本报讯（记者王薇）自然界水果为什么会五颜六色？鱼汤真的很有营养吗？近日，由中国经济网、中国食品安全30人论坛携手康师傅控股有限公司联合主办的“食品安全科普公益行”走进天津。来自京津两地的25组亲子家庭和科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯，在康师傅梦想探索乐园里共同开展了一场别开生面的食安探索之旅。

　　在馆长的带领下，25组亲子家庭的家长和小朋友们参观了方便面工厂，一起见证了方便面经过供粉、揉面、蒸煮等一系列工序之后“诞生”的过程。

　　钟凯以“食物色香味的秘密”为主题，为现场和在线上观看直播的孩子和家长们带来了一场生动有趣的中小学校园食品安全公开课。“油条炸制时间长，颜色金黄才好吃，但颜色越深表示其中含有的有害物质就越高。而油炸方便面为了将有害物质降到最低，不仅降低油温，还缩短油炸时间，所以面饼的颜色很浅。”钟凯讲解道。在没有鱼的情况下，能不能“炮制”出奶白色的鱼汤呢？在钟凯的引领下，孩子们跟随演示，一起将植物油滴入装有清水的瓶里，经过猛烈摇晃，清水竟然变成了浓郁的“白汤”，看上去颇像是经过熬煮后的鱼汤。“其实‘清水变白汤’是因为植物油里的脂肪微滴均匀分布在水中，而形成的一种乳化现场，脂肪含量越高，汤汁越‘醇厚’，和汤汁有没有营养价值实则没有半点关系。”经过钟凯的讲解，现场的家长们恍然大悟。有家长说：“一直以来，我们对食物的很多观念和认知有偏差，这样的科普对我们和孩子都很有教育意义。”

以“营养均衡搭配”为主题的体能游戏中，亲子家庭紧密合作

　　亲子趣味体能游戏将活动再一次推向高潮。在以“营养均衡搭配”为主题的体能游戏中，各队亲子家庭紧密合作，通过投掷、运输等方式来收集不同的食物，并根据《中国居民膳食指南》的标准搭配出了各种各样既美味又营养的餐食。“搭配食物时既要让食物的种类丰富，又要兼顾其中营养是否均衡，这个游戏虽有一定难度，但实用性很强。”中国经济网相关负责人说。

　　天津市经开区市场监管局局长黄礼胜在致辞中表示，民以食为天，食品安全关系广大人民群众的身体健康和生命安全，是一件涉及千家万户、关系国计民生的大事，而学校食品安全与师生切身利益联系最广泛、最密切、最持久、最敏感。

　　“少年强，则国强。”长期以来，我国高度重视少年儿童的生存、保护和发展问题，并陆续出台了一系列保障校园及周边食品安全的政策。今年6月，国家市场监管总局等四部委联合发布《校园食品安全守护行动方案（2020—2022年）》，要求在中小学加强食品安全与营养教育，通过课外实践形式开展经常性宣传教育活动。此次活动主办方表示，食品安全科普公益行活动旨在提升少年儿童食品安全科学认知水平，增强自我保护意识。同时，通过动员一个学生、带动一个家庭从而影响整个社会，推进食品安全社会共治的脚步。

　　作为食品安全科普的“排头兵”，康师傅长期关注青少年儿童科普工作，并不断在食品安全管理上投入和精进。“食品安全作为康师傅的生命线，一直受到企业上下高度重视，为的就是让每一位消费者都吃得安心。”康师傅控股有限公司华北东区董事武惠梅表示，希望在协助政府保障校园食品安全中贡献出企业的一份力量。

　　今年5月，中国经济网携手康师傅共同开发上线一款食安科普知识的答题小程序“食品安全科普挑战答题赛”。小程序中囊括了数百道与食品安全、饮食营养相关的题目以及专家录制的科普公开课等学习内容。小程序一经推出即受到了广大师生家长的热切关注，截至目前，共有来自1000多所学校的近200万人次参与了答题活动。

　　《中国食品报》（2020年11月19日03版）

（责编：顾雨霏）