家科研院所建立了产学研合作关系，并已申请专利60余项。

　　张玉如介绍，目前，天蕴公司在尼勒克县的现代智慧渔业养殖基地拥有智慧养殖场3座、冰鲜成品库（-2℃—3℃）4座、低温贮存库（-35℃—-30℃）4座。2017年，投产整条三文鱼自动化加工生产线，建立自动清洗、灭菌、遴选、分级、分装、打包、机器人码垛、出库全程自动化作业的可追溯体系。2021年起，公司联合江南大学、中国药科大学等机构，以养殖的虹鳟三文鱼为原料进行基础研究，研发了三文鱼肽等精深加工产品。“目前，我们正在开发更多三文鱼精深加工产品，与三文鱼相关的苗种繁育、渔业机械制造、饲料加工、包装材料制造等也蓬勃发展，公司打造的‘科技研发—苗种繁育—智慧养殖—精深加工—品牌建设’全产业链初步形成。”张玉如表示。

　　打造“从鱼苗到餐桌”透明高效的可追溯体系

　　数据显示，我国三文鱼消费市场近年迅速崛起，不仅超越巴西和西班牙成为全球第六大市场，更凭借高速增长势头，成为全球增长最快的三文鱼消费国，直播电商热度显著上升，线下市场多元增长，下沉市场潜力充分释放。

　　对此，张玉如表示，天蕴公司近年来积极开拓C端市场，目前已经在微信、抖音、京东、天猫等平台打造了官方旗舰店和直播平台，与其他主要线上销售平台的合作也正在接洽中。在线下渠道方面，公司的产品已进入东南亚多国超市，未来还将持续布局全球市场。据了解，天蕴公司的三文鱼产品品种分为鲜切、速冻、预调理三文鱼制品三大系列，包含冰鲜三文鱼、鱼柳、鱼排、烟熏三文鱼、三文鱼肠、三文鱼早餐饼、三文鱼肉松、即食三文鱼等产品。针对消费市场关心的生食虹鳟三文鱼产品，张玉如表示，三文鱼能否生食是由养殖环境和加工标准决定的，与其生长在海水还是淡水中没有必然联系。整个养殖及生产系统的全面严格控制，是保证三文鱼可以生食的关键。

　　在此次美食节中，到场的合作伙伴和厨师代表对由新加坡滨海湾金沙酒店出品的鲜切三文鱼、烟熏三文鱼、三文鱼慕斯等菜品赞不绝口。张玉如表示，与新加坡滨海湾金沙酒店的合作始于FHA国际烹饪挑战赛。“当时，由我们支持的中国青年厨师团队凭借出色的表现，荣获‘FHA金狮奖’，也正是这份荣誉，让新加坡滨海湾金沙酒店的厨师团队初次了解到，在遥远的天山脚下，有这样一个以冰川雪水滋养的三文鱼项目。”张玉如介绍，随后，新加坡滨海湾金沙酒店的厨师团队与国际青年厨师代表专程前往新疆，探访天蕴三文鱼全产业链，从一颗鱼卵开始，见证了“从鱼苗到餐桌”的完整历程，也对公司生产线贯穿始终的品控标准有了真切的认识。

　　“正是这份基于实地溯源的深度信任，最终促成了我们这场从源头到餐桌的‘价值共创’。” 张玉如表示，“国产三文鱼走向世界对天蕴而言将是一段学习与成长的旅程。在短期内，我们期望以稳定、可靠的产品，向国际市场提供一份源自中国雪域冰川的高品质选择；放眼长远，我们更希望能与全球同行一起，持续探索、创新，共同推动水产行业在质量标准、绿色养殖与可持续发展等领域不断进步。一个透明高效的可追溯体系最终将提升整个行业的效能与可靠性，惠及每一位消费者。”

　　《中国食品报》(2025年10月23日02版）

　　( 责编：王 莎）