8月8-10日，冻立方·2023中国（郑州）冷冻冷藏食品展在河南郑州国际会展中心盛大举办。头部企业携当家产品惊艳亮相，全国各地冻品人从四面八方齐聚于此，现场品鉴、洽谈气氛热烈，跟着镜头来感受一下。

千商共聚，“冻”见冷冻食品发展未来

　　穿越周期，“冻”见未来，8月7日，第16届中国冷冻食品千商大会如期在郑州拉开大幕。作为冻品行业的年度盛会，中国冷冻食品千商大会已经连续举办15届。大会现场各路大咖在会上就不同议题分享速冻食品行业发展“密码”。

　　跨越周期，赢得未来

　　○中国食品报社冷冻冷藏食品研究院执行院长、中国烹饪协会预制菜专业委员会执行主席 穆培龙

　　15年来，“冻立方”坚持初心，立足冷冻冷藏食品行业，邀约区域经销商、商超运营商、餐饮、流通渠道商、电商平台等渠道商每年相聚郑州。历经15年资源和口碑沉淀，“冻立方”已经成为各大冷冻食品食材厂商集中维护老客户、拓展新交易的高回报展会、媒体平台，成为冷冻食品食材行业久负盛名的风向标。

　　今年，是疫情放开后的第一年，也是冻品行业具有重要“拐点”的一年。经营环境在各种要素的叠加下正在变得越来越复杂，增长越来越不容易，我们进入了一个“打明牌”的时代。如何在不景气的大环境中，让增长一直景气，成为每一个冻品人都要面对的课题。

　　今年，把千商大会的主题定为“穿越周期，冻见未来”，就是希望在变化中看到“不变”，在不确定中找到“确定”，认清冻品行业的发展大趋势，把握冻品行业发展大商机，跨越周期，赢得未来！

　　对经济发展未来看好

　　○原国家质检总局总工程师、北京华夏产业经济研究院院长 刘兆彬

　　企业发展看行业形势，行业发展看经济形势。有的学者对经济未来发展持悲观看法，甚至唱衰；也有一些学者对中国经济未来发展持乐观态度，认为会越来越好：中国经济处在一个大的转型期，规模大了，增速就要下降，这是全球经济发展的规律。当下中国经济处在恢复后平稳增长的状态，其中食品是今年上半年增速表现最亮眼的行业，也是拉动中国经济增长的压舱石行业。

　　对我国未来经济增长我本人持谨慎乐观观点，在未来15年内应该还是平稳向上的，经济增速在5%上下波动，当前经济发展有8个变化，可以用“成就巨大、问题很多、机会无限、未来看好”四句话作为总结，作为中国企业，应该把握经济发展大趋势，明确方向，走出迷茫。

　　新变化、新趋势、新动向

　　○中国食品工业协会副会长 陈振杰

　　陈振杰分析，新消费理念引发食品行业新变化，中国式现代化进入新时代，但不管怎样，民以食为天，食品行业总体发展要担当起满足人民群众对美好生活的向往，既要保证安全又要保证供应，使得健康的食品更美味，美味的食品更安全，确保老百姓在消费食品时获得幸福感、安全感。

　　整个2023上半年，成本上升、库存积压、利润下降，经济形势比较严峻，但从农副食品加工这一块来讲，还是增长的，食品制造比去年同期增长，持续向好值得期待。

　　消费人群五年一代，消费理念、行为、审美都在变化，也直接影响食品产业的研发和销售，需要加以明确主流消费人群。不管哪个年龄阶段对冷冻食品消费都有需求，核心问题是健康，功能性食品在众多产品中是最受认可的。

　　在市场竞争中，速冻食品行业三十年发展已经出现很多龙头企业，这些企业会跨地区整合更多资源，这是市场竞争发展的必然规律。

　　新零售、新平台、新消费

　　○淘天集团淘宝买菜冷冻冷藏分类采购负责人 陈璐

　　目前，电商行业现状按场域模式分为远场电商（淘宝、京东、拼多多、抖音小店，时效为T+3）、中场电商（天猫超市、美团优选、淘菜菜、多多买菜，时效为T+1/0.5）、近场电商（饿了么、美团外卖、盒马等，T+1h内送达）。

　　按渠道不同，电商可细分为社区电商、垂直电商、前置仓、传统电商、地方团、私域电商，其中社区电商的选品属性是民生、刚需、高频、低价；垂直电商（地方团、私域电商）的选品属性是品质、方便、高客单、场景化；前置仓选品属性是民生、刚需、品质、便捷；传统电商的选品属性是高客单、便捷、皮实、高性价比。

　　了解了各平台的特点和选品属性，如何打造趋势爆品？陈璐解析了爆品的画像：使用场景化、3R预制化、地方美食全国化、行业爆品流量化。

　　发力产业链，再造新优势

　　○三全食品副总裁 李小星

　　作为速冻行业龙头企业，三全今年的增长逻辑是巩固米面、拓展肉类，全力开启第二增长曲线。李小星谈到，三全不完全是一个汤圆水饺生产企业，而是专注于速冻领域的专家，在此基础上不断进行能力多元化的延伸和发展。具备多品类操作的基础，也打造了多品牌操作的能力。

