业内率先研发“人参提鲜”技术，引领高端调味新风潮

2025年12月23日，民向味业正式发布两款全新高端酿造酱油——有机黑豆人参酿造酱油（生抽）与有机黑豆人参冰糖老抽。这是民向味业首次研发并推出的人参复合发酵酱油系列，通过创新的“人参提鲜”工艺，实现了传统酿造酱油在鲜味与风味层次上的显著突破，为消费者带来更天然、更健康、更具品质感的调味选择。

此次推出的两款新品均以有机黑豆和有机小麦为主要原料，并加入人参进行复合发酵。在长达180天以上发酵过程中，人参中的氨基酸与黑豆蛋白发生协同转化，形成独特的“双倍鲜”。该技术不仅提升了酱油的天然鲜味，还赋予产品更加圆润、饱满的口感，使酱油在不添加任何增鲜剂的情况下依然鲜味十足。

民向有机黑豆人参酿造酱油（生抽）保持清香、鲜爽的特点，适合清蒸、点蘸、凉拌等多种烹饪方式。其色泽清亮，香气纯净，入口鲜甜柔和，余味悠长。

有机黑豆人参冰糖老抽则采用“人参提鲜+冰糖天然着色”的创新工艺。在不添加焦糖色的情况下，通过冰糖参与后期糖色反应，使成品色泽自然红亮，适合红烧、卤味、焖煮等需要上色的菜肴。冰糖的加入还让老抽的甜味更柔和，避免了传统老抽可能出现的苦味或焦糊味。

两款产品均通过有机认证，原料无农药残留、无转基因成分，酿造过程不添加味精、防腐剂、人工色素等外源物质，符合现代消费者对“天然、健康、清洁标签”的追求。

民向味业研发中心负责人表示：“人参提鲜技术是我们团队多年的研发成果，也是民向在高端酿造领域的重要突破。此次推出的两款新品，标志着民向在有机酿造和生物发酵技术上的进一步深化。未来，我们将继续围绕‘有机、健康、功能性’三大方向，为消费者带来更多高品质的创新调味品。”

目前，有机黑豆人参酿造酱油（生抽）与有机黑豆人参冰糖老抽已上市，将共同构成民向高端有机酿造产品线，为消费者带来更加丰富的健康调味体验。