本报讯 （记者熊家明）自湖北省中小学校食堂专项整治工作开展以来，荆门市教育局积极谋划探索运用“两库两平台两机制”管理模式，通过强基础、优过程、固长效等举措，确保食堂安全管理工作取得成效。

　　“两库”强基础。“两库”是指学校食堂财务管理专项督导专家目录库和学校食堂大宗物资采购供应商目录库。食堂财务管理专项督导专家目录库是通过设置任职经历、所获荣誉、职称职级等5大条件，经校、县、市层层选拔推荐，由学校食堂财务管理人员和具体财务人员共40人组建而成，该库的建成有力夯实食堂财务管理常态督导工作基础，实现每年对学校食堂财务管理工作进行专项审计或督导，并适时对食堂财务人员进行业务培训指导。食堂大宗物资采购目录库是通过对米、面、油、肉、蛋、蔬菜等学校食堂需求量大的12种品类进行招投标，相关企业经历报名审核（主要审核企业规模、企业信誉、企业资质、抗风险能力等前置条件）、标书评分和实地测评等3大环节，公平、公正、公开遴选近80家生产和配送实力企业，并成功吸纳荆楚粮油等名优产品生产和保供企业入库组建而成，市直及东宝区、掇刀区、漳河新区等140余所学校（幼儿园）根据实际情况在目录库中再次公开遴选供应商。沙洋县、钟祥市、屈家岭管理区等地纷纷结合市级目录库推行食堂大宗物资集中招标采购工作，成功构建安全健康环保的食堂供应商保供体系。

　　“两平台”优过程。“两平台”是指学校食堂“互联网+明厨亮灶”管理平台和学校食堂资金专户监管平台。通过在学校食堂“互联网+明厨亮灶”管理平台设置供应商管理、明厨亮灶、物联监测、预警管理等10大功能板块，实时监控加工制作、实时抓拍违规行为、实时感应异常报警、实时反馈问题线索、实时完成在线整改，实现从食材采购、配送到食品生产售卖全过程画面可储存、问题可核实、信息可追溯的信息化管理新模式。目前该平台已联通市、县两级7个平台，完成近90%学校平台建设，年底实现全市中小学校食堂“互联网+监管”全覆盖。通过设置食堂资金专户监管平台，将市教育局直属学校食堂专户集中到指定银行进行监管，并将银行监管平台与学校食堂“互联网+明厨亮灶”监管平台成功联网，实现随时查阅账户信息、随时拦截异常支出、随时监管流动资金的学生伙食费全链条监管新模式，后期还将持续打通所属7个县（市、区）学生食堂专户监管平台，有力确保学生伙食费安全。

　　“两机制”固长效。“两机制”是指学校后勤人员分级培训机制和学校食堂满意度测评机制。通过建立学校后勤人员分级培训机制，明确市级培训县级管理人员、县级培训乡镇（校级）管理人员、学校培训具体工作人员目标，细化食品安全、营养配餐、财务管理等培训内容，创新采用岗前培训、在岗培训、转岗培训、脱产培训和专项培训等培训模式，严格规定每人每年培训时长不低于40学时，并与绩效工资、职务晋升、年度考核、岗位调整进行挂钩，有力确保后勤人员培训工作落地见效。学校食堂专项整治以来，市教育局全面加强后勤队伍建设，充分保障学校后勤人员培训经费，坚持每年培训一线食堂管理人员近100人次，各地各学校每年培训近4000人次，涌现出东宝中学、掇刀石中学食堂职工技能比武、钟祥市兰台中学食堂厨艺大赛、掇刀区名泉小学厨王争霸赛等多个培训品牌，夯实了食堂管理人才基础，全面提高学生餐质量，有力提升学校后勤服务保障能力和水平。通过建立学校食堂满意度测评机制，采用问卷、电话两种模式，明确月度、季度、学期三个测评时间，面向学生、教师、家长、社会四大测评对象，开展食品卫生、服务态度、饭菜价格、口味质量、保障能力五项测评，全面征求对食堂工作意见，发现食堂管理漏洞，并根据意见及时加强食堂队伍建设、改进食堂工作流程、改善学生伙食质量，逐步提高食堂服务保障能力，保障食堂管理工作常态长效，以办好师生满意食堂的优良成效，为办好人民满意教育夯基垒台。

《中国食品报》(2022年11月21日03版)