　　肉类发展有趋势、有存量、有全球产业链、行业格局分散（是问题，也是机会）、蛋白赛道容易出超级大单品。围绕牛羊肉行业的运输痛点，三全打通进口-滚揉-分割-分销全产业链；携手国际肉类巨头，建立原料采购优势；发挥品牌优势，借力全国化渠道布局；独立团队运作，全方位助力客户成长；采用独特销售方式，全力开启新增长。

　　百亿新起点，再谋新发展

　　○安井食品市场总监 魏克涛

　　魏克涛分享了百亿安井狂飙的“秘密”。安井2022年营收121.8亿元，同比增长31.4%，是速冻食品行业第一个营收破百亿企业。溯源增长，安井有策略、渠道、品牌、爆品、文化、数字六大驱动。

　　战略驱动：坚持火锅料、菜肴、米面三路并进。渠道驱动：BC兼顾全渠道发力。爆品驱动：大单品培育，每年推出三五个大单品，遵从爆品逻辑，适用全渠道，不同阶段应用不同策略，赋予不同推广。品牌驱动：重心从品牌转型全域种草，用见缝插针的方法做广告等。文化驱动：执行文化、战斗文化，在安井有一面墙，永远写着“马上去做，现在去做”，这是安井的执行文化。数字驱动：坚持信息化建设，全链接、全协同、全透明、全智能、全移动。

　　新型供应链如何赋能食品企业

　　○蜀海渠道事业部北区总经理 丁世明

　　万亿级中国食材消费市场稳步增长、大有可为。经不完全统计测算，2017年-2022年我国食材消费市场规模稳步增长，2022年我国食材消费市场规模达155013.4亿人民币，同比增长2.69%，这是非常可观的市场。但中国食材供应链产业链呈现两头散、中间乱、集中度低的特点：上游产地规模小，分布散，规范化程度低；食材流程环节多，模式主体多，衔接力不足；下游中小客户占比高，连锁化不足。

　　中国食材供应链当下发展还有很多挑战和机遇。挑战是生产端分散、品质难保障；环节多、价格不透明、渠道加价厉害；冷链不完善、损耗高。机遇则是有助力农产品行业发展的政策红利；消费升级趋势明显；智能设备、央厨、大数据、移动支付等技术赋能不断进步。

　　管好“三七二十一”，增长自然来

　　○达濠李记总经理 钟辉

　　钟辉用3个故事、7个建议，拆解出21个问题，解析企业增长的道理，要坚持正确的事，简单的事情重复做，业绩增长自然水到渠成。

　　刻舟求剑、掩耳盗铃和皇帝的新装，钟辉用三个成语故事映射到现代企业经营：这个世界不变的就是变化，不能用刻舟求剑式、一成不变的方法来应对持续改变；不要试图用掩耳盗铃来掩饰自己的无能；让听见炮火的人决策，才是胜利的根本。

　　七大建议：让你的团队充满斗志，打胜仗是最好的团建；让你的产品更适应终端；客户第一，不是客户说什么就是什么，而是让客户财务报表越来越好；品牌让你的产品如虎添翼，只有品牌可以让你赚到附加的利润；永远不要因为资金问题而离场；创新赚的是未来的钱，只有创新才能源源不断地赚钱；你的企业，是更多的人才想来，还是更多的人才想离开。

　　零售小业态趋势下冻品市场机遇

　　○河南博格坎普创始人、上海胜禹通合伙人 张宇

　　2023是最卷的一年，从产品方面看，冻品有四大发展趋势：万物皆可“冻”、做更“新鲜”速冻食品、做更“方便”速冻食品，做更“诱惑”速冻食品。

　　冻品市场发展趋势：消费需求变化（年轻化、便捷化、品质化、健康化的生活方式）；供应端能力升级（速冻技术创新、品种多样化、冷链物流的发展、速冻食品辐射半径扩大）；零售渠道增长潜力巨大（便利、社区店系统处于高速发展期，C端消费场景仍比较分散、县城市场集中发力点还有增长空间）；细分领域竞争格局（多温层的解决方案、食材标准化、健康与食品安全）。

　　最后，他讲到了冻品行业面临的三大机遇：1.健康营养的消费观念；2，预制菜及网红低温品、冷冻品是必然的未来，特别谈到预制烘焙行业的新机遇；3，冻品自有品牌的开发。

　　如何玩转社区团购冻品供应链

　　○河南豫万邦供应链创始人 王治国

　　社区团购可以分为：宝妈团、区域团、资本团、店团。玩转团购冻品供应链，先从了解团购冻品开始，社区团购需要什么样的冻品：健康理念、家庭场景、宝妈决策、产品差异、刚需高频、实惠划算。

　　社区团购还行吗？绝对行！当前社区团购冻品需求中存在的问题，表面看缺产品、缺团品牌、缺供应链、缺模式，实际缺认真、缺决心、缺投入、缺耐心，机遇是一流的产品、一流的品牌、一流的供应链、一流的模式。

　　就玩转团购冻品供应链，王治国给出5点建议：分进合击，渠道、品牌、团队、规格、产品、包装全部分开；品牌方面，以最低成本的品牌打造联名款成就彼此，服务品牌客户做幕后英雄；产品合作，快速反应，紧盯市场需求，打造核心产品；模式下沉，产品差价是基础，赋能合作寻求突破；控制渠道，一个产品一个区域一种包装一个平台。

《中国食品报》(2023年08月10日05版)

　　（责编：邱思思）