6月29日，世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构国际癌症研究机构（IARC）将阿斯巴甜列为“可能对人类致癌的物质”。消息一出，世界上最常用的人工甜味剂阿斯巴甜被推上了风口浪尖。

在“阿斯巴甜可能是致癌物”发生之前，化学合成的人工代糖就饱受争议，早在今年5月，世界卫生组织就发布过一份关于非糖甜味剂的新指南，建议大多数人应避免食用安赛蜜、阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖等代糖。

受“减糖”之风的影响，新型甜味剂越来越受到消费者的青睐，很多食品饮料生产企业开始以生物基甜味剂代替或部分代替蔗糖且取得了成功。生物基甜味剂是指从天然物中直接提取或经过提炼合成得到的高甜度安全甜味剂，其不但具有良好的口感，而且溶解性和稳定性也很强，既无蔗糖的高热量，也无化学合成甜味剂的安全问题，如以淀粉为原料生物合成阿洛酮糖、塔格糖、甘露糖等健康糖。

无论阿斯巴甜最终是否定性致癌，大家选择清洁标签的产品，更健康的食品都是大势所趋，这也是大家对于美好生活的向往和追求。如今人们对食品添加剂的安全使用争议越来越大，生物基食品添加剂逐渐成为一种在食品和饮料行业的应用范围越来越广泛的解决方案。

世界各国高度重视天然食品添加剂，生物基功能食品添加剂已成为近年来世界食品工业新的增长点，也是国内外竞相开发的焦点。近几年，国内科技巨头也纷纷入局绿色安全食品添加剂的开发，正引领一场配料表革命。除了“健康糖”的绿色生物制造，在食品生产中常与甜味剂搭配使用的酸味剂也开始迎来“吃酸新方式”。

例如国内合成生物上市企业华恒生物，其财报显示投产5万吨生物基L-苹果酸，以可再生资源葡萄糖为原料，一步发酵法得到生物基酸味剂L-苹果酸，目前市面上DL-苹果酸均为化学法合成，生物基L苹果酸的出现为酸味剂食材提供了更健康的选择。L-苹果酸是一种天然有机酸，酸味圆润饱满、入口温和不刺激，配制的饮料酸甜可口，接近天然果汁的风味，已成为用量排第三位的食品酸味剂。华恒生物大幅度降低了L-苹果酸的工业化生产成本，绿色的发酵工艺也完全顺应低碳减排趋势。

可以预见的是，利用合成生物技术改变传统工业生产方式，将以更小的环境代价获得更高的经济产出，解决资源、能源、健康、环境、安全等现存问题。以L-苹果酸为例的生物基食品添加剂的生产是跨学科的研究，正代表了未来食品的发展趋势。

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