食物过敏是联合国粮食及农业组织和世界卫生组织认定的全球性食品安全问题之一，如何科学主动应对是政府、企业和消费者的共同目标。对食品从业人员而言，如何保障食物过敏患者的消费安全极具挑战性。

本期食品安全新动向系列讲座由沃尔玛食品安全协作中心与中国食品科学技术学会共同举办，并邀请到南昌大学中德联合研究院教授、院长，南昌大学食品科学与技术国家重点实验室副主任陈红兵教授，就“食物过敏风险评估——从理论到实践”进行解读和分享。

陈红兵教授将从风险评估的原理、食物过敏医学基础、食品加工对食物致敏性的影响以及食物过敏风险评估技术应用等四个方面系统介绍食物过敏风险评估的理论与实践。

会议时间

2022年4月20日 上午 9:00 – 11:00

会议形式

Zoom线上会议

报名方式

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关于“食品安全新动向”系列讲座

“食品安全新动向” 系列讲座是沃尔玛食品安全协作中心为中国食品从业人员创建的一个信息分享和交流平台。该系列讲座持续邀请国内外食品安全领域的意见领袖分享他们对国内乃至全球食品安全最新动向的解读，并借助这个平台推进政府、学界、企业、媒体和消费者的沟通和交流，推动食品安全社会共治的发展